Plum cake de Limón

02/06/2010Por

 

Como todos bien sabeís el Plumcake es un Bizcocho que se elabora con una masa a la que se le añaden pasas, frutas confitadas,frutas frescas,chocolate…….un dulce típico inglés y por excelencia buenísimo.

 

INGREDIENTES:
250 grs. de mantequilla ablandada.
250 grs. de azúcar.
ralladura de limón.
4 o 5 huevos.
200 grs.de harina.
50 grs. de maicena.
3 cucharadas de levadura en polvo.

Una pizca de sal.

Para cobertura:

4 cucharadas de zuno de limón.
100 grs. de azúcar lustre.

PREPARACIÓN:

Batir la mantequilla ablandada que nos quede bien espumosa.

Incorporar el azúcar y batir nuevamente.
Incorporar a esta mezcla los huevos uno a uno.
 Os dará la sensación de que la masa se os corta pero es normal.
Tamizar  sobre la masa la harina mesclada con la levadura, maicena y la pizca de sal.
Rallar el limón.Incorporarlo a la masa.
Llenar un molde previamente untado con mantequilla y espolvoreado con harina.
Cocer el plum cake a 180ºC 35 a 40 min.aproximadamente.
Para la glasa,tamizar el azúcar lustre en un cuenco y mezclarlo con el zumo de limón,pincelar el plumcake aún tibio con la glasa.
NOTAS:
Este plum cake quedará perfecto con un  lemon curd,también podemos acompañarlo de alguna otra salsa de frutas e incluso rellenarlo con ellas.
Ablandar la grasa sea mantequilla o margarina y trabajarla muy bien ha de quedar muy cremosa.
Todos los ingredientes en polvo de la receta echarlos mejor mezclarlos a mano y siempre tamizados.
Cualquier masa de este tipo cuando se corta no quiee decir que esté en mal estado.
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Acerca del Autor ()

Hola me llamo Ague, menorquina, madre, relaciones públicas de profesión, entusiasta del deporte y de la decoración y muy aficionada a la repostería.

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