Tartas

Carlota de Chocolate

 

Hola a todos y buen comienzo de semana¡¡¡¡¡¡
Hoy os dejaré la tarta que preparé este fin de semana,
aquí todos somos chocolateros cien por cien,
y la verdad esta receta es una
delicia a quién le guste el chocolate.
La he sacado del libro de oro del chocolate,
lo que me llamo su atención es la realización del
bizcocho,
yo normalmente hago el bizcocho todo de una
pieza y aquí no,
vamos haciendo discos de uno en uno,
y horneando en tres veces.
Aquí os dejo la receta.

INGREDIENTES BIZCOCHO:

190 grs. de mantequilla.
250 grs.azúcar.
6 huevos.
175 grs. maicena.
60 grs.almendras molidas.
30 grs. cacao amargo.

MOUSSE DE CHOCOLATE:

600 grs. chocolate fondant
6 yemas de huevo.
11o grs.azúcar.
375 grs. leche.
4 cucharadas de gelatina en polvo.
5oo grs.nata.

PREPARACIÓN:

Bizcocho:

Trabajamos la mantequilla y la mitad de azúcar
con la batidora hasta obtener una crema.
Agregarle a la mantequilla las yemas de una en una.
En un cuenco aparte batir las claras con el azúcar restante
y añadírselo a la mezcla de mantequilla,
incorporar la maicena y las almendras molidas,
remover delicadamente hasta que este la masa
bien homogénea.
Preparar un molde de 23 cm. con papel de horno
y verter 3 cucharadas de la mezcla de masa en el
molde y repartirla en el fondo,espolvorear con cacao
y hornear durante unos minutos hasta que veamos la capa
del bizcocho esté sólido y cocido.
Repetimos la operación hasta agotar la masa.
El horno debe estar a unos 200ºC
cuando esten horneadas todas las capas
bajamos el horno a 180ºC y tapamos el bizcocho
con papel aluminio y horneamos unos 10 mts. más.
Sacamos y dejamos enfriar.

Mousse:

Triturar el chocolate y colocarlo en un cuenco amplio.Reservar.
Montar la nata y reservar en el frigorífico.
Trabajamos las yemas con el azúcar hasta obtener un
compuesto homogéneo.
Llevamos la leche a ebullición y la retiramos del fuego,
agregar la mitad de leche a la mezcla de huevo,
batiendo constantemente hasta que esté espeso,
volvemos a poner el compuesto al fuego y
verter la crema sobre el chocolate.
Mezclar hasta que el chocolate esté disuelto
y se haya obtenido una crema densa y homogénea,
entonces le añadiremos la gelatina disuelta en
tres cucharadas de agua hirviendo.
Dejar enfriar un poco y añadirle la nata montada,delicadamente.
Verter la mousse sobre el bizcocho y
dejarlo en el frigorífico unas 3 horas.
Desmoldar y adornar a nuestro gusto.

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  • más que hermanas
    25 octubre, 2010 a las 3:24 pm

    que curioso lo de hornear por capas no?
    ha quedado con un aspecto estupendo. Con lo que me gusta a mí el chocolate, mmm
    un beso

  • Manderley
    25 octubre, 2010 a las 3:27 pm

    Que pintaza, a ver si me pasas un cachito para probarla!

    Besos

  • jose manuel
    25 octubre, 2010 a las 3:28 pm

    Te puedes creer que nunca he probado la carlota, vamos que no la he catado nunca.

    La alegría por otra parte es que tengo tantas cosas por probar, esta tuya se ve autentica.

    Saludos

  • envia-cocinalight
    25 octubre, 2010 a las 3:36 pm

    Que buena torta!! Dios, me encanta, esta la voy a hacer.
    Quiero una torta con chocolate hace rato.
    Besitos Ague!!

  • Juana
    25 octubre, 2010 a las 4:10 pm

    Mi niña,eres la reina de la repostería!, yo sería incapaz de hacer un pastel así….por capas!!!, vamos que me dejas de piedra!!!!
    Me pido uno así para cuando tomemos café!!!
    Milbesos!!!!!!

  • foodtravelandwine
    25 octubre, 2010 a las 4:28 pm

    Ague querida….se ve deliciosa!!….que buena mano se ve que tienes para hacer tantos pasteles!!…..esta Carlota esta impresionante!!…..impresionantemente rica!!…..Abrazotes, Marcela

  • La Ratita
    25 octubre, 2010 a las 4:52 pm

    Menudo postre más original.
    Hola acabo de encontrar tu blog y es estupendo.El dulce te quedó muy bien,tiene una pinta estupenda. Tomo nota de como se hace y de paso me hago seguidora del mismo. Biquiños de “La ratita en la cocina”.

  • Gloria
    25 octubre, 2010 a las 4:58 pm

    Hija de mi vida ague, tienes unas manos para los pasteles que te las tendrias que asegurar lo mismo que hacen los futbolistas con sus piernas.
    Un beso guapa.

  • Titaniii
    25 octubre, 2010 a las 5:13 pm

    Cielos!! Has dado en el clavo!!! Cómo sabes que el chocolate es mi perdición??
    Que Carlota más buena, y con ese mousse… está para chuparse los dedos. Tomo nota!!!
    Un beso, Ague.

  • Tito
    25 octubre, 2010 a las 5:28 pm

    Ague pordiosssss como me pones estas cosas a golpe de lunes!!!! como te ha quedao hija!!! de cabeza me tiraba a esa carlota!!!!

    mira que en enero empezamos la dieta eh!!! cuento contigo! jejejee!!!

    te deseo una gran semana, maja!!

    ;)

  • LA COCINERA DE BETULO
    25 octubre, 2010 a las 5:41 pm

    Qué manera de empezar la semana, totalmente dulce. Y la pinta que tiene este pastel, para chuparse los dedos.
    Besos.aer

  • Lazy Blog
    25 octubre, 2010 a las 5:57 pm

    Una pasada, me encanta como la has hecho así por capas, y como ha quedado de buena.

    Me la apunto, para cuando tenga un poco de tiempo. Ague, realmente estoy a tope. Besos

  • Anna
    25 octubre, 2010 a las 7:03 pm

    Eso no es una carlota, eso es una aguelota que para eso la has hecho tu y por cierto con una pintaza de muerteeeee!!!. La acabásteis toda el finde?. besos.

  • Victoria
    25 octubre, 2010 a las 7:21 pm

    Que artistaza, esto es una obra de arte. Yo no soy muy chocolatera, pero en casa seguro que estarian encantados. A ver si me atrevo y te la copio.
    Un besazo.

  • MªJosé
    25 octubre, 2010 a las 9:02 pm

    Que pinta tiene la chalota, y que de chocolate como se nota qeu te gusta.
    besos guapa

  • Visc a la Cuina
    25 octubre, 2010 a las 9:10 pm

    OOOOOOOOhhh, però quina meravella més meravellosa, l’hauré de provar aviat, demà no podré, però no tardaré gaire, no m’hi puc resistir!

  • Juanjo
    25 octubre, 2010 a las 9:59 pm

    Bueno, la repostería nunca ha sido mi fuerte pero el chocolate es mi perdición, así que tengo motivos para intentar hacer esta receta.

    Bss.

  • Monty
    25 octubre, 2010 a las 10:04 pm

    Eres uan peaZO cocinera. No puedo aparcer demasiado por aquí cuando están en repostería… Pienso en naranja, verde, rojo… Un beso

  • deakiapekin
    26 octubre, 2010 a las 5:56 am

    te ha quedado divina de la muerte, felicidades guapa

  • Belén y Bego
    26 octubre, 2010 a las 8:56 am

    Espectacular!! me ha encantado!! y cuánto chocolate Ummmmmmmmmmmmm ;))
    Bssos

  • Verónica
    26 octubre, 2010 a las 10:28 am

    bueno bueno…!!! que delicia para el paladar!!
    Te ha quedado muy bonita!!
    Besitos!!!

  • Carol
    26 octubre, 2010 a las 10:49 am

    Mmmmmmmm… que buena pinta!!!

    Te ha quedado muy bonito!

    Un besote!

  • Pedro
    26 octubre, 2010 a las 11:32 am

    ¡Hola, vecina de isla!
    ¡Mal empezamos, viene uno a devolver tu visita y ¿qué me encuentro….? ¡Una deliciosa tarta de chocolate que parece que te habla y te dice CÓMEME…!
    ¡Y yo a dieta…! Ja, ja, ja, ja…
    Bueno, recibe un sonoro ¡MUAC! y una mirada de envidia por esa maravilla de tarta, desde Cala Rajada (justito enfrente de Ciudadela)

  • fresaypimienta
    26 octubre, 2010 a las 1:14 pm

    Me encantaría probar esta tarta de chocolate, te ha quedado genial ;)

  • noelia
    26 octubre, 2010 a las 2:01 pm

    madre mia madre mia!!!por dios esto no puede ser bueno con lo que me gucta el chocolate!!!!

    ahora tendre toda la tarde la imagen en mi cabeza jaja!

    besitos

  • Aromas de mi Cocina
    26 octubre, 2010 a las 3:08 pm

    Ague, esto se ver espectacular!… en casa seria imposible hacerla (por mi problema de salud) pero te aseguro que a la primera fiestita que me inviten, la hago!
    Besitos!

  • Cavaru
    26 octubre, 2010 a las 3:12 pm

    Pero qué cosa tan rica Ague! El chocolate me pierde y esto tiene una pinta tremenda.
    Un besazo guapa!

  • Rosana
    26 octubre, 2010 a las 6:50 pm

    Que delicia de carlota !!! eres una repostera maravillosa… besos

  • Carola Arnés
    27 octubre, 2010 a las 12:26 pm

    Hola Ague!!!!!
    Ya vine a pasear por tu blog, qué bueno está, oye y qué receta esta!!!! Ya me tentaste!!

    Saludos desde Chile!!!

    Carola
    Migas y Chocolate

  • BlueLady
    28 octubre, 2010 a las 7:01 pm

    Tienes razón es una manera diferente de honear el bizcocho, pero si dices que está rico, lo probaré. Tiene que estar deliciosa. Yo también soy forofa del chocolate, es un vicio.

  • Bego
    29 octubre, 2010 a las 3:23 pm

    Madre mía que tarta tan deliciosa!!!. Y la presentación….
    Decidido: Yo cuando sea mayor quiero ser como tu!!!!.

    Besos a montones, guapa!

    Por cierto, la copio que va a ser el cumple de mi hija y seguro que le encanta.

  • Neus
    1 noviembre, 2010 a las 2:14 am

    Jo!!!
    yo soy chocolatera total!!!
    vaya delicia:)
    un beso

  • deakiapekin
    1 noviembre, 2010 a las 8:09 pm

    te ha quedado genial un saludo

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