Cuscussó

22/11/2010Por
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Os cuento un poco la historia del cuscussó por que este postre la tiene.

El cuscussó palabra de origen árabe “cuscus”
un plato típico de África del Norte del cúal
hoy en día sólo se comparte el origen de
su nombre.
Es un dulce muy antiguo que se hace
tradicionalmente en Menorca por Navidad.
Su nombre es una herencia que nos dejaron
en la isla.
Su base es la almendra cruda molida,
las frutas escarchadas,el azúcar y la manteca
de cerdo,todo esto hace que su conservación sea
muy duradera ya que se conserva durante
todas las navidades.

INGREDIENTES:

500 grs. almendra cruda molida.
300 grs. de miga de pan sin sal.
800 grs.de azúcar.
100 grs. de manteca de cerdo..
200 ml. agua.
Frutas escarchadas.
Piñones.
Canela molida.
Uvas pasas.
Ralladura de limón.

PREPARACIÓN:

Triturar la miga de pan
(como si quisieramos hacer pan rallado)
y ponerla en
la  fuente del horno y tostarla hasta
que obtenga un bonito color.
En una cazuela de barro pondremos la
manteca de cerdo hasta que se funda,
añadiremos todo el azúcar e iremos removiendo
poco a poco,añadiremos el agua,
seguimos removiendo,
añadiremos la miga de pan,
a continuación agregaremos la
almendra molida,
todo tiene que ir a fuego suave,
siempre removiendo constantemente,
añadimos las pasa,los piñones,
la canela y las frutas escarchadas,
dejamos en el fuego 5 mts. más sin
dejar de remover.
Dejamos enfriar y cuando este aún tibio

le damos la forma deseada,
yo lo he puesto en un molde de plumcake,
al enfriarse la masa,
podremos desmoldar.
Ya tenemos nuestro postre navideño.

 

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Archivado en: Cuina MenorquinaPostres Navideños

Acerca del Autor ()

Hola me llamo Ague, menorquina, madre, relaciones públicas de profesión, entusiasta del deporte y de la decoración y muy aficionada a la repostería.

Comentarios (45)

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  1. teresa dice:

    Super interesante, no lo habia oido nombrar nunca, y eso que compartimos muchas costumbres con las islas y tan cerca que estamos…
    Un beso guapa

  2. cristina dice:

    que interesante y original su historia no lo conocia muchas gracias por la informacion y genial te ha quedado suerte en el concurso wapisimaa muackk

  3. jose manuel dice:

    Mucha gracias por tú participación

    Te anoto la receta.

    Mucha suerte.

  4. Carmen dice:

    Me encanta, es un postre que no conocía y me parece muy curioso, gracias.
    Besitos

  5. Neus dice:

    Nunca había oido este tipo de postre, interesante y una aportación muy buena al concurso.
    Suerte
    un beso

  6. Mª Luz dice:

    Hola! Ague,aqui estoy “chafardeando” tu blog,que tiene cosas muy buenas, como esta receta, que espero gane el concurso.
    Ya me he echo seguidora tuya asi seguimos en contacto
    Un beso guapisima

  7. Afri & Loli dice:

    Yo quiero uno de estos para Navidad, nunca lo he probado y tiene que estar riquisimo.

    Un beso
    Afri

  8. La receta te ha quedado magnífica!!!

    Suerte en el concurso!!!!!!!!

    Supongo que las fotos corresponden a tu segundo postre que has hecho, porque el primero estará de camino para mi casa, jajajaja!!!!!!!

    km. de besitos, gupa!!!! Y ahora a ganar el concurso!!!

  9. luisa dice:

    que rico se ve. Te ha quedado genial. Bss.

  10. Sara dice:

    Yo no habia escuachado hablar de este plato y viendo la vista que tiene me lo llevo todito, un besazo grande paisanita.

  11. Isabel dice:

    Pero que pintaza mas irresistible!!! y que interesante la historia, me encanta Ague!!

    Mucha suerte en el concurso, guapa!!

    Un Abrazo:)

  12. Suerte en el concurso!!…..Que delicia de receta!!….me encantan los dulces con manteca de cerdo….pero aca no venden!!….no se porque….en todo caso este cuscusso lo pruebo a distancia!!….me fascino!!…..Abrazotes, Marcela

  13. Alicia dice:

    Mucha suerte en el concurso.
    No conocía este dulce, pero desde luego además de conservarse todas las fiestas es para alimentar una familia, vamos que no tenemos que matarnos la cabeza para estas fiestas, con el cuscussó tenemos de sobra y todos bien comidos.
    Besos.
    Alicia.

  14. Gracias Ague por esta interesante aportación.
    Qué tengas mucha suerte en el concurso!!!!
    Delicioso postrem guapetona.
    Besitos.

  15. Anna dice:

    Yo ya había oido hablar de este dulce, pero nunca lo había visto. Queda con una apariencia de turrón y seguro que estará riquísimo. un beso y suerte en el concurso.

  16. Antonio dice:

    Me encanta es Cuscussó. Mo mare el feia amb mantequilla cuita. Sort amb es concurs i “Bon Nadal”

  17. Juani dice:

    Te ha quedado delicioso,no conocia este postre y me ha gustado como lo has preparado.”Mucha suerte en el concurso”
    Un besin

  18. SUNY SENABRE dice:

    No conocía la historia.
    ¡A la porra la dieta con esto!!! ¿no?
    Besitos,

    Suny

  19. Un postre muy original y muy interesante. Tiene una pinta estupenda!!
    Suerte en el concurso ;)
    Bsos

  20. M .E. E.G dice:

    BRAVO ! QUE BÉ JA ES NADAL ancare que no vulguem casi casi hi som
    es cusscusó depen qui el fassi el fá bastant pobre , jo en faig provar fets a ló , de la meva cunyada petita , no en va agradar massa un any el faig fer enb fuites moltas fruitas , va quedar bonisim !!
    bona recepta ague bona recepta perque no es perdi !! PER CERT a mao tambe es fá , pero si que a ciutadella es mes famos !!
    MOLTS DE XITOS !

  21. Juana dice:

    Mi niña!, vaya postre nos traes!!!, me resulta super interesante su historia y más aún probarlo!!!
    Mañana tomamos un café, eh!!!. No te olvides!!!!!

  22. No conocía este dulce, pero tiene que estar bueno y si tiene una larga conservación viene de perlas para hacerlo con tiempo.
    Suerte en el concurso!!!
    Besos guapetona.

  23. http://conmuchosalero.blogspot.com/ dice:

    Hola Ague! ya estoy aquí.
    Esta receta es superoriginal, tiene que estar muy buena… así que te copio la receta con tu permiso.
    Un beso

  24. Manderley dice:

    Que rico! Una receta que no conocía, a ver si la pruebo!
    Besos

  25. Odile dice:

    Me acabo de quedar alucinada, no sé si seré capaz, pero voy a intentar hacerlo, es que me encanta. Gracias.

  26. Celeste dice:

    Jamas había oído hablar de este postre. Me ha sorprendido y me ha gustado mucho , porque todo lo que lleva almendra molida me encanta.
    Se ve divino.
    Un besito

  27. Celeste dice:

    Este comentario ha sido eliminado por el autor.

  28. Casual dice:

    Me ha gustado mucho esta receta, no la conocia, me encantaría probarla.
    Besos

  29. locasita dice:

    Tiene que estar buenísimo, no lo había escuchado en la vida, pero con la pinta que tiene está claro que debe ser fantástico! me llevo un cacho para probarlo! ñam, ñam!!

  30. No conocía este plato, pero tiene que estar rico. Está bien que se mantenga tiempo porque tiene que llenar un rato. Rico, rico
    Besotes

  31. ¡¡Aqui estoy!! Gracias por la visita y yo tambien me quedo dando una vuelta.

    Saludos

  32. Holaaaa
    lo primero de todo decirte que es un postre super original, nunca lo habia visto… y los ingredientes son… por lo menos… para ponerse mala comiendoselo entero, por Diosssssss … cuanta cosa rica junta !!!!
    Y espero que te vaya genial el concurso…
    Muchos besossss y espero poder comerme un trocito en navidad !!!!

  33. Ague dice:

    Teresa:
    es verdad y me encanta las islas vecinas,un besote enorme wuapísima.

    Cristina:
    muchas gracias,un besito muy grande.

    José Manuel:
    Muchas gracias a ti por organizar el concurso.
    Saludos.

    Carmen:
    sólo lo hacemos en Navidad ya que es muy dulce,
    un besito enorme.

    Neus:
    gracias mi niña eres un solete,
    un besito.

    MºLuz:
    gracias por devolverme la visita,
    estamos en contacto wuapa.

    Afri y Loli:
    gracias mis niñas preciosas,os mando un tupper?jejeje¡¡¡un besote enorme wuapa.

    María Alonso:
    si era el segundo,po que el primero va camino a tu casa,jejejej¡¡¡mi niña que salada eres,
    un besito enorme más dos km.

    Luisa:
    gracias wuapísima,
    un besote muy grande.

    Sara:
    a que va aser típico sólo de esta isla,jejejej¡¡
    mi paisanita un besote muy grande.

  34. Ziges dice:

    Hola Ague, gracias por la introducción de tu receta, muy interesante la receta, suerte en el concurso y me he echo seguidora ya que tienes un blog muy bueno.
    Un saludo

  35. Ague dice:

    Isabel:
    Muchísimas gracias wuapa,un beso para ti.

    Marcela:
    eso no lo sabía yo,en casa la manteca de cerdo la hace mi marido,igual allí le llaman de otra manera,
    un besote enorme wuapa.

    Alicia:
    si pero como son días de juntarse toda la familia,todo se termina en un instante¡¡¡¡
    un besote enorme.

    Las recetas de Mar:
    gracias mi niña eres un sol,
    un besote enorme.

    Anna:
    tienes una buena intuición es casi igual que el turrón pero hecho en casa.
    un besote enorme wuapísima.

    Antonio:
    no l’he probat mai aixi,però en dones una bona idea.
    Salutacions.

    Juani:
    gracias wuapísima,eres un solete.ç
    Besitos para ti también.

    Suny:
    mira bienbenida a la porra la dieta en Enero empezaremos dieta en el blog si te apuntas ya sabes,pero antes del 8 de enero,nada de nada,jajajaja¡¡¡
    besitos wuapa.

  36. Laube dice:

    Ague, gracias por la receta. Marc lleva dándome la lata con el cuscussó y, la verdad, yo nunca lo he hecho. Su abuela lo hacía muy rico y le trae recuerdos, así que te agradezco esta receta tradicional menorquina. Ya te la enseñaré para que me des el visto bueno.
    Un besote

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