Pan de Centeno y trigo con frutos secos y miel

17/11/2010Por
 

Hola a todos-as

Hoy os traigo un pan de centeno
del libro de Xavier Barriga y
os aseguro que es super esponjoso,
y con la madre masa queda tierno
con sabor y aroma y su conservación
es más larga.
La combinación de frutos secos y cereales
es una combinación perfecta y saludable.
No hace muchísimo me inicie en lo
de la madre masa y la verdad
es que vale la pena para la realización
de nuestros panes y les da cuerpo y fuerza,
que equivale a volumen y esponjosidad.
INGREDIENTES:250 grs. de harina de fuerza.
250 grs. de harina de centeno.
10 grs. de sal.
200 grs. de masa madre.
350 ml. de agua.
25 grs. de miel.
300 grs. de frutos secos variados.

PREPARACIÓN:

Confeccionar la masa con todos los ingredientes
menos la levadura y los frutos secos.
Vamos amasando hasta obtener una masa
homogénea,
agregar los frutos secos y un poco de agua y
volver a  amasar,al principio cuesta un poco
pero rápidamente la masa adquiere un buen
aspecto.
Incorporamos la levadura  y acabamos
el amasado.
Dejamos reposar la masa durante 45 mts.tapada.
Con esta cantidad salen dos panes,
cogemos dos moldes de plumcake y los
untamos con aceite y rellenamos con la masa,
dejamos fermentar 40 mts.
Pulverizar los panes con agua y horneamos
unos 45 mts a 190ºC.
Una vez cocidos sacamos inmediatamente
del molde y los ponemos en una rejilla.
Listos¡¡¡¡¡¡

Print Friendly

Archivado en: Pan Etiquetas:

Acerca del Autor ()

Hola me llamo Ague, menorquina, madre, relaciones públicas de profesión, entusiasta del deporte y de la decoración y muy aficionada a la repostería.

Comentarios (38)

Trackback URL | RSS Feed Comentarios

  1. Anna dice:

    Me encanta el pan de centeno y además tan enriquecido tiene que estar riquísimo. el corte se ve genial. Enhorabuena por el resultado!!!. un besazo grande.

  2. M .E. E.G dice:

    mmmmmmm ague que bó , fa molta gana es pá ja no és lo que era fet a casa es genial !!!
    M’encanta la recepta
    besos guapa !!

  3. Ke maravilla de pan, fantástico, te he conocido a través del blog L´exquisit, al ver el pan me ha llamado tanto la atención ke no he podido remediar tener ke visitar tu blog ; ) Y por lo ke veo me kedaré un ratito más por akí!!!

    Besossss

  4. Sara dice:

    Que rico este pan, debe estar exquisito, un besazo compi.

  5. Nati dice:

    Espectaculares estos panes Ague. Yo con tu permiso me llevo uno jajaja. Un besazo.

  6. kisa dice:

    Te ha quedado de lujo , mis felicitaciones , este lo tengo que probar hacer
    Mil besosssss

  7. qué bueno!! y no ese congelado que venden en la panadería de mi calle que por la noche ya es una piedra de lo duro que está y no sabe a na :(

    un besiño

  8. DSdiva dice:

    Me encanta la receta y las fotos de pan!
    Besos,Ague :)

  9. Qué rico y sabrosón!!!!

    Voy corriendo para dos barras con mushoooooooooo centeno!!!!!!

    Déjalas en la ventana para que vayan enfriando!!!!!!

    Mushosssssss besitosssssssss!!!!!

  10. jose manuel dice:

    Me encanta el centeno, así que esto tiene que estar de vicio.

    Saludos

  11. hace poco que he empezado a usar la harina de centeno y me encanta, así que me apunto la receta con tu permiso que tiene muy buena pinta. Besos.

  12. cristina dice:

    yo aun no me he animado con la masa madre pero biendo tus panes bien que me entran ganas jajaja besos wapaaa

  13. Que rico pan Ague!! justo voy a hacer uno con miel y frutos secos!
    Me encanta como queda el centeno, la miel y los frutos secos, Gracias por tanto amor,
    besitos,
    Marie

  14. OLGUIS dice:

    hola ague:

    Muchas gracias por visitarme y encantada de conocerte virtualmente.
    Me alegro te guste mis platillos y tambien he pasado por tu blog y tienes cosas estupendas.
    Saludos
    Olguis.

  15. Neus dice:

    Que miga más rica que se ve….invita a ponerte manos a la masa…y hacer este pan.
    Felicidades…te ha quedado muy bien…
    un beso

  16. Pan de centeno…..aaahhhh….no sabes como me encanta!!….con una buena tajada de queso….y yo…..En la Gloria!!……Abrazotes, Marcela

  17. Niren dice:

    Ague ahora soy yo la que pasea por tu blog y me he encontrado con esta maravilla de pan, el corte se ve buenísimo. Tu casa debió quedar con un olor impresionante.
    Me quedo por aquí a ver si llego a tiempo de la próxima hornada.
    Un abrazo
    Encarni

  18. y yo sigo sin atreverme a preparar panes de centeno, con la pinta que tiene este…

    Un abrazo

  19. Tito dice:

    que lujazo de pan Agueee!!! me da una envidia (de la mala jajajjaa))) nooo!!! ver tantos panesssss!!!! cualquier día me lío yo a hacer uno!!! menudo desastreeee como si lo vieraaaa!!!! mejor hazlos tú!!! jejjee!!!!!

    te cojo un cachín!!!!

    ;-)

  20. Fenomenal, tengo ganas de hacer pan con harina de centeno. La masa madre es la de Eric Kaiser?
    Besos.

  21. Hilmar dice:

    Un pan sano y delicioso!! Me encanta. Untado con mermelada y café, es un desayuno perfecto!!
    un besote,

  22. Lara dice:

    Hola Ague, gracias por invitarme por tu blog, es una verdadera maravilla! A mi también me encanta el pan de centeno (solamente como pan integral ;-) ) y esta receta suena riquísima, con un toque muy personal y original! Vamos (Julio, mi marido siempre hace el pan en esta casa ;-)) a probarlo sin duda!! Y enhorabuena con el resultado y este fántastico blog tuyo!! Un beso, Lara

  23. Victoria dice:

    Que rico el pan, ya me imagino con un trozo de queso debe estar delicioso. Besos.

  24. SUNY SENABRE dice:

    Yo suelo utilizar mucho la harina de centeno. Me apunto la receta se ve buenísimo.
    Besitos,

    Suny

  25. teresa dice:

    Me encanta este pan, yo tambien tengo el libro de Xavier Barriga, y justo anoche me di cuenta que tenia harina ya preparada y lo hice en la panificadora, y no se, no sé como me ha quedado.
    A ti fabuloso!!
    Y además me ha encantado tu blog
    Un beso

  26. Juana dice:

    Hola bichito!, ya estoy mejor y he venido a ver este pan que has hecho!!!, que apetitoso!!!
    Me han prestado el libro de Xavier Barriga, pero no sé, lo encuentro un poco trabajoso su forma de hacer panes…son cosas mías???
    Desde luego a una maestra como tu seguro que no le parece así!!!!!!
    Mil besitos, luego te escribo!!!

  27. Afri & Loli dice:

    Auge un poco de queso y la barra me la bajo yo en un segundo (soy una glotona )pero no me importa jajajaj
    besote
    loli

  28. Alicia dice:

    No he probado el pan de centeno pero desde luego después de ver esa foto tengo que hacerlo.
    Besos.
    Alicia.

  29. Qué rica la mezcla de cerealez en el pan. Me encanta. Y los frutos secos y la miel, ummmm…. Delicioso.

    Un besito,

    Sacer

  30. Que rico pan, se ve muy bueno. De centeno no he probado y con frutos secos me gusta esta mezcla de ingredientes.
    Un beso!!!!

  31. Tiene que estar de muerte este pan… A ver si me animo yo tambien a preparar panes con la masa madre… me da un pelin de pereza la verad jejeje… Gracias por visitarme y seguirme… he visto algunas recetas tuyas que inevitablemente se me ha llenado la boca de agua de los ricos que se ven…
    Un beso wapa y tu tambien estas bienvenida por mi cocina siempre que lo deas…

  32. locasita dice:

    Hola, Ague! aquí vengo a devolverte la visita y a chafardear tus recetas. Muchas gracias por descubrirme, por ello he tenido el gusto de descubrirte yo a ti.
    Un saludo, y me quedo por aquí un ratillo!!! Besos

  33. Su dice:

    Enhorabuena por tu trabajo, compa.
    Un abrazo desde la Mancha

  34. julycar dice:

    Hola Ague muchas gracias por venir a mi cocina y quedarte …yo tambien me quedo por la tuya ..que veo que tienes muchas cositas ricas …este pan tiene que estar divino …un besito

  35. María dice:

    Ague, gracias por la visita, gracias por quedarte. Bienvenida a mi casa, espero que los platos sean de tu agrado.

    Buenísimo pan, y por las fotografías se puede ver lo esponjoso que ha quedado. Aunque me voy a releer la marquesa de chocolate. Menuda pinta. Besos

  36. menuda miga tiene este pan, que delicia y además con el centeno debe quedar my gustoso! buen fin de semana, un beso

  37. Ague dice:

    Gracias por vuestros comentarios,os agradezco muchísimo por que estos días ando liadísima y no os puedo contestar uno a uno.
    Gracias¡¡¡

  38. Muy bueno, bien que no estoy de acuerdo con todo.

    Gracias por la aviso, bss