Masa básica para tarta

03/02/2011Por

Hola a tod@s

Hoy os traigo una  receta de las cinco texturas
de masa para tartas básica que he experimentado estos
días.
La hay con mantequilla,sin mantequilla,
con almendras o avellanas,de ángel…..
hay varios tipos y variantes de gusto,forma,
y color……
Todas ellas son del libro Dulces y Postres
de Trish Deseine.
En él hay varios trucos fundamentales
para conseguir una buena masa.
1- La temperatura de los ingredientes es primordial.
2- La mantequilla debe estar blanda,es decir,que no
ofrezca ninguna resistencia al cuchillo que la atraviesa y éste brillante,
pero manteniendo su forma,sin fundirse.
3- Los huevos deben estar a la temperatura de la estancia.
4- Tamizar la harina.
Empezaré con la más sencilla pero exquisita.¡¡¡¡¡¡
Masa sin mantequilla:
INGREDIENTES:
4 huevos.
100 grs. de harina.
100 grs. de azúcar.
1 sobre de levadura en polvo.
PREPARACIÓN:
Método convencional:
Precalentar el horno a 190ºC.
Con unas varillas eléctricas montamos los huevos
con el azúcar.
La mezcla debe quedar muy espesa y pálida.
Agregar la harina tamizada con la levadura y mezclar bien la masa.
Poner en un molde y hornear 20 mts.a 180ºC
Comprobar el pastel a los 20 mts. y pinchar con una
aguja en el centro a ver si sale bien seca.
Si es así sacarlo del horno y dejar enfriar unos
minutos en una rejilla antes de desmoldar por completo.
Thermomix:
Realizaremos los mismos pasos que anteriormente
salvo que añadiremos al vaso la mariposa,
e introduciremos los huevos con el azúcar
y programaremos 2 mts. a temperatura 40ºC
vel. 3.
Añadiremos la harina y la levadura y volvemos
a programar a vel. 2 unos segundos.
y procedemos a rellenar el molde para hornearlo.
Como veis podemos darle la forma
al bizcocho que más nos gusten,
en este caso yo lo hice en moldes individuales.
Print Friendly

Archivado en: Tartas Etiquetas:

Acerca del Autor ()

Hola me llamo Ague, menorquina, madre, relaciones públicas de profesión, entusiasta del deporte y de la decoración y muy aficionada a la repostería.

Comentarios (38)

Trackback URL | RSS Feed Comentarios

  1. Isabel dice:

    Un tipo genovés, verdad?
    Estos bizcochos son fantasticos para rellenar, no enmascaran el sabor del relleno o la cobertura.
    Una delicia.
    Besinos

  2. Es de los bizcochos más suaves y sin mantequilla para no aumentar el colesterol que tan mala fama tiene.
    Besos preciosa.

  3. Nati dice:

    Así queda muy bien y si batres bien los huevos queda muy esponjoso. un besazo.

  4. María dice:

    Precisamente con esa misma receta pero con 120 gramos de harina y sin levadura la hago yo las planchas de bizcocho para las tartas, es maravillosa. Tengo que probarla en bizcocho poniendo levadura a ver que tal

  5. Mijú dice:

    Mi abuela con huevos, harina y azúcar hace unos bizcochos altísimos y muy esponjosos.
    Muy ricos
    http://elbocadodelahuerta.blogspot.com/

  6. Dulcegimena dice:

    Hola Ague! Esta receta es muy buena y sabes una cosa? Es la primera que me enseñó mi madre, la receta básica para pasteles!
    Y como dice Isabel, es un genoise o genovés!
    Guapa, gracias por compartir tu receta y a la vez por traerme tan gratos recuerdos.
    Besotes!

  7. jose manuel dice:

    Esto es lo de toda la vida, que rico, me encanta.
    Saludos

  8. teresa dice:

    Magnifica receta, se ve tan suave y esponjoso…
    Un beso
    http://desdelacuinadelhort.blogspot.com/

  9. Cada día aprendo más contigo guapa hago tropecientas masas pero juraría que esta no.
    ¿ Tomo nota o paso por tu casa directamente????????????
    Millones de besitos.

  10. Estos bizcochos siempre quedan esponjosinos y suaves.

    Me encantan !!!

    Me llevo uno o dos :-)

    Besinos.

  11. Bon Tiberi dice:

    Ohhh!! Quina entrada més bona avui!! Ague, tu llegeix aquests llibres tan bons que tens i ens ho contes amb tot detall, eh? Gràcies guapa per aquesta recepta! un petó, Paula

  12. Federica dice:

    gnam..gnam..che buono!!!!!!!!!

  13. me encanta,va bien saber todos los tipos que hay ,tengo un libro que tambien lo explica y parece que no pero ayuda mucho.besitos

  14. CHARO dice:

    Ague, si este es el básico cómo serán los demás!!! estoy deseando que los pruebes todos, me ha encantado este bizcochito

  15. Juana dice:

    Ague!!, me encanta!!, me la llevo para hacerla mañana a mis niñas!!!…este bizcochito les va a encantar!!!
    Te contaré..a ver si me sale tan bonito como a ti..aunque, la reina de los pasteles eres tu!! :)
    Besitos!!!

  16. Neus dice:

    Un bizcocho ligero… !!!

    un besote guapa

  17. Hola Ague,
    Pues me parece a mi que esta masa no la tengo… Tengo un lio de masas que no me aclaro. Cuando tenga todas las tuyas pondré un poco de orden. Muchas gracia, me va a venir muy bien!!! Petonets,

  18. Sole dice:

    perfecto, yo considero que siempre hay que tener básicos para luego ir cambiándolos de a poco y de acuerdo al plan. excelente textura la de la masa, se nota que es hiper esponjosa.

  19. magdala13 dice:

    Nena estas hecha un crack, me a gustado mucho tu manera de explicar estas cosas tan basicas…besazos

  20. Elen dice:

    Qué bien me viene…tengo que empezar a amasar ya,que tengo ganas.
    Gracias, guapa. Besitos

  21. Afri & Loli dice:

    Ague este tipo de masa viene perfecto para hacer las clásicas tartas rellenas de crema y chocolate, bueno o cualquier otra. Tengo que probar y ya te cuento.

    Un beso
    Afri

  22. Yague guapetonaaaaa…tomo nota porque tengo muchísimas recetas de bizochos, pero esta no. Gracias guapetona!!
    Besoteeeesss!!

  23. ¡¡Qué bueno Ague!!
    Me gustan mucho estos bizcochitos sencillos, es una preparación básica para tener siempre en el cajón de buenas recetas.

    Besos.

  24. Stefania dice:

    Hanno un aspetto delizioso e sono semplici come li preferisco, ciao

  25. ♥ Ana dice:

    Una receta de toda la vida pero, con unos resultados estupendos, me gusta un montón, además, hay que ver lo esponjosa que se ve
    Besotes

  26. Javier dice:

    Realmente hay muchas masas diferentes, apuntaré tus notas y trucos para que el próximo me salga mejor

    Saludos y buen fin de semana

  27. Espe dice:

    que de cositas nos cuentas.gracia por compartirlas

  28. La casita dice:

    Ague, ese libro no lo conocía ¡¡¡me lo pongo en pendientes!!! Este tipo de bizcochos sin mantequilla me encantan, son un poco más secos pero tienen un sabor especial, y si los mojas en café están de vicio, y si los rellenas ¡¡¡pues que te voy a decir!!

    besitos majísima

  29. Juana dice:

    Toc, toc!!!, que venia a robarle su pastelillo señora!!
    Luego te cuento!! :)

  30. Me encantan emborrachandolos!, el libro no lo conocía. Lo anoto por si lo veo y lo compro.
    Desde luego es que te han quedado estupendos.
    Un beso y buen fin de semana!

  31. Lore dice:

    Qué buena receta básica para tener en cuenta… gracias guapa!

  32. Alicia dice:

    Que bueno, con un baño de chocolate en mi casa ni se ve.
    Muchos besos.
    Alicia.

  33. Marta y Cris dice:

    Tengo el libro, y está genial!!! Yo me lo voy a hacer todo, todo, todoooooo!!! Un besote muaccckkk (Marta)

  34. Mabel dice:

    Que rica que es este pastel, esta buenisimo porque es sencillo, una receta de la abuela y queda esponjito! quiero uno para mi cafecito porfi! :) Besos!

  35. Artabria dice:

    Qué esponjoso parece!! Tiene que estar buenísimo!

  36. que pinta tiene este bizcocho, ahora mismo me comeria un trozo….mmmm

  37. Me lo apunto
    Besosssss

  38. SUNY SENABRE dice:

    Este bizcocho se ve delicioso. Seguro que es estupendo para cuando quieres rellenarlos.
    Ague que manitas tienes!!!
    Besitos,

    Suny