Tartas

Masa básica para tarta

Hola a tod@s

Hoy os traigo una  receta de las cinco texturas
de masa para tartas básica que he experimentado estos
días.
La hay con mantequilla,sin mantequilla,
con almendras o avellanas,de ángel…..
hay varios tipos y variantes de gusto,forma,
y color……
Todas ellas son del libro Dulces y Postres
de Trish Deseine.
En él hay varios trucos fundamentales
para conseguir una buena masa.
1- La temperatura de los ingredientes es primordial.
2- La mantequilla debe estar blanda,es decir,que no
ofrezca ninguna resistencia al cuchillo que la atraviesa y éste brillante,
pero manteniendo su forma,sin fundirse.
3- Los huevos deben estar a la temperatura de la estancia.
4- Tamizar la harina.
Empezaré con la más sencilla pero exquisita.¡¡¡¡¡¡
Masa sin mantequilla:
INGREDIENTES:
4 huevos.
100 grs. de harina.
100 grs. de azúcar.
1 sobre de levadura en polvo.
PREPARACIÓN:
Método convencional:
Precalentar el horno a 190ºC.
Con unas varillas eléctricas montamos los huevos
con el azúcar.
La mezcla debe quedar muy espesa y pálida.
Agregar la harina tamizada con la levadura y mezclar bien la masa.
Poner en un molde y hornear 20 mts.a 180ºC
Comprobar el pastel a los 20 mts. y pinchar con una
aguja en el centro a ver si sale bien seca.
Si es así sacarlo del horno y dejar enfriar unos
minutos en una rejilla antes de desmoldar por completo.
Thermomix:
Realizaremos los mismos pasos que anteriormente
salvo que añadiremos al vaso la mariposa,
e introduciremos los huevos con el azúcar
y programaremos 2 mts. a temperatura 40ºC
vel. 3.
Añadiremos la harina y la levadura y volvemos
a programar a vel. 2 unos segundos.
y procedemos a rellenar el molde para hornearlo.
Como veis podemos darle la forma
al bizcocho que más nos gusten,
en este caso yo lo hice en moldes individuales.
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  • Isabel
    3 febrero, 2011 a las 6:26 pm

    Un tipo genovés, verdad?
    Estos bizcochos son fantasticos para rellenar, no enmascaran el sabor del relleno o la cobertura.
    Una delicia.
    Besinos

  • LA COCINERA DE BETULO
    3 febrero, 2011 a las 6:37 pm

    Es de los bizcochos más suaves y sin mantequilla para no aumentar el colesterol que tan mala fama tiene.
    Besos preciosa.

  • Nati
    3 febrero, 2011 a las 6:54 pm

    Así queda muy bien y si batres bien los huevos queda muy esponjoso. un besazo.

  • María
    3 febrero, 2011 a las 6:59 pm

    Precisamente con esa misma receta pero con 120 gramos de harina y sin levadura la hago yo las planchas de bizcocho para las tartas, es maravillosa. Tengo que probarla en bizcocho poniendo levadura a ver que tal

  • Mijú
    3 febrero, 2011 a las 7:10 pm

    Mi abuela con huevos, harina y azúcar hace unos bizcochos altísimos y muy esponjosos.
    Muy ricos
    http://elbocadodelahuerta.blogspot.com/

  • Dulcegimena
    3 febrero, 2011 a las 7:19 pm

    Hola Ague! Esta receta es muy buena y sabes una cosa? Es la primera que me enseñó mi madre, la receta básica para pasteles!
    Y como dice Isabel, es un genoise o genovés!
    Guapa, gracias por compartir tu receta y a la vez por traerme tan gratos recuerdos.
    Besotes!

  • jose manuel
    3 febrero, 2011 a las 7:31 pm

    Esto es lo de toda la vida, que rico, me encanta.
    Saludos

  • teresa
    3 febrero, 2011 a las 7:57 pm

    Magnifica receta, se ve tan suave y esponjoso…
    Un beso
    http://desdelacuinadelhort.blogspot.com/

  • María Alonso
    3 febrero, 2011 a las 7:59 pm

    Cada día aprendo más contigo guapa hago tropecientas masas pero juraría que esta no.
    ¿ Tomo nota o paso por tu casa directamente????????????
    Millones de besitos.

  • Bego (samira)
    3 febrero, 2011 a las 8:00 pm

    Estos bizcochos siempre quedan esponjosinos y suaves.

    Me encantan !!!

    Me llevo uno o dos :-)

    Besinos.

  • Bon Tiberi
    3 febrero, 2011 a las 8:08 pm

    Ohhh!! Quina entrada més bona avui!! Ague, tu llegeix aquests llibres tan bons que tens i ens ho contes amb tot detall, eh? Gràcies guapa per aquesta recepta! un petó, Paula

  • Federica
    3 febrero, 2011 a las 8:09 pm

    gnam..gnam..che buono!!!!!!!!!

  • debuencomeryalgomas
    3 febrero, 2011 a las 8:11 pm

    me encanta,va bien saber todos los tipos que hay ,tengo un libro que tambien lo explica y parece que no pero ayuda mucho.besitos

  • CHARO
    3 febrero, 2011 a las 8:19 pm

    Ague, si este es el básico cómo serán los demás!!! estoy deseando que los pruebes todos, me ha encantado este bizcochito

  • Juana
    3 febrero, 2011 a las 8:28 pm

    Ague!!, me encanta!!, me la llevo para hacerla mañana a mis niñas!!!…este bizcochito les va a encantar!!!
    Te contaré..a ver si me sale tan bonito como a ti..aunque, la reina de los pasteles eres tu!! :)
    Besitos!!!

  • Neus
    3 febrero, 2011 a las 9:25 pm

    Un bizcocho ligero… !!!

    un besote guapa

  • La cuina de l'Eri
    3 febrero, 2011 a las 9:34 pm

    Hola Ague,
    Pues me parece a mi que esta masa no la tengo… Tengo un lio de masas que no me aclaro. Cuando tenga todas las tuyas pondré un poco de orden. Muchas gracia, me va a venir muy bien!!! Petonets,

  • Sole
    3 febrero, 2011 a las 9:40 pm

    perfecto, yo considero que siempre hay que tener básicos para luego ir cambiándolos de a poco y de acuerdo al plan. excelente textura la de la masa, se nota que es hiper esponjosa.

  • magdala13
    3 febrero, 2011 a las 10:03 pm

    Nena estas hecha un crack, me a gustado mucho tu manera de explicar estas cosas tan basicas…besazos

  • Elen
    3 febrero, 2011 a las 10:08 pm

    Qué bien me viene…tengo que empezar a amasar ya,que tengo ganas.
    Gracias, guapa. Besitos

  • Afri & Loli
    3 febrero, 2011 a las 10:54 pm

    Ague este tipo de masa viene perfecto para hacer las clásicas tartas rellenas de crema y chocolate, bueno o cualquier otra. Tengo que probar y ya te cuento.

    Un beso
    Afri

  • Ratita Golosa
    3 febrero, 2011 a las 11:33 pm

    Yague guapetonaaaaa…tomo nota porque tengo muchísimas recetas de bizochos, pero esta no. Gracias guapetona!!
    Besoteeeesss!!

  • Alcantarisa (cocinando en mi isla amarilla)
    4 febrero, 2011 a las 12:03 am

    ¡¡Qué bueno Ague!!
    Me gustan mucho estos bizcochitos sencillos, es una preparación básica para tener siempre en el cajón de buenas recetas.

    Besos.

  • Stefania
    4 febrero, 2011 a las 7:46 am

    Hanno un aspetto delizioso e sono semplici come li preferisco, ciao

  • ♥ Ana
    4 febrero, 2011 a las 8:51 am

    Una receta de toda la vida pero, con unos resultados estupendos, me gusta un montón, además, hay que ver lo esponjosa que se ve
    Besotes

  • Javier
    4 febrero, 2011 a las 8:55 am

    Realmente hay muchas masas diferentes, apuntaré tus notas y trucos para que el próximo me salga mejor

    Saludos y buen fin de semana

  • Espe
    4 febrero, 2011 a las 9:24 am

    que de cositas nos cuentas.gracia por compartirlas

  • La casita
    4 febrero, 2011 a las 9:40 am

    Ague, ese libro no lo conocía ¡¡¡me lo pongo en pendientes!!! Este tipo de bizcochos sin mantequilla me encantan, son un poco más secos pero tienen un sabor especial, y si los mojas en café están de vicio, y si los rellenas ¡¡¡pues que te voy a decir!!

    besitos majísima

  • Juana
    4 febrero, 2011 a las 9:59 am

    Toc, toc!!!, que venia a robarle su pastelillo señora!!
    Luego te cuento!! :)

  • Chelo.-Cogollos de Agua
    4 febrero, 2011 a las 10:02 am

    Me encantan emborrachandolos!, el libro no lo conocía. Lo anoto por si lo veo y lo compro.
    Desde luego es que te han quedado estupendos.
    Un beso y buen fin de semana!

  • Lore
    4 febrero, 2011 a las 10:18 am

    Qué buena receta básica para tener en cuenta… gracias guapa!

  • Alicia
    4 febrero, 2011 a las 12:56 pm

    Que bueno, con un baño de chocolate en mi casa ni se ve.
    Muchos besos.
    Alicia.

  • Marta y Cris
    4 febrero, 2011 a las 2:47 pm

    Tengo el libro, y está genial!!! Yo me lo voy a hacer todo, todo, todoooooo!!! Un besote muaccckkk (Marta)

  • Mabel
    4 febrero, 2011 a las 3:00 pm

    Que rica que es este pastel, esta buenisimo porque es sencillo, una receta de la abuela y queda esponjito! quiero uno para mi cafecito porfi! :) Besos!

  • Artabria
    4 febrero, 2011 a las 3:42 pm

    Qué esponjoso parece!! Tiene que estar buenísimo!

  • Pell de llimona
    4 febrero, 2011 a las 5:08 pm

    que pinta tiene este bizcocho, ahora mismo me comeria un trozo….mmmm

  • montse rodriguez
    4 febrero, 2011 a las 5:09 pm

    Me lo apunto
    Besosssss

  • SUNY SENABRE
    5 febrero, 2011 a las 8:48 am

    Este bizcocho se ve delicioso. Seguro que es estupendo para cuando quieres rellenarlos.
    Ague que manitas tienes!!!
    Besitos,

    Suny