Pan Rústico

24/11/2011Por

 

 

 

 

 

 

 

 
 
Hacía muchísimo que no os traía una receta de pan,
y en cuanto vi la receta de Chelo en su blog Cogollos de Agua
tomé rapidamente nota y me puse a ello.
Ella nos deleitó con unas barras rústicas espléndidas y yo decidí 
probar con una hogaza grande y os aseguro que estaba riquísima.
Una hogaza como su nombre indica Rústica y casera como las de antes.
Os dejo con la receta.
Gracias Chelo  por compartirlo¡¡¡¡
INGREDIENTES:
Masa Blanca Fermentada:
250 grs. de harina de fuerza.
175 ml. de agua.
5 grs. de sal.
5 grs. de levadura fresca.
Masa:
250 grs. de masa blanca fermentada.
340 grs. de agua.
500 grs. de harina de fuerza.
10 grs. de sal.
ELABORACIÓN:
 
Masa blanca fermentada
En un cuenco mezclamos todos los ingredientes hasta obtener una masa lisa y compacta, la tapamos con papel film y la dejamos en la nevera toda la noche.Dejamos reposar en la nevera, cubierta con papel film, durante toda la noche (o hasta 48h), hasta que haya doblado su tamaño inicial.
Con estas cantidades obtenemos 400g de masa fermentada. Se conserva perfectamente en la nevera  hasta 6 días.
Para la masa de pan
 En la panificadora, en el programa de amasado( en mi caso el nº 6) mezclamos todos los ingredientes, excepto la sal, hasta conseguir una masa homogénea, la paramos y dejamos en reposo durante 30 minutos. Pasado este tiempo echamos la sal y la masa fermentada y volvemos a seleccionar el programado de amasado, dejamos que termine todo el proceso.
Si lo hacemos a mano, mezclaremos igualmente los ingredientes, lo tapamos y dejamos 30 minutos en reposo, después añadimos la sal y masa fermentada, amasamos hasta integrar bien y dejamos tapado hasta que doble su volumen (unas dos horas)
 Sobre la superficie de trabajo echamos harina y volcamos la masa, sin manipularla mucho para que no desgasificarla, le damos forma.
Dejamos reposar durante 45 minutos.
 Pasamos con cuidado a la bandeja del horno, pulverizamos con agua el horno y la hogaza y horneamos durante 40 minutos, hasta que el pan esté dorado.
         Dejamos enfriar sobre una rejilla

 

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Acerca del Autor ()

Hola me llamo Ague, menorquina, madre, relaciones públicas de profesión, entusiasta del deporte y de la decoración y muy aficionada a la repostería.

Comentarios (75)

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  1. Juani dice:

    Ague que riquísimo este pan, se ven unas rebanadas excelentes, para mi tostadito, con un buen aceitito de oliva……y me apetece unos piquillos y unas anchoas sobre la loncha……ummmmmmmmmmm!!!! que te parece guapa?¿?¿?¿jajajjaajaj besitosssss.

  2. aissss el pan es algo pendiente que tengo ,ya que no me llega a salir como dios manda,y veo tus panes y se me cae la babaaaa,tienes un arte,un beso

  3. Que buenoooo!! Nos encanta el pan recien hecho.. Un besote y gracias por compartir!

  4. Chez Silvia dice:

    Yo también me lo imagino tostadito y conaceite!!!como más me gusta!!!Bss

  5. Si es que como el pan casero… qué rico con jamón y tomate, ñam ñam!!!

  6. Bego dice:

    Ay mi niña yo también me lo anoté pero aún no lo he hecho.

    Me gusta mucho asi tipo hogaza , unas tostas de este rico pan con jamoncito y tomate …..y yo aún sin cenar y aqui fustigándome , seré tonta ? jaja…

    Te quedó de exposición .

    Besinos mil lindura.

  7. Menuda miga tiene este pan, yo quiero una rebanada de esas para desayunar mañana, aunque no me mandes la empezada, que yo quiero una entera, ja,ja,. Besitos.

  8. Afri & Loli dice:

    Ay nena, a mi el pan es que me pierde por completo, y yo buscando por ahí un buen pan para unas tostas…. ande voyyyyyyy si lo tengo delante.

    Un besote
    AFri

  9. lola dice:

    como me gusta el pan casero, tiene una pinta impresionante

    ¡¡besos¡¡

  10. orquidea59 dice:

    Tostada para desayunar mañana con aceite y tomate, que cosa más rica, por Dios!.
    Un 10 hermosa Ague.
    Besazos

  11. Un buen pan Ague, este con un buen trozo de queso de Mahón-Menorca ha de estar de fábula.
    Me está entrando un hambre….
    Besos preciosa.

  12. lolines dice:

    Ague, un pan riquísimo, yo me lo voy a untar con tomaquet y oli .

  13. Wow esa miga se ve bien rica, para untarle aceite..ummmm

  14. CARMEN dice:

    Ay Ague que pan más rico nos has hecho hoy, chiquilla todo lo que tocas lo bordas. Besitos mi niña

  15. Ague que bueno, ya sabes que lo mio es lo rústico y volando voy a tu casa a hacerme el bocata

  16. Toñi dice:

    Y tanto Ague que no publicabas pan, creo que desde que te conozco no he visto ninguno, pero lo que no se es como no lo haces a diario guapa porque con lo bien que te ha salido…. yo pasaría de ir a la panadería.
    Besitos querida.

  17. Roser dice:

    Oohh! que esponjos que es veu!!!! amb el que m’agrada el pa recent fet….no arriba ni a refredar-se que ja me l’he menjat!! m’encanta el pa casolà! petons

  18. Ague que bueno se ve este pan…que textura de miga se aprecia…me gusta para el proximo domingo…
    Besos

  19. Qué maravilla de pan y de foto, mi mente se ha ido directamente a por un trozo de chocolate negro, un buen libro y una rebanada de tu pan, una tarde perfecta.Besos.

  20. Ángeles dice:

    Vaya miga se ve, es estupendo.Un trozo para mañana no me vendría mal.
    Un beso guapa.

  21. nuska dice:

    Buenísima miga, Ague, perfecto tostadito con aceite y miel. Bss

  22. Carolina dice:

    La verdad es que te quedó estupendo, Con un poquito de aceite de oliva y unas lonchitas de jamón debe quedar de cine
    Besitos

  23. jose manuel dice:

    Que bueno, esto con un poco de aceite.

    Saludos

  24. Qué buena pinta tiene…a mi con tomate y un buen aceite. Ya me gusta que hagas panes…así que, continúa haciéndolos!!
    Besos guapísima!

  25. Isabel dice:

    Nos pusimos de acuerdo hoy, Ague querida!! qué mesa tan hogareña y acogedora…
    Me encanta!!

  26. Anita. dice:

    que rico es hacer pan casero y el olorcito que desprende el horno cuando lo estás haciendo…
    tiene una pinta deliciosa…se ve muy tierno…
    besitos,
    Ani.

  27. Gracias a ti, te ha salido una hogaza estupenda, ahora soy yo quien te copia la idea y haré la proxima vez una hogaza. Es una masa muy rica, merece la pena
    Un beso

  28. ANA SEVILLA dice:

    hasta el decorado es rústico, que rico, y que miga, ummm, me encanta, me lo apunto que me gusta variar de pan a diario, beisnes guapa y buen findee!!!!

  29. Javier dice:

    Quién pillara una buena rebanada para el desayuno de esta mañana

    Abrazos y buen fin de semana Ague

  30. Rosana dice:

    Que pan más rico Ague! y no parece difícil de hacer, me encanta. Feliz fin de semana, besos.

  31. geles dice:

    Qué bueno Ague, me lo imagino con unas goticas de aceite y tiene que estar para morirse. Besos

  32. Que riquisimo con unos tomatitos y aceite de oliva, yo todavia no he hecho pan, ahora estoy con los bizcochos, pero todo se andará

  33. Ague, sólo de imaginarme una rebanadita con aceite de oliva se me hace la boca agua. A ver si me animo de una vez con los panes… Buen fin de semana!!

  34. Me dejas sin aliento, con un buen aceite y un tomate maduro y un ajo restregao, me hago un desayuno que ya quisieran muchos.Gracias a las dos.
    Besitos

  35. Espe dice:

    a mi me cuesta comer estos panes,pero te lo pilla mi marido y ni una miga te deja

  36. Su dice:

    Qué rico pan casero, jejeje, con la butifarra amb mongetes seguro que iba estupendamente. No hay nada como el pan casero… Un besote.

  37. Elen dice:

    Ay, Ague, ese pan con una buena mantequilla, ahora que he descubierto una que no me hace daño…qué vicio.
    Qué manos tienes…
    Besoos

  38. Qué bueno, Ague!! Aunque cuando he visto el icono pequeñito creía que era un trozo de carne asada, jaja!! Un abrazo, Alicia.

  39. Lo que me gusta el pan hecho en casa, es que no cabe más de lo rico que es y el tuyo, Ague te ha quedado con una miga estupenda, rico, rico.

    un besazo y buen fin de semana

  40. mc dice:

    El pan tiene una pinta estupenda!!

    Besos

  41. Morguix dice:

    Se ve un pan “de los de toda la vida”, ¡qué bueno!. Ideal para comer con aceitito, tomate y jamón.
    Un besote, guapa.

  42. M.R.T.E dice:

    Ague que pan tan rico, se ve macizo con mucha miga!

  43. deakiapekin dice:

    que pan mas rico, me encantaría con un buen tomate y un poco de jamoncito
    un beso guapa

  44. MABEL dice:

    Ague cariño, ese pan con su miguita blanca debe de estar tremendo!!! Muy rico, guapa.
    Por cierto me encanta tu mesa…. es preciosaaaaaa!!
    Besazos.

  45. Anna dice:

    Qué rico Ague. Tostado y con un buen tomate untado seguro que me encantará. un beso.

  46. Nati dice:

    Quien tuviera mas tiempo libre para poder hacer un pan como este. Me ha encantado. Un besazo.

  47. BlueLady dice:

    Desde luego te ha quedado muy bien, vaya hogazaaa!!
    He copiado la receta porque tienes la explicación de la masa madre y se ve fácil de hacer, aunque no estoy muy segura de ponerme manos a la obra. La panificadora me ha hecho vaga, lo reconozco.
    Que tengas un buen finde guapísima.

  48. Chelo dice:

    Que no me he olvidado de tí, lo que pasa es que voy con un poco de retraso esta semana.
    El aspecto es buenísimo.
    Cortar un trozo de la orilla quitarle parte de la miga y en el hueco que queda echarle un poco del aceite de mi tierra ( Jaén) una delicia.
    Buen fin de semana.

  49. Caty dice:

    Que bueno el pan casero, se ve una delicia, en casa también nos gusta hacerlo nosotros, para acompañar es lo mejor y para bocatas lo más. Besitos

  50. isabella dice:

    aww!! que pan mas maravilloso mi niña,yo también lo hago mucho en casa,salen riquísimos.
    besotes!! ;))

  51. Xys dice:

    Ahora mismo lo tostaba, tomate, aceite y jamón. Que rico!!!!

  52. vicky dice:

    Ague,muchas gracias por visitar mi cocina y dejar tu comentario,así he podido llegar hasta aquí y me encuentro con una cocina preciosa!!!me gusta lo que veo.
    Este pan tiene una pinta fantástica, yo también me quedo por aquí
    Besitos y que tengas un buen fin de semana

  53. Agua preciosa….. un pan riquísimo!! Yo suelo hacer el pan en casa, me encanta el olor que deja mientras se esta haciendo. Te ha quedado genial, me tomo nota de este. Besitos.

  54. Susana dice:

    Que buen pan Ague, estas rebanadas me encantan.
    Buen finde

  55. Alicia dice:

    Me llevo un trozo de miga para mojar una buena salsa. Está que se sale.
    Besazos.
    Alicia.

  56. Isabel dice:

    Ains!!!!!! como me gusta cocinar pan Ague, tiene un no se “que”, me relaja y adoro el aroma que queda por toda la casa, me encanta esta receta de pan rústico menuda miga de lujo que te ha quedado!!! así que cojo la receta y voy de cabeza a la cocina!!

    Un besazo enorme amiga mia!!!

  57. Mari dice:

    Menudo pan más bueno! Yo ahora también hace tiempo que no javi pan, a ver si me pongo, que ta tengo ganas.
    Un beso.

  58. Bárbara dice:

    Pues te ha salido genial, enhorabuena!

  59. Juana y Tito dice:

    Un pan estupendo Agueeee!!!! aisss ese corteeee con esa miguita buenaaaa!!! me encanta y me lo llevo pa mojar en las salsas jejeje!!!

    Besiños salseros Ague!

    Tito! :)

  60. noe dice:

    Gracias por pasar por mi blog y participar en el concurso así he podido conocer el tuyo del que ya soy seguidora el pan te ha quedado de lujo y las fotos preciosas
    besos
    http://mipasioncocinar.blogspot.com/

  61. Cantinerita dice:

    Gracias por tu visita a mi blog, he venido a devolvertela y qué grata sorpresa descubrir este blog!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Ya tienes una seguidora mas!!!!!

  62. Muchísimas gracias por tu comentario en mi blog, gracias a eso he conocido este maravillos blog, y aquí me quedo para no perderme ni una!!!

    un besazooooooo

  63. PINKY dice:

    Hola ,en primer lugar gracias por visitar mi blog ,ahora me pondre a pasear por el tuyo,que por lo que vi ,me gustara un monton
    Ese pan tiene una pinta estupenda ,coger una rebanada y comerla con cualquier cosa hummm
    besinos guapa

  64. Lily dice:

    Guauuu preciosa que pancito tan rico !!!1 Y que foto tan bonita !!!!
    Feliz semana
    Besos

  65. Me encanta el pan caserO y rústico,luce hermoso,ABRAZOS GRANDES.

  66. Bertha dice:

    Veo el pan tan rico quehas hecho y me dan gnas de hacerlo en casa pero luego tengo una pereza pero con viendo esas fotos tan chulas
    Besines

  67. Te ha quedado espléndido… casi me dan ganas de intentarlo… ayyy si es que no me atrevo… me impone lo del pan! besitos

  68. Estos panes, así, con mucha masa de campo, qué buenos… cómo disfruto.
    Un beso.

  69. Que pan y que bonitas fotos. Me quedo por tu cocina. Saludos.

  70. laury dice:

    un pan para no dejar ni las miguitas,y las fotos preciosas!
    saludos.
    http://conaromaacaserito.blogspot.com/

  71. Como no me llega me lo llevo directamente, eahhh.

  72. Lily dice:

    Ague preciosa que galletas tan chulas !!! Tienen buenísima pinta y deben estar tremendas !!! Ains que tendre que esperar a probarlas !!! ;-) Pero todo llegará
    Prontito te cuento novedades ok?
    Besos linda

  73. Su dice:

    Pues sí parecen fáciles, y ricas, como siempre, eres una repostera buenísima. Me encanta el revestimiento. Un besote.

  74. Ja sé que és una tonteria però les receptes que porten llard de porc em tiren una mica enrera. No em fa res menjar-les, m’agraden, però preparar-les ja és una altra cosa.
    Molts petonets.

  75. Pero que buena pinta, al final me váis a aficionar a las galletas, como te tenía ya vicios!
    Un beso