Todo casero

Jengibre Cristalizado

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Hoy os traigo una de las recetas ideal
para tener en la despensa de nuestra nevera,
 el Jengibre Cristalizado
en mi caso muy difícil de encontrar, 
normalmente lo solemos encontrar  en polvo 
 o bien en fresco.
 Así que he acudido 
a nuestra queridísima amiga Nika 
del blog Denikatesseny me he llevado esta delicia
de receta para poder tener siempre a mano.
 
El jengibre cristalizado o confitado es un dulce elaborado
 para consumir al natural al que desde muy antiguo se le atribuyen
 propiedades digestivas y anti-náusea. 
Tiene un sabor dulce y ligeramente picante con un perfumado aroma 
 al que a algunos paladares les cuesta acostumbrarse. 
 Lo podemos encontrar en tiendas gourmet o herboristerías.
 
Su utilización en repostería es poco común,
pero podemos utilizarlo como golosina,
 tentempié o añadir troceado a recetas de muffins, 
quickbreads, cupcakes ,cookies,helados…
INGREDIENTES:
150 grs. de Jengibre Fresco.
250 grs. de azúcar blanco.
300 ml. de agua mineral.
2 cucharadas de sirope de maíz (herboristerías)
PREPARACIÓN:
Pelar el jengibre,lavarlo y secarlo.
Cortarlo en rodajas finas de 2 0 3 m.m. de grosor.
Blanquear:
En un cazo poner las rodajas de jengibre y cubrirlo de agua.
Tapar y llevar a ebullición,en cuanto empiece a hervir bajar el
fuego a medio y cocer 10 mts.
Escurrir el jengibre desechar el agua y volver a
repetir nuevamente este proceso.
Así nuestro jengibre ya está blanqueado,
ahora procedemos a confitarlo.
Confitar:
En el mismo cazo pondremos el jengibre blanqueado,
el azúcar,el agua y el sirope de maíz y cocer
a fuego medio hasta que el jengibre esté blandito,
pinchar para comprobarlo y el líquido tenga una textura de
miel o sirope líquido.
Si teneís térmometro(yo no tengo) éste debería alcanzar 160ºC.
Este proceso suele durar una hora aproximadamente.
Conservar:
Colocar el Jengibre con su sirope en un bote
en dónde lo queramos guardar,
y nos aseguramos de que el jengibre quede
cubierto por el sirope.
Una vez frío tapamos y lo guardamos
en la nevera dónde se conservará unos 6 meses.
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  • Cocina de nuestro tiempo
    7 febrero, 2012 a las 3:05 pm

    Estupenda Ague, viene genial estas recetitas.
    me encanta
    bss
    Patricia

  • Maribel - Belmari
    7 febrero, 2012 a las 3:14 pm

    Muy buena idea Ague tener genjibre cristalizado casero….que apañada eres!!
    Besos guapa

  • Loreto_Sabores de colores
    7 febrero, 2012 a las 3:15 pm

    Qué maravilla! me chifla el jengibre, me apunto como hacerlo así que para unas galletitas que tengo en mente es ideal :)

    Un besote

  • LA COCINERA DE BETULO
    7 febrero, 2012 a las 3:27 pm

    La verdad es que el sabor del jengibre me sigue sorprendiendo, seguro que de esta manera puede alegrar muchos postres. Espero verlo pronto en tus deliciosas recetas.
    Besos guapísima.

  • TeRe
    7 febrero, 2012 a las 3:48 pm

    Nunca lo he probado así…se ve estupendo. un besO

  • lolines
    7 febrero, 2012 a las 4:17 pm

    Hola Ague ¿qué tal el tiempo por las Islas???
    Aquí se ha calmado un poco el frío.
    Esta receta se la acabo de pasar a mi hija, se que le va a encantar hacerla y comerla.
    Saludos

  • geles
    7 febrero, 2012 a las 4:18 pm

    Una pregunta Ague, ¿en vez de conservarlo en el tarro con el sirope, se puede secar? Es que el otro día me dieron un trozo de jengibre confitado y me encantó y me gustaría hacerlo pero para llevarlo en una cajita. Para cuando canto va genial porque te suaviza mucho la garganta. Besos

  • Mª Dolores A.
    7 febrero, 2012 a las 4:33 pm

    Esta si que es una receta novedosa y original, tendré que probarla para dar mi opinión porque no me imagino el sabor que puede tener. De aspecto te ha quedado muy apetecible, tiene pinta de estar muy rico. Bravo por los nuevos sabores.
    Un beso.

  • Delicias Baruz
    7 febrero, 2012 a las 4:42 pm

    Me encanta el jengibre de esta manera. Muy buena receta Ague. Un abrazo, Clara.

  • Carolina
    7 febrero, 2012 a las 4:52 pm

    Pues fijare que nunca he comido el jengibre así. La idea de añadirlo a queques o magdalenas me gusta
    Besitos

  • Ángeles
    7 febrero, 2012 a las 5:08 pm

    Gracias por compartir porque ahora se ve este ingrediente en muchas recetas.
    Un beso.

  • Marus
    7 febrero, 2012 a las 5:29 pm

    Tomo nota de esta forma para tener jengibre siempre, me parece muy interesante.
    Buen día

  • Las Tartitas de Llanetes
    7 febrero, 2012 a las 5:45 pm

    Llevas razón, por aquí también es difícil de encontrar!! Un besazo corazón.

  • Susi
    7 febrero, 2012 a las 6:04 pm

    Que rico se me ocurren mil y un cosas en qué utilizarlo,tengo que anotar jengibre en mi lista de la compra. un beso.

  • Mary
    7 febrero, 2012 a las 6:06 pm

    ¡Qué maravilla Ague! Me ha resultado de lo más interesante leer la elaboración, increible lo que estoy aprendiendo!!!

  • Juana
    7 febrero, 2012 a las 6:09 pm

    Ague bonita!!!, el jengibre así es estupendo…yo si lo suelo encontrar, pero creo que nada podría superar al casero , a que si??? :)
    gran receta que guardare en el circus pad de Caty!!!! :)
    cariños mi dulce Ague!

  • Nika ~ DeNIKAtessen
    7 febrero, 2012 a las 6:12 pm

    Hola Ague,

    ¡Qué bien que te haya gustado la receta!
    Muchas gracias por mencionarme.

    Un besote.

  • quesemaquemao
    7 febrero, 2012 a las 7:24 pm

    Ague, como siempre dando ideas y generosa como siempre. Besitos

  • Juani
    7 febrero, 2012 a las 7:25 pm

    Que original Ague, esta receta me encanta, para mi es nueva total no la conocía, gracias preciosa por publicarla. Besitosssss.

  • Isabel
    7 febrero, 2012 a las 7:55 pm

    Antes lo hacia pero ahora lo encuentro así confitado, pero no tiene la pinta de este tuyo!!!
    Se ve fabuloso!!

  • Chelo
    7 febrero, 2012 a las 8:16 pm

    El jengibre no es un cosa que me guste asi qu eest avez paso, lo siento Ague . Un beso

  • Carmela (Sunflower)
    7 febrero, 2012 a las 8:23 pm

    Qué susto que no encontraba lo de los comentarios. Una receta estupenda para tener bien guardada, yo tengo pendiente otra con jengibre pero para salado, espero que os sirva también , yo aquí si lo encuentro cristalizado pero el fresco menos.Besos preciosa ¿qué tal en tu nueva casa?

  • Lily
    7 febrero, 2012 a las 8:24 pm

    Guauu que cosa tan original guapa !!! nunca lo había visto !!! Contigo cada día se aprenden cosas nuevas je je je. Un besazo enorme preciosa, espero hayas tenido un bonito día.
    Hasta prontito

  • foodtravelandwine
    7 febrero, 2012 a las 8:26 pm

    Que rico Ague….me encanta y asi no tendre que comprar mas el jengibre con fitado!…..delicioso!!…….Abrazotes, Marcela

  • María
    7 febrero, 2012 a las 8:29 pm

    Ague, guapa, he probado muchas veces galletas con jengibre, bizcochos y demás…pero nunca lo ha visto fresco y mucho menos cristalizado pero estoy segura de que es una delicia. Un besazo.
    cosicasdulces.blogspot.com

  • Roció y Jose Manuel, "lasrecetasdetriana.blogspot.com"
    7 febrero, 2012 a las 9:42 pm

    Me parece una idea espectacular…Ague…lo usamos solo en bizcochos…aunque a los niños no les gusta!!!
    Besos

  • Silvia
    7 febrero, 2012 a las 10:04 pm

    Hola Ague
    pues si que debe ser difícil de encontrar por que así nunca lo había visto.Yo lo utilizo en polvo o fresco, pero esto es todo un descubrimiento
    besos guapa

  • lola
    7 febrero, 2012 a las 10:18 pm

    nunca lo he probado, habra que ir abriendo nuevos horizontes y probando cosas nuevas

    ¡¡besos¡¡

  • mamilu
    8 febrero, 2012 a las 12:03 am

    Mira ahí si que no sé que decirte , como que no sé encontrarle a que sabe…ese puntito picante me desconcierta….¿porqué a los Inglese les gustará tanto?…me pregunto yo…pero tu idea me parece genial desde luego.
    Besitos.

  • María Jesús
    8 febrero, 2012 a las 12:29 am

    Este comentario ha sido eliminado por el autor.

  • María Jesús
    8 febrero, 2012 a las 12:29 am

    Me gusta el jengibre, deshidratado sobre todo ya que es la forma en que mas lo consumimos, tipo golosinas, pero tal vez lo pruebe asi

  • La Cocina de Sandra
    8 febrero, 2012 a las 1:54 am

    Me encanta el jengibre, es la primera vez que lo veo de esta forma . Me encanta la receta y una forma deliciosa para los que disfrutamos de el saborrrr picante y dulce!!

    Un besito,

  • Roser
    8 febrero, 2012 a las 6:44 am

    a mi m’agrada molt! el picant que transmet és genial!! una recepta molt ben trobada! petons

  • La cuina de l'Eri
    8 febrero, 2012 a las 7:14 am

    M’encata aquesta recepta!! a mi m’agrada moltíssim i així ha d’estar espectacular. PEtons

  • Chelo.-Cogollos de Agua
    8 febrero, 2012 a las 7:30 am

    Ague, que idea más buena, hacerlo en casa, yo lo compro en el herbolario, pero no te quiero ni contar a qué precio!, intentaré hacerlo en casa vamos a ver como me sale.
    Un beso

  • Nati
    8 febrero, 2012 a las 8:04 am

    Que color tiene este jengibre, se ve delicioso. Un besazo.

  • Pastelito Valiente
    8 febrero, 2012 a las 9:45 am

    Agüe, que gran receta. Yo compré estas navidades un bote enano en una tienda naturista y me costo un ojo de la cara, caríiisimo para la cantidad que llevaba. Muchísimas gracias por la receta. Bs

  • Carrot Cake
    8 febrero, 2012 a las 11:34 am

    Nunca he probado el jengibre así, y tengo unas cuantas recetas de muffins y bizcochos donde es uno de los ingredientes y siempre me quedo con las ganas de hacerlas!

    Tiene un colorcito!

    Tengo que prepararlo, tiene una pinta riquísima

    Un abrazo enorme Ague! ^^

  • Sole
    8 febrero, 2012 a las 12:13 pm

    muy buena, es un gran complemento en preparaciones dulces.

  • Alicia
    8 febrero, 2012 a las 2:10 pm

    No sabía que existiera el jengibre cristalizado, así que he aprendido dos cosas, sobre su existencia y que se utiliza en repostería.
    Besazos.
    Alicia.

  • 'Le ricette dell'Amore Vero' di Claudia Annie
    8 febrero, 2012 a las 2:37 pm

    davvero deliziosa, questa ricetta! complimenti :) un bacio!

  • Judith
    8 febrero, 2012 a las 2:53 pm

    quina recepta més xula!! apuntadíssima. moltspetonets guapa i bona setmana

  • laury
    8 febrero, 2012 a las 3:00 pm

    yo creo que el jengibre nunca lo he probado,es mas tengo un botecito que lo compre y aun no le di uso,pero mira ya se que vale hasta para reposteria,es una receta muy interesante!
    saluditos.

  • Carmen
    8 febrero, 2012 a las 6:24 pm

    Qué buena receta Ague, me la copio ya!

    Un besote grande preciosa

  • Javier
    8 febrero, 2012 a las 8:01 pm

    Esta receta es de las que me deja muyyy intrigado, soy incapaz de imaginar su sabor

    Abrazos

  • Anna
    8 febrero, 2012 a las 8:27 pm

    Ague, no sabes lo que me gusta el jengibre y así no lo he hecho nunca, siempre lo compro envasado. Me ha encantado saber cómo se hace. Un beso guapa

  • Las Recetas de Finuca
    8 febrero, 2012 a las 9:53 pm

    Ague: Muchas gracias por visitar mi blog. No conocía el tuyo y, aunque no soy especialmente golosa, tienes tal variedad que he visto muchas recetas que me gustaría probar. Este jenjibre, por ejemplo, te ha quedado precioso. Y las fotos, me encantan.

    Besos.

  • MABEL
    8 febrero, 2012 a las 9:53 pm

    Ague, aunque a mí el jengibre es un producto que me gusta en muy pequeñas dosis (no me gusta que sepa excesivamente a él), reconozco que es una receta muy interesante y con infinidad de posibilidades!!
    Un besote guapa.

  • Bego
    9 febrero, 2012 a las 9:56 am

    Ague, haces unas cosas deliciosas, pero tus explicaciones, presentaciones, fotografías…. de verdad que son espectaculares. Es siempre un placer visitarte.

    Besos!

  • BlueLady
    9 febrero, 2012 a las 3:27 pm

    Había oído hablar de él pero no lo había visto. Le mando el link a una amiga muy aficionada a hacer éstas cosas. Hace poco me dijo que había hecho algo parecido pero seco.
    Un abrazo grande.

  • AgueroSandra
    9 febrero, 2012 a las 3:35 pm

    Hola Ague!!! quiero contarte que te as ganado un merecido premio!!! es The Versatile Blogger y te elegí por tus exquisitos postres y puedes endulzar el espíritu de cualquiera ese es un don felicidades besos Sandra.

  • PINKY
    9 febrero, 2012 a las 8:49 pm

    Hola ,gracias por contarnos las cosas buenas que tiene ese jengibre ,desde luego es estupendo para tenerlo y adaptarlo a las recetas dulces
    besinos

  • Su
    10 febrero, 2012 a las 11:25 am

    Pues me parece una propuesta muy curiosa, aunque la verdad es que yo uso el jengibre de forma muy limitada. No se me ocurriría caramelizarlo… Un besote.

  • Irmina Díaz-Frois Martín
    10 febrero, 2012 a las 1:49 pm

    Qué bueno chiquilla… para tantas cosas.
    Un beso.

  • Morguix
    10 febrero, 2012 a las 4:08 pm

    ¡Qué cosa más original!.
    Me encantan las dos primeras fotos, son preciosas.
    Un besote, guapa.

  • Diseño Web
    10 febrero, 2012 a las 4:33 pm

    Fantástico jenjibre!! Gracias!

  • Carmen Aranda
    10 febrero, 2012 a las 7:29 pm

    Una idea estupenda Ague, es una buena forma de tener siempre el jengibre a mano. Me tomo nota. Besitos preciosa!!

  • Esther
    11 febrero, 2012 a las 12:04 am

    Ague una receta de las de guardar, lo veo muchas veces en libros de cocina pero me pasa como a ti me costó encontrarlo y después desistí. Ahora me encuentro tu maravillosa receta y ya me la guardo para hacerlo.
    mil besos guapa
    Esther

  • Rosana
    11 febrero, 2012 a las 10:34 am

    Que buena idea Ague!! tomo nota. Besos

  • 'Le ricette dell'Amore Vero' di Claudia Annie
    11 febrero, 2012 a las 1:38 pm

    che meraviglia, ricetta davvero deliziosa! complimenti :) un bacio!

  • Xys
    11 febrero, 2012 a las 3:36 pm

    Que curioso, nunca lo había visto cristalizado ni sabía que se podía consumir así. Gracias por la información.

  • SOPA BOBA
    13 febrero, 2012 a las 8:28 am

    lme encantan las originales recetas, y las fotos, me quedo de seguidora curioseando y te invito a visitar mi blog, besos.
    http://unospicanyotrosno.blogspot.com/2012/02/vieiras-la-gallega.html?showComment=1329120887454#c6239772372496754121

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