Jengibre Cristalizado

07/02/2012Por

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Hoy os traigo una de las recetas ideal
para tener en la despensa de nuestra nevera,
 el Jengibre Cristalizado
en mi caso muy difícil de encontrar, 
normalmente lo solemos encontrar  en polvo 
 o bien en fresco.
 Así que he acudido 
a nuestra queridísima amiga Nika 
del blog Denikatesseny me he llevado esta delicia
de receta para poder tener siempre a mano.
 
El jengibre cristalizado o confitado es un dulce elaborado
 para consumir al natural al que desde muy antiguo se le atribuyen
 propiedades digestivas y anti-náusea. 
Tiene un sabor dulce y ligeramente picante con un perfumado aroma 
 al que a algunos paladares les cuesta acostumbrarse. 
 Lo podemos encontrar en tiendas gourmet o herboristerías.
 
Su utilización en repostería es poco común,
pero podemos utilizarlo como golosina,
 tentempié o añadir troceado a recetas de muffins, 
quickbreads, cupcakes ,cookies,helados…
INGREDIENTES:
150 grs. de Jengibre Fresco.
250 grs. de azúcar blanco.
300 ml. de agua mineral.
2 cucharadas de sirope de maíz (herboristerías)
PREPARACIÓN:
Pelar el jengibre,lavarlo y secarlo.
Cortarlo en rodajas finas de 2 0 3 m.m. de grosor.
Blanquear:
En un cazo poner las rodajas de jengibre y cubrirlo de agua.
Tapar y llevar a ebullición,en cuanto empiece a hervir bajar el
fuego a medio y cocer 10 mts.
Escurrir el jengibre desechar el agua y volver a
repetir nuevamente este proceso.
Así nuestro jengibre ya está blanqueado,
ahora procedemos a confitarlo.
Confitar:
En el mismo cazo pondremos el jengibre blanqueado,
el azúcar,el agua y el sirope de maíz y cocer
a fuego medio hasta que el jengibre esté blandito,
pinchar para comprobarlo y el líquido tenga una textura de
miel o sirope líquido.
Si teneís térmometro(yo no tengo) éste debería alcanzar 160ºC.
Este proceso suele durar una hora aproximadamente.
Conservar:
Colocar el Jengibre con su sirope en un bote
en dónde lo queramos guardar,
y nos aseguramos de que el jengibre quede
cubierto por el sirope.
Una vez frío tapamos y lo guardamos
en la nevera dónde se conservará unos 6 meses.
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Acerca del Autor ()

Hola me llamo Ague, menorquina, madre, relaciones públicas de profesión, entusiasta del deporte y de la decoración y muy aficionada a la repostería.

Comentarios (65)

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  1. Estupenda Ague, viene genial estas recetitas.
    me encanta
    bss
    Patricia

  2. Muy buena idea Ague tener genjibre cristalizado casero….que apañada eres!!
    Besos guapa

  3. Qué maravilla! me chifla el jengibre, me apunto como hacerlo así que para unas galletitas que tengo en mente es ideal :)

    Un besote

  4. La verdad es que el sabor del jengibre me sigue sorprendiendo, seguro que de esta manera puede alegrar muchos postres. Espero verlo pronto en tus deliciosas recetas.
    Besos guapísima.

  5. TeRe dice:

    Nunca lo he probado así…se ve estupendo. un besO

  6. lolines dice:

    Hola Ague ¿qué tal el tiempo por las Islas???
    Aquí se ha calmado un poco el frío.
    Esta receta se la acabo de pasar a mi hija, se que le va a encantar hacerla y comerla.
    Saludos

  7. geles dice:

    Una pregunta Ague, ¿en vez de conservarlo en el tarro con el sirope, se puede secar? Es que el otro día me dieron un trozo de jengibre confitado y me encantó y me gustaría hacerlo pero para llevarlo en una cajita. Para cuando canto va genial porque te suaviza mucho la garganta. Besos

  8. Esta si que es una receta novedosa y original, tendré que probarla para dar mi opinión porque no me imagino el sabor que puede tener. De aspecto te ha quedado muy apetecible, tiene pinta de estar muy rico. Bravo por los nuevos sabores.
    Un beso.

  9. Me encanta el jengibre de esta manera. Muy buena receta Ague. Un abrazo, Clara.

  10. Carolina dice:

    Pues fijare que nunca he comido el jengibre así. La idea de añadirlo a queques o magdalenas me gusta
    Besitos

  11. Ángeles dice:

    Gracias por compartir porque ahora se ve este ingrediente en muchas recetas.
    Un beso.

  12. Marus dice:

    Tomo nota de esta forma para tener jengibre siempre, me parece muy interesante.
    Buen día

  13. Llevas razón, por aquí también es difícil de encontrar!! Un besazo corazón.

  14. Susi dice:

    Que rico se me ocurren mil y un cosas en qué utilizarlo,tengo que anotar jengibre en mi lista de la compra. un beso.

  15. Mary dice:

    ¡Qué maravilla Ague! Me ha resultado de lo más interesante leer la elaboración, increible lo que estoy aprendiendo!!!

  16. Juana dice:

    Ague bonita!!!, el jengibre así es estupendo…yo si lo suelo encontrar, pero creo que nada podría superar al casero , a que si??? :)
    gran receta que guardare en el circus pad de Caty!!!! :)
    cariños mi dulce Ague!

  17. Hola Ague,

    ¡Qué bien que te haya gustado la receta!
    Muchas gracias por mencionarme.

    Un besote.

  18. Ague, como siempre dando ideas y generosa como siempre. Besitos

  19. Juani dice:

    Que original Ague, esta receta me encanta, para mi es nueva total no la conocía, gracias preciosa por publicarla. Besitosssss.

  20. Isabel dice:

    Antes lo hacia pero ahora lo encuentro así confitado, pero no tiene la pinta de este tuyo!!!
    Se ve fabuloso!!

  21. Chelo dice:

    El jengibre no es un cosa que me guste asi qu eest avez paso, lo siento Ague . Un beso

  22. Qué susto que no encontraba lo de los comentarios. Una receta estupenda para tener bien guardada, yo tengo pendiente otra con jengibre pero para salado, espero que os sirva también , yo aquí si lo encuentro cristalizado pero el fresco menos.Besos preciosa ¿qué tal en tu nueva casa?

  23. Lily dice:

    Guauu que cosa tan original guapa !!! nunca lo había visto !!! Contigo cada día se aprenden cosas nuevas je je je. Un besazo enorme preciosa, espero hayas tenido un bonito día.
    Hasta prontito

  24. Que rico Ague….me encanta y asi no tendre que comprar mas el jengibre con fitado!…..delicioso!!…….Abrazotes, Marcela

  25. María dice:

    Ague, guapa, he probado muchas veces galletas con jengibre, bizcochos y demás…pero nunca lo ha visto fresco y mucho menos cristalizado pero estoy segura de que es una delicia. Un besazo.
    cosicasdulces.blogspot.com

  26. Me parece una idea espectacular…Ague…lo usamos solo en bizcochos…aunque a los niños no les gusta!!!
    Besos

  27. Silvia dice:

    Hola Ague
    pues si que debe ser difícil de encontrar por que así nunca lo había visto.Yo lo utilizo en polvo o fresco, pero esto es todo un descubrimiento
    besos guapa

  28. lola dice:

    nunca lo he probado, habra que ir abriendo nuevos horizontes y probando cosas nuevas

    ¡¡besos¡¡

  29. mamilu dice:

    Mira ahí si que no sé que decirte , como que no sé encontrarle a que sabe…ese puntito picante me desconcierta….¿porqué a los Inglese les gustará tanto?…me pregunto yo…pero tu idea me parece genial desde luego.
    Besitos.

  30. Este comentario ha sido eliminado por el autor.

  31. Me gusta el jengibre, deshidratado sobre todo ya que es la forma en que mas lo consumimos, tipo golosinas, pero tal vez lo pruebe asi

  32. Me encanta el jengibre, es la primera vez que lo veo de esta forma . Me encanta la receta y una forma deliciosa para los que disfrutamos de el saborrrr picante y dulce!!

    Un besito,

  33. Roser dice:

    a mi m’agrada molt! el picant que transmet és genial!! una recepta molt ben trobada! petons

  34. M’encata aquesta recepta!! a mi m’agrada moltíssim i així ha d’estar espectacular. PEtons

  35. Ague, que idea más buena, hacerlo en casa, yo lo compro en el herbolario, pero no te quiero ni contar a qué precio!, intentaré hacerlo en casa vamos a ver como me sale.
    Un beso

  36. Nati dice:

    Que color tiene este jengibre, se ve delicioso. Un besazo.

  37. Agüe, que gran receta. Yo compré estas navidades un bote enano en una tienda naturista y me costo un ojo de la cara, caríiisimo para la cantidad que llevaba. Muchísimas gracias por la receta. Bs

  38. Carrot Cake dice:

    Nunca he probado el jengibre así, y tengo unas cuantas recetas de muffins y bizcochos donde es uno de los ingredientes y siempre me quedo con las ganas de hacerlas!

    Tiene un colorcito!

    Tengo que prepararlo, tiene una pinta riquísima

    Un abrazo enorme Ague! ^^

  39. Sole dice:

    muy buena, es un gran complemento en preparaciones dulces.

  40. Alicia dice:

    No sabía que existiera el jengibre cristalizado, así que he aprendido dos cosas, sobre su existencia y que se utiliza en repostería.
    Besazos.
    Alicia.

  41. davvero deliziosa, questa ricetta! complimenti :) un bacio!

  42. Judith dice:

    quina recepta més xula!! apuntadíssima. moltspetonets guapa i bona setmana

  43. laury dice:

    yo creo que el jengibre nunca lo he probado,es mas tengo un botecito que lo compre y aun no le di uso,pero mira ya se que vale hasta para reposteria,es una receta muy interesante!
    saluditos.

  44. Carmen dice:

    Qué buena receta Ague, me la copio ya!

    Un besote grande preciosa

  45. Javier dice:

    Esta receta es de las que me deja muyyy intrigado, soy incapaz de imaginar su sabor

    Abrazos

  46. Anna dice:

    Ague, no sabes lo que me gusta el jengibre y así no lo he hecho nunca, siempre lo compro envasado. Me ha encantado saber cómo se hace. Un beso guapa

  47. Ague: Muchas gracias por visitar mi blog. No conocía el tuyo y, aunque no soy especialmente golosa, tienes tal variedad que he visto muchas recetas que me gustaría probar. Este jenjibre, por ejemplo, te ha quedado precioso. Y las fotos, me encantan.

    Besos.

  48. MABEL dice:

    Ague, aunque a mí el jengibre es un producto que me gusta en muy pequeñas dosis (no me gusta que sepa excesivamente a él), reconozco que es una receta muy interesante y con infinidad de posibilidades!!
    Un besote guapa.

  49. Bego dice:

    Ague, haces unas cosas deliciosas, pero tus explicaciones, presentaciones, fotografías…. de verdad que son espectaculares. Es siempre un placer visitarte.

    Besos!

  50. BlueLady dice:

    Había oído hablar de él pero no lo había visto. Le mando el link a una amiga muy aficionada a hacer éstas cosas. Hace poco me dijo que había hecho algo parecido pero seco.
    Un abrazo grande.

  51. AgueroSandra dice:

    Hola Ague!!! quiero contarte que te as ganado un merecido premio!!! es The Versatile Blogger y te elegí por tus exquisitos postres y puedes endulzar el espíritu de cualquiera ese es un don felicidades besos Sandra.

  52. PINKY dice:

    Hola ,gracias por contarnos las cosas buenas que tiene ese jengibre ,desde luego es estupendo para tenerlo y adaptarlo a las recetas dulces
    besinos

  53. Su dice:

    Pues me parece una propuesta muy curiosa, aunque la verdad es que yo uso el jengibre de forma muy limitada. No se me ocurriría caramelizarlo… Un besote.

  54. Qué bueno chiquilla… para tantas cosas.
    Un beso.

  55. Morguix dice:

    ¡Qué cosa más original!.
    Me encantan las dos primeras fotos, son preciosas.
    Un besote, guapa.

  56. Diseño Web dice:

    Fantástico jenjibre!! Gracias!

  57. Una idea estupenda Ague, es una buena forma de tener siempre el jengibre a mano. Me tomo nota. Besitos preciosa!!

  58. Esther dice:

    Ague una receta de las de guardar, lo veo muchas veces en libros de cocina pero me pasa como a ti me costó encontrarlo y después desistí. Ahora me encuentro tu maravillosa receta y ya me la guardo para hacerlo.
    mil besos guapa
    Esther

  59. Rosana dice:

    Que buena idea Ague!! tomo nota. Besos

  60. che meraviglia, ricetta davvero deliziosa! complimenti :) un bacio!

  61. Xys dice:

    Que curioso, nunca lo había visto cristalizado ni sabía que se podía consumir así. Gracias por la información.

  62. SOPA BOBA dice:

    lme encantan las originales recetas, y las fotos, me quedo de seguidora curioseando y te invito a visitar mi blog, besos.
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