Tarta de Mousse de queso con yema tostada

13/01/2014Por

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Nuevamente después de tantos días festivos y tantas comidas navideñas volvemos a la normalidad y volvemos

con nuestros postres habituales y sencillos pero hechos con muchísimo cariño.

Hoy toca una tarta de mousse que la he traído desde el blog de nuestra queridísima Rosa Ardá de Velocidad cuchara pero

cambiando el frosting,he optado por ponerle un frosting de yema y el resultado exquisito junto a la mousse de queso ya os podeís

imaginar.

Vamos con la receta:

INGREDIENTES:

Para la base:

12 galletas maría.

Un puñado de nueces(al gusto).

50 grs.de mantequilla.

Para la mousse:

300 grs. de queso de untar.

4 hojas de gelatina.

100 grs. de leche condensada.

3 claras.

50 grs. de azúcar.

Para la Yema:

100 grs. de agua.

100 grs. de azúcar.

6 yemas de huevo.

1 cucharada de agua.

PREPARACIÓN:

Primeramente diluimos las hojas de gelatina en un bol con agua fría.Unos 10 mts.

Base:

Pondremos las galletas y las nueces en el vaso de la thermomix y trituraremos 10 seg. vel. 5.

Añadiremos la mantequilla a temperatura pomada y trituraremos nuevamente 10 seg. vel. 5.

Procedemos a cubrir esta mezcla en un molde de aro y reservamos en la nevera.

Mousse:

Con el vaso limpio pondremos media tarrina de queso y añadiremos las hojas de gelatina bien escurridas y programamos 2mts.

vel. 2 1/2 60ºC.

Nos quedará una mezcla algo líquida.

Agregar seguidamente el resto del queso y los 100 grs. de leche condensada.

Volvemos a mezclar 30 seg. vel. 3 sin temperatura.

Montaremos las claras para formar un merengue con las varillas eléctricas con 50 grs. de azúcar.

Mezclaremos este merengue con la mezcla del queso suavemente.

Volcaremos sobre niuestra base de galletas y dejaremos en la nevera al menos 3 horas.

Para la Yema:

Verter los 100 grs. agua y el azúcar en el vaso de la thermomix y programar 13 mts a temperatura varoma vel. 1 sin poner el

cubilete para que evapore bien el almíbar.

Retirar el vaso de la máquina,quitarle la tapa para que pierda calor y reservar.

En un bol pondremos la cucharada de agua y las 6 yemas y romper con un tenedor o barillas.

Añadir el almibar reservado sin dejar de remover y cuando lo haya incorporado totalmente,coloque la mariposa en las cuchillas,

vuelque la preparación en el vaso y programe 11 mts. 90ºC vel. 1

Finalmente volcar esta crema de yema sobre nuestra exquisita tarta de mousse de queso.

Espero que os guste.

 

 

 

 

 

 

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Acerca del Autor ()

Hola me llamo Ague, menorquina, madre, relaciones públicas de profesión, entusiasta del deporte y de la decoración y muy aficionada a la repostería.

Comentarios (25)

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  1. Si que me parece buenísimo tu cobertura,me gusta mucho más la idea y la mezcla una pasada de rica.
    Besazos.

  2. Nati dice:

    Tiene una pinta de lujo esta tarta Ague. Un besazo.

  3. Manderley dice:

    Hola Ague guapa!! Cuánto tiempo sin pasarme por tu blog, perdón…. :( aunque para justificarme un poco es que tampoco visito mucho a los demás, no me da tiempo para más.
    Te ha quedado una tarta riquísima, me encanta todos los postres que lleven queso y la yema tostada le debe aportar un rico sabor.

    Besos

  4. garlutti dice:

    Ague como siempre una deliciosa de tarta, de las fáciles y que gustan.FELIZ AÑO…BESOS

  5. lola dice:

    menudo trozo me comia yo ahora

    ¡¡besos¡¡

  6. teresa dice:

    Como siempre una tarta exquisita.
    Feliz Año Nuevo
    Un beso
    http://desdelacuinadelhort.blogspot.com.es/

  7. Queridísima Ague, aunque con un poco de retraso te deseo un Feliz año 2014.
    Ando un poco liada, por eso mi ausencia, pero no me pierdo ni una sola de tus maravillosas recetas.
    Que tarta, ummmn!!!!
    Besos.

  8. ANABDN dice:

    Qué novedosa Ague, me encanta esa capa de yema quemada!
    Besos guapetona.

  9. sao33 dice:

    Adoro tartes de queijo e esta ficou linda.
    Achei a cobertura uma delicia
    bj

  10. El Hada de los Postres dice:

    Hola Ague!!!!, qué buena tiene que estar esta tarta, una combinación perfecta… me encanta el nuevo look de tu blog, un beso guapa

  11. Geles dice:

    Una mezcla espectacular Ague, qué pintaza tiene, casi que la yema me la comía a cucharadas. Besos

  12. agata dice:

    hola.si no tengo gelatkna en laminas sino en polvo neutra como lo hago

  13. agata dice:

    y que cantidad de gelatina en polvo pongo y como lo hago.gracias

  14. agata dice:

    bueno he echo con un sobre de gelatina y salio..la umedeci con 3 cucharas de agua fria y volque al queso como si fuera la de las laminas escurrida.y listo.la crema de yema esta la echo encima de la tarta fria ? la crema caliente? no le pasara nada?

  15. agata dice:

    la tarta esta buenisima.lo unico q la yema me salio tan liquida..la crema esta q se echa encima..lo hice como pone..y nada el dia siguiente al desmontar se salio la yema..x los lados..en fin..algo no hice bien.pero tampoco se si este bloog esta funcionando..pq nadie contesta mis mensajes..en fin nos tienes un poquitin descuidadas..:(:(

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