Coca de espinacas

06/03/2015Por

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Coca tapada de espincas es otra muestra de  cocina Menorquina,a la que nos sumamos los viernes de Cuaresma y de las que ha y un sinfín de

muestras y colores ya que los ingredientes pueden variar,espinacas,tomates con sardinas,diferentes tipos  verduras………. y no hablemos de la masa

las hay con aceite con manteca,con agua,con vino………otra incalculable variedad de distintos ingredientes.

INGREDIENTES:

 Para laMasa:

500 grs. harina.

150 grs.agua.

100 grs. de aceite.

50 grs. de vino.

40 grs. de levadura panadero.

1 cucharadita de sal.

1 cucharadita azúcar.

Para el Relleno:

400 grs.espinacas.

1 cebolla.

aceite oliva.

sal.

pasas.

piñones.

Atún en aceite.

Champiñones.

Con Thermomix:

Masa:

Poner en el vaso el agua,el aceite,el vino blanco,la sal y el azúcar y programar 1 mt. 40ºC vel. 2.

Añadiremos la levadura y la harina y programar 20 seg. vel. 6

Volvemos a programar 6 mts. vel. espiga.

Dejarla reposar 10 mts.

Sin Thermomix:

En un cuenco pondremos el agua tibia junto a la levadura,el vino y el aceite.

Añadiremos el harina junto a la sal y azúcar y vamos amasando hasta conseguir una masa húmeda y homogénea.

Dejarla reposar 10 mts.

Sofrito de espinacas:

Pon a calentar un chorrito de aceite de oliva en la sartén,echa la cebolla picada finamente,cuando esté rehogada añadiremos los

champiñones cortados finamente.

Hervimos las espinacas y escurrimos.

Agregamos las espinacas a nuestro sofrito de  cebolla y champiñones,

rectificamos de sal.

Seguidamente le añadimos el atún escurrido de su aceite y remover hasta que este todo bien incorporado.

Finalmete añadimos,las pasas y piñones.

Montaje:

Dividimos la masa en dos mitades.

Estiramos la masa sobre un papel vegetal o antiadherente con el rodillo procurando que la masa nos quede fina.

Pondremos la masa extendida sobre una fuente de horno,extendemos el relleno sobre ella y se cubre con la otra lámina de masa.

Sellaremos los bordes de la masa y pintaremos con la yema de un huevo.

Hornearemos a 200ºc unos 20 25 mts. aproximadamente.

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Acerca del Autor ()

Hola me llamo Ague, menorquina, madre, relaciones públicas de profesión, entusiasta del deporte y de la decoración y muy aficionada a la repostería.

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