Coca dulce de fresas

17/04/2015Por

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Me encanta la coca dulce y más aún con frutas.Esta vez la he hecho con una masa que no lleva ni mantequilla ni lleva manteca de vaca tan

solo lleva aceite de oliva y el resultado es sorprendente, la verdad que queda una masa muy esponjosa.

Os acordaís de las” coques amb oli i sucre” pues bien es la misma masa con más levadura y a diferencia de las otras cocas que llevan fruta

pues en esta coca  la fruta la pondremos despues de horneada.

Sobre la cobertura de las fresas os tengo que decir que el resultado de la salsa con el agua que dejan las fresas maceradas en azúcar y zumo de

naranja es espectacular  y la verdad es que tenia razón mi amiga Ana Mari Llambias una cobertura de lujo que podéis aprovechar para

cualquier tarta o bizcocho.

INGREDIENTES:

Masa:

130 grs. de agua.

100 ml. de leche.

70 grs. de levadura panadería

70 grs. de aceite de oliva.

450 grs. de harina fuerza.

100 grs. de azúcar.

1 cta. de sal.

Maceración de las fresas:

zumo de una naranja

400 grs. de fresas.

Azúcar al gusto.

1 cucharada sopera de flan potax.

 

PREPARACIÓN:

 

Maceración de las fresas:

Limpiamos bien las fresas y las troceamos.

Las ponemos en un bol con el zumo de naranja y el azúcar que deseamos.

Dejar que maceren.

Mientras vamos preparando la masa.

 

Masa:

Thermomix:

poner el agua,el aceite,la leche  y la sal 2 mts. 37ºC vel. 1

Añadiremos la levadura, 4 seg. vel. 4.

Seguimos añadiendo la harina,el azúcar y la sal, 4 mts. vel. espiga.

Nos va a quedar una masa muy pegajosa,dejarla leudar dentro del vaso tapada y esperar que doble su volumen.

Una vez haya doblado su volumen la sacamos del vaso y la desgasificamos.

Las colocamos sobre la bandeja del horno y dejamos nuevamente leudar.

Precalentar el horno a 250 ºC.

Horneamos unos 20 mts. a 250ºC aproximadamente.

Sin thermomix:

En un bol pondremos el agua,la leche tibia y el aceite .

Añadiremos la levadura.

Agregar la harina junto a la sal y el azúcar y amasar.

Quedará una masa pegajosa,es normal y dejamos leudar la masa tapada.

Cuando haya doblado su volumen,la desgasificamos.

En un bol pondremos el agua y la lechea tibia y el aceite.

Añadiremos la levadura.

Agregar la harina junto a la sal y el azúcar y amasar.

Quedará una masa pegajosa,es normal y dejamos leudar la masa tapada.

Cuando haya doblado su volumen,la desgasificamos.

Las colocamos sobre la bandeja del horno y dejamos nuevamente leudar.

Precalentar el horno a 250 ºC.

Horneamos unos 20 mts. a 250ºC aproximadamente.

Al sacar nuestra coca del horno la dejamos enfriar.

Una vez fria colocamos por encima de la coca las fresas.

El zumo de la maceración de las fresas lo pondremos en una olla con una cucharada de flan potax y lo llevaremos a ebullición sin dejar de

remover ni un instante.

Al ver que espesa lo echaremos por encima de las fresas.

Un resultado espectacular el zumo de naranja con el azúcar de las fresas y el flan.

 

 

 

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Acerca del Autor ()

Hola me llamo Ague, menorquina, madre, relaciones públicas de profesión, entusiasta del deporte y de la decoración y muy aficionada a la repostería.

Comentarios (1)

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  1. ANABDN dice:

    Esa capita con las fresas, el zumo de su maceración y el flan se ve divino, qué ganas dan de hacerse con un buen trozo y comer.
    Besos guapa!