Cuina Menorquina

Mostatxins

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Una receta del libro “llibretes de cuina del s.XIX Bàrbara Soler i Siquier i Bàrbara Oliver Soler edición e introducción de Margalida Cursach Seguí.

“llibretes de cuina”pone al alcanze del público treinta i seis recetas de Bàrbara Soler(1802-1869) y dieciocho de su hija Bàrbara Oliver(1832-1921) dos mujeres de la burguesía maonesa del s. XIX que juntan la pujanza cultural y diplomática de los Soler con la economía de los Oliver,en dónde se plasman los intereses gstronómicos de una época sobre todo unas libretas muy dulces,la repostería de la época.

En mi caso he plasmado en la receta el intenso aroma de aquel siglo las especias en dónde se evoca el recuerdo y el sabor de unas galletas muy sencillas pero con el encanto como es el clavillo  que le da un toque muy particular.

INGREDIENTES:

400 grs. de harina repostería.

200 grs. de azúcar.

2 huevos.

1 taza de anís.

1 cuchradita de clavillo en polvo.

Un poco de ralladura limón.

2 cuchradas soperas de manteca de vaca.

 

PREPRACIÓN:

En un bol pondremos la harina junto al clavillo y el limón rallado.

Añadiremos el azúcar junto a los dos huevos batidos.

Poner la taza de anís y la manteca y mezclamos ó bien a mano o con la amasadora hasta que la masa esté totalmente unificada.

Ayudarnos de un papel de horno para estirar la masa y vamos cortando porciones de galletas.

Una vez cortadas todas las porciones introducios al horno 12 mts a 180ºG.

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