Emulsión de patatas con pulpo

05/12/2016Por

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Un aperitivo de lo más vistoso y con mucho carácter,

la emulsión de patata preparada con  la thermomix queda de lujo con una textura muy cremosa,

el pulpo podéis utilizarlo ya  cocido si queréis ahorrar un poco de tiempo y envasado al vacío.

INGREDIENTES:

Para la emulsión de patata con pulpo:

Agua

1 hoja de laurel

Sal al gusto

500 gr de patatas para cocer  en trozos

200 gr de nata para montar

30 gr de aceite de oliva virgen extra

Pimienta molida al gusto

400 gr de pulpo cocido cortado en rodajas.

 

Para el aceite de pimentón:

80 gr de aceite de oliva virgen extra

1 cucharada de pimentón dulce

½ cucharada de pimentón picante.

Sal al gusto.

 

PREPARACIÓN:

Para la Emulsión de Patata

Hervimos las patatatas troceadas con el agua,la sal y el laurel.

Echar dentro del vaso , las patatas cocidas, la nata, el aceite una pizca de sal y la pimienta y emulsiona 3 mts., 70ºC, velocidad 4.

Listas las patatas, Introducimos dentro de una manga pastelera para que sea más fácil servirla en los vasitos.

Para preparar el aceite de pimentón:

poner el aceite en el vaso y caliéntalo 1 minuto, 100ºC, velocidad 1.

Añade el pimentón dulce, el picante y la sal y mezcla 10 segundos en velocidad 3.

Montaje del chupito:

En un vasito de chupito o similar pondremos con la manga pastelera la emulsión de patata,

a continuación echamos una rodaja de pulpo y tapamos con el aceite de pimentón.

Si quieres prepararlo con antelación puedes calentarlo en el microondas,

se ha de servir caliente.

Fuente de la receta:

Velocidad cuchara http://www.velocidadcuchara.com/emulsion-patatas-pulpo-thermomix/ de Rosa Ardá.

 

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Acerca del Autor ()

Hola me llamo Ague, menorquina, madre, relaciones públicas de profesión, entusiasta del deporte y de la decoración y muy aficionada a la repostería.

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