Coca Cuina Menorquina

Coca de espinacas con sardinas

La coca es muy típica de las baleares,en verano es una de las estrellas culinarias de nuestras islas, por que es muy versátil y puedes cambiar los ingredientes a tu gusto,el colorido es inmenso y el sabor tentaciones de verano……así que es irresistible¡¡¡¡¡¡¡.

Os diré que la masa también admite infinidad de ingredientes y esta vez he optado por los de nuestra compañera Elena Calderon que es muy parecida a la masa de empanadillas de mi madre,no hemos utlizado manteca de cerdo así que la masa coge otra consistencia y otro sabor y la verdad sea dicha que merece la pena hacerla, queda muy crujiente la masa y también diferente a la de manteca de cerdo.

INGREDIENTES:

  • 150 g. de cebolleta tierna en rodajas
  • 1 cucharadita de sal
  • ½  cucharadita de pimentón dulce
  • 80 g. de aceite de oliva
  • 250 g. de espinacas baby fresca
  • 60 g. de zumo de naranja recién exprimido
  • 60 g. de cerveza
  • 300 g. de harina
  • 10 tomates cherry 
  •  lata de sardinas en aceite, escurrida.

 

PREPARACIÓN:

 

  1. Precalentamos el horno a 200º. Engrasamos con aceite una bandeja de horno y reservamos.
  2. En el vaso de la Thermomix ponemos 100 g. de cebolleta, ½ cucharadita de sal, el pimentón y 20 g. de aceite. Troceamos durante 3 segundos, a velocidad 5 y, seguidamente, sofreímos durante 2 minutos, temperatura 100º  velocidad 1.
  3. Incorporamos las espinacas, introducimos la espátula por el bocal y programamos 1 minuto, temperatura 100º  temp. varoma velocidad 1, moviendo la espátula de lado a lado. Retiramos a un bol y reservamos.
  4. Sin lavar el vaso, ponemos 60 g. de aceite, el zumo de naranja, la cerveza, la harina y ½ cucharadita de sal. Mezclamos durante 20 segundos, a velocidad 6.
  5. Ponemos la masa en la bandeja de horno preparada y la extendemos con las manos dándole forma ovalada o cuadrada.
  6. Pinchamos toda la superficie de la masa con un tenedor y repartimos por encima la mezcla de espinacas, los tomates cherry.
  7. Horneamos durante 20-25 minutos, a 200º.

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1 Comentario

  • Responder
    Marisa González
    02/08/2018 a las 00:32

    Hola Ague. Mis recuerdos de infancia están ligados al verano y a las cocas. Mira que me gusta comer un buen trozo en verano. La masa no la hago con manteca, sino con aceite y la que hoy publicas es diferente y tiene una pinta estupenda. Hice una con boquerones, con sardinas, seguro que estará deliciosa.
    Besets

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