Cuina Menorquina

Perol menorquín

Una receta clásica menorquina,os diré que tanto la podemos preparar con carne como con pescado,es una de estas recetas que admite mar o tierra y en verano presta tanto…. poder comerla fresquita, que en casa es uno de los platos más venerados por mi familia,la verdad que secreto???? ninguno tan sólo una buena materia prima y al horno nada más ya veís que sencillo es el perol menorquín¡¡¡

INGREDIENTES:

  • 5  patatas grandes
  • medio pimiento verde
  • 6 chuletas de aguja de cerdo
  • 6 tomates medianos
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • agua
  • perejil
  • Pimentón dulce
  • Pan rallado
  • 8 dientes de ajo y 4 dientes de ajo para los tomates.
  • Perejil
  • tomillo

PREPARACIÓN:

  1. Pelar las patatas, pasar por el grifo y escurrir las cortamos en rodajas gruesas y cubrimos con ellas el fondo de nuestra fuente para horno.
  2. Cortamos el pimiento verde en trocitos pequeños y lo añadimos a las patatas.
  3. Le añadimos los ajos enteros con piel.
  4. Salpimentamos, regamos con un buenaceite de oliva y también espolvoreamos un poco de pimentón dulce.
  5. Luego, ponemos las chuletas encima de lo anterior y otra vez, aceite, sal,tomillo y pimentón y acabamos cubriendo todo con rodajas de tomate, también gruesas.
  6.  Salpimentar los tomates,mientras, preparamos la picada, en un mortero ponemos los 4 dientes de ajo, perejil picado, luego añadimos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y el pan rallado y el pimentón y se lo vamos echando encima de cada rodaja de tomate.
  7. Ahora añadimos el agua al perol hasta cubrir las patatas aproximadamente, para tener una medida orientativa,añadimos el aceite mucha menos cantidad que de agua tan sólo un buen chorro.
  8. Poner el perol directamente al horno a 180ºC 1 hora y media.

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