Mejillones

Mejillones al vapor con vino blanco y mahonesa de cacahuete

Una receta fresquita con sabor a mar y bien acompañada de una salsa mahonesa con cacahuetes,si es que nuestra salsa es muy versátil admite un sinfín de sugerencias y siempre esta de vicio.

Los mejillones al  vapor que os voy a explicar ya de por sí sólos están deliciosos más si le añadimos ese toque de vino blanco y cebolla nos quedan diferentes,gustosos y diferentemente preparados.

Esta receta nos la explico nuestra querida amiga Carmen Martí en el programa de radio de Onda cero Menorca que emitimos todos los viernes en mi espacio Ses cuinetes d’Ague,una deliciosa receta acompañada y caracterizada con ese toque diferente que le da nuestra salsa mahonesa de cacahuetes.Gracias nuevamente a nuestra querida Carmen por sus recetas culinarias y por darnos a conocer estos trucos que nos vienen de vicio.

INGREDIENTES:

Método tradicional:

  • 1 kilo de mejillones frescos.
  • 1 vaso  de vino blanco 
  • 1 cebolla.
  • 3 dientes de ajo.
  • Perejil fresco recién picado.
  • Sal y pimienta negra molida (al gusto)
  • Aceite de oliva virgen extra suave.
  • El zumo de un limón.
  • Unas hojas de laurel.

PREPARACIÓN:

  1. Limpiaremos los mejillones eliminando las barbas o filamentos que sobresalen de su concha así como cualquier otro resto que pudieran tener adherido.
  2. Los pasamos bien por agua.
  3.  

    En una cazuela pondremos la vaporera con los mejillones dentro y dejaremos que se hagan a fuego medio.

  4.  

    Desde el momento que rompa a hervir contaremos 10 minutos para que estén hechos. Mientras tanto pelaremos la cebolla,el laurel,la sal y los ajos y los picaremos muy finos y los sofreiremos en una sartén con un chorro de aceite de oliva hasta que se poche la cebolla y el ajo esté dorado, incorporaremos el vasito de vino blanco y una cucharada de perejil picado muy fino,dejamos que el alcohol se evapore echamos los mejillones unos segundos y listo.

 

Thermomix:

  1. Colocar los mejillones en el recipiente varoma y reservar.
  2. Poner en el vaso los dientes de ajo, la cebolla,sal y el aceite.
  3. Troceamos 3 segundos velocidad 5 y sofreimos incorporando las hojas de laurel, 6 minutos varoma velocidad
  4. Añadimos el vino y el varoma con los mejillones y programamos 15 minutos varoma velocidad 1

 

INGREDIENTES MAHONESA DE CACAHUETES:

  • 1 huevo.
  • aceite extra de oliva.
  • 1 diente ajo.
  • 1 puñado de cacahuetes salados.

PREPARACIÓN:

  1. Ponemos primero el huevo en el fondo del vaso de la batidora, cubrimos con el aceite,sal y el diente de ajo.
  2. Introducimos la batidora en el fondo del vaso, y sin moverla de esta posición batir a máxima velocidad hasta que veas que se emulsiona todo.
  3. Una vez que haya emulsionado movemos la batidora de arriba a abajo para finalizar el proceso, pero sin dejar de batir en ningún momento.
  4. Añadir un puñado de cacahuetes salados y volver a batir hasta que nos queden bien integrados en nuestra salsa.

 

 

 

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  • VinoyMiel
    29/08/2018 a las 10:10

    Qué ricos los mejillones y seguro que la mahonesa de cacahuete les aporta un toque especial. Un abrazo

  • María
    30/08/2018 a las 11:35

    Esa mahonesa la tengo que probar