Chutney

Chutney de manzanas verdes y cebolla

Me encanta el chutney aporta una mezcla de sabores como acompañamiento de carnes,pescados,quesos…… y nos da ese equilibrio aportando la acidez necesaria y justa al plato.

El chutney es una conserva agridulce, su origen se remonta a la época colonial británica en la India, y aunque es muy versátil principalmente se emplea para acompañar carnes, pescados e incluso patés. Es elaborado a partir de frutas, hortalizas o legumbres cocidas en vinagre con azúcar y muy especiadas hasta lograr una consistencia como de confitura con trozos o incluso un puré, ya que esto va en gustos y preferencias.

Las especias son multiples,podéis utiliazar las que más os gusten tales como canela,jengibre,mostaza en grano,guindilla,curry,semillas de cúrcuma……

Como hacerlo??

Troceamos la fruta en trozos no muy grandes y seguidamente colocamos una olla al fuego con el vinagre, el azúcar, la sal y las especias calentando a fuego lento hasta que el azúcar se haya disuelto. Es entonces cuando añadimos la fruta cociendola entre veinte y treinta minutos dependiendo del tipo que estemos empleando. El chutney estará listo cuando haya espesado y los ingredientes estén bien cocidos.

INGREDIENTES:

  • 1 kg de manzanas granny smith
  • 500 gr de cebolla roja
  • 400 gr de azúcar moreno
  • 300 gr. de vinagre de manzana
  • sal
  • pimienta negra.
  • jengibre
  • canela
  • semillas de cúrcuma
  • comino

PREPARACIÓN:

  1. Pelamos y retiramos los corazones de las manzanas y las troceamos en pequeños dados.
  2. Pelamos las cebollas y las picamos finamente.
  3. ponemos una olla al fuego y echamos el vinagre y el azúcar y lo llevamos a hervir.
  4. Dejarlo hervir hasta que veáis el azúcar disuelto, entonces añadir las manzanas en dados, las cebollas y todas las especias.
  5. Dejarlo a fuego suave e ir removiendo para que se impregnen todos los sabores y para que no se nos pegue la mezcla.
  6. Dejar que la mezcla vaya cogiendo consistencia aproximadamente entre 35 a 45 mt dependiendo de la cantidad.

 

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2 Comentarios

  • Responder
    Magalena Troncoso Espinar
    12/09/2018 a las 16:55

    Nunca he preparado chutney y sin muchas las recetas que ya he visto para prepararlo y me resultan todas muy tentadoras, por lo leo le esta propuesta es muy sencilla, la dejo en pendientes para probarla lo antes posible. un beso.

  • Responder
    Marisa González
    15/09/2018 a las 00:44

    Hola preciosa. Es muy tarde, pero llego a comentarte que me gusta el chutney y lo he llegado a hacer sin azúcar.
    El tuyo, con sólo ver el color, la textura y los ingredientes, enamora.
    No sabía nada sobre las semillas de cúrcuma.
    Besets.

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