Cuina Menorquina

Carne guisada con rebozuelos

Hoy toca receta,de salsa,de pan y de no parar¡¡¡¡

y me encanta al llegar el otoño con el fresquito cocinar y hacer estos guisos lentos que son una delicia para nuestros paladares,este año  tengo muchísimos rebozuelos asi que hay cocinarlos de todas las maneras y recetas y la primera que os propongo es la más clásica en salsa, con una carne de ternera.

INGREDIENTES:

  • 700 gr de ternera
  • 1 cebolla grande 
  • 1 tomate maduro
  • 3 zanahorias
  • 2 dientes ajo
  • 100 gr guisantes congelados
  • 300 gr rebozuelos
  • Aceite oliva extra
  • sal
  • pimienta negra
  • tomillo
  •  1 hoja de laurel
  • 200 ml vino tinto
  • Caldo de verdura o agua
  • Un poco de harina para rebozar la carne.

PREPARACIÓN:

Tradicional:

  1. Preparamos los rebozuelos,los limpiamos y troceamos.Reservar.
  2. Cortamos la carne de ternera a dados y la salpimentamos.
  3. Ahora vamos enharinamos la carne para sofreirla.
  4. En una cazuela ponemos aceite de oliva,cuando esté bien caliente añadimos la carne. Se tiene que dorar por los dos lados. Reservamos.
  5. En el mismo aceite ponemos la cebolla picada y los ajos cortados en trozos pequeños. Sofreímos con el fuego bajo durante unos minutos. Añadimos  las zanahorias y el tomate picado y removemos. Sofreímos todo junto durante unos minutos más.
  6. Incorporamos continuación la carne junto con el jugo que haya soltado. Removemos bien y echamos el vino. Dejaremos evaporar el vino. Añadimos el laurel, el tomillo, el caldo de verduras o agua.
  7. Tapamos la cazuela y dejamos cocinar a fuego lento.
  8. Los rebozuelos y los guisantes podéis añadirlos cuando este casi la carne bien tierna,en mi caso me gusta antes de echar los rebozuelos pasarlos por la sarten con una picada de ajo y perejil,nada pasados un par de minutos y listos,así los puedo echar al guiso junto a los guisantes cuando falten 10 minutos.
  9. Coceremos todo junto durante unos 10 minutos más, hasta que las patatas estén cocidas. Finalmente espolvorearemos con perejil picado.

Thermomix:

  1. Pon en el vaso la cebolla, los dientes de ajo,el tomate y el aceite y trocea 5 segundos en velocidad 5.  y sofríe todo durante 8 minutos, Varoma, velocidad 1
  2. Agrega la carne sal pimentada para guisar cortado en cubos, el vino, el caldo de verduras o agua y la sal y programa 30 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
  3. Añade las zanahorias en taquitos y los guisantes,los rebozuelos,el tomillo,el laurel y programa 20-25 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara
  4. Dependiendo del tipo de carne que estemos usando lo tendremos que poner un poquito mas de tiempo.

 

Print Friendly, PDF & Email

Te podría también interesar

4 Comentarios

  • Responder
    Magdalen
    08/10/2018 a las 02:30

    Muy rico guiso Agueda, a mi este tipo de platos de mojar pan y no parar me encanta. Estupenda elección. Un beso.

    • Responder
      Ague
      09/10/2018 a las 17:00

      Magdalena preciosa,muchas gracias un beso para ti también.

  • Responder
    Marisa González
    08/10/2018 a las 20:54

    Hola Ague. Si te parece, pongo yo un pan entero porque mojar no dudo de que se moja a base de bien.
    Me gustan los guisos con setas y me gusta mucho el tuyo.
    Besos guapa y buena semana.

    • Responder
      Ague
      09/10/2018 a las 17:00

      Marisa cielo,gracias te lo agradezco tu estate tranquila que cuando vuelvas a Menorca nos hinchamos a comer y a mojar pan,jajajajjaja¡¡¡ besos y feliz semana.

Dejar un comentario