Arroz

Arroz integral con verduras al curry

Hoy una receta que aportará fibra a nuestro organismo,ya que el arroz integral conserva su cáscara y por lo tanto también el salvado que tiene proteínas, tiamina, calcio y magnesio y aportará más nutrientes al no estar tan procesado como el arroz blanco.

INGREDIENTES:

  • 300 gr. de arroz integral
  • 1 cebolla
  • 1 diente ajo
  • 1/2 pimiento verde
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 berenjena
  • 1 clabacín
  • 200 gr de guisantes
  • 4 cucharadas de tomate frito
  • 1 cucharada de curry
  • Aceite AOVE
  • sal
  • Un poco de  agua

PREPARACIÓN:

  1.  Es recomendable ablandar un poco el arroz integral, de este modo el grano quedará mucho más suave y delicioso yo lo dejo en un bol con agua durante una hora.
  2. Escurrimos el arroz y lo hervimos siguiendo las indicaciones del paquete.Reservamos.
  3. Limpiamos y cortamos las verduras en trozoz pequeños.
  4. En una cazuela sofreír la cebolla y el ajo picado,esperamos a que coja color.
  5. Añadiremos el resto de verduras y las saltearemos.
  6. Agregar las cucharadas de tomate frito y un poco de agua,salamos y dejamos reducir.
  7. Añadir la cucharada de curry e integrar el arroz reservado y salteamos unos minutos más.

 

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