Arroz

Arroz integral con atún y alcachofas

Una receta con fundamento como diria nuestro Arguiñano pero la verdad que con muy pocos ingredientes podemos realizar una receta bien jugosa,diferente y rápida.

INGREDIENTES:

  • 1400 g de agua
  • 2 cucharaditas de sal
  • 320 g de arroz integral 
  • 1 chalota en mitades
  • 3 filetes de anchoa en aceite
  • 10 g de alcaparras
  • 10 g de aceitunas sin hueso (verdes o negras)
  • 1 guindilla roja seca (sin semillas ni pedúnculo) (opcional)
  • 30 g de aceite de oliva
  • 3 corazones de alcachofa frescos o congelados (en mitades)
  • 100 g de tomate troceado en conserva
  • 100 g de atún en aceite (escurrido)

PREPARACIÓN:

Thermomix:

  1. Poner en el vaso 800 g de agua y 1 cucharadita de sal. Introduzca el cestillo y añadimos el arroz. Programe 20 minutos/temperatura 100°C/velocidad 4. Introduzcir la espátula por la abertura y movemos el arroz 3-4 veces durante la cocción.Extraer el cestillo con la espátula. Vaciar el vaso.
  2. Poner en el vaso la chalota, los filetes de anchoa, las alcaparras, las aceitunas y la guindilla y picar 3 segundos/velocidad 7. Con la espátula, bajar los ingredientes hacia el fondo del vaso.
  3. Añadir el aceite y sofreír 3 minutos/temperatura120°C/giro a la izquierda/velocidad cuchara.
  4. Añadir los corazones de alcachofa y sofreír 3 minutos/temperatra120°C/giro a la izquierda/velocidad cuchara.
  5. Agreguar el arroz precocido y, sin poner el cubilete, sofreír 3 minutos/temperatura120°C/giro a la izquierda/velocidad cuchara.
  6. Añadir el tomate troceado en conserva, 600 g de agua y 1 cucharadita de sal y mezclar bien con la espátula. Coloque el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete y programar 20 minutos/temperatura 100°C/giro a la izquierda/vel cuchara.
  7. Añadir el atún y mezclar con la espátula. Verter en una fuente, deje reposar unos minutos y servir.

 

 

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