Postres Navideños

Yemas de zanahoria

Una delicia de yemas pero hechas con zanahoria,almendra molida,coco rallado y yemas de huevo.

Sea dicho que no saben a zanahoria estas trufas son una exquisitez para cualquier paladar,

se pueden congelar tranquilamente.

INGREDIENTES:

  • 150 gr. almendra cruda
  • 300 gr. zanahorias en rodajas
  • 500 gr. agua
  • 250 gr. azúcar
  • 3 yemas
  • 250 gr. coco rallado
  • 15 gr. coñac o brandy(optativo)
  • Para Rebozar: Coco rallado, azúcar, crocanti o cacao puro en polvo

PREPARACIÓN:

Tradicional:

1- Moler las almendras. Reservar.
2- Cocer las zanahorias en agua. Escurrir y dejar enfriar. Chafar haciendo puré con un tenedor.

3-Añadir la almendra reservada, el azúcar, yemas, coco y  el brandy(optativo) y mezclar muy bien hasta que este todo bien integrado. Llevar a la nevera una hora para que la mezcla tome cuerpo. Si veis que está algo suelta, añadir un poco más de coco rallado.

4-Pasada la hora formar las yemas y rebozadlas con  el coco rallado,el crocanti,o con el cacao.

5-Si las vamos ha congelar no las reboséis,lo haremos una vez las descongelemos justo antes de servir.

Thermomix:

  1. Triturar las almendras 10 segundos velocidad 5-7-10. Reservar.
  2. Echar 500 ml. de agua al vaso, colocar las zanahorias en el cestillo y programar 25 minutos varoma, velocidad 2. Sacar el cestillo, dejar enfriar las zanahorias y desechar el agua del vaso.
  3. Triturar las zanahorias 5 segundos velocidad 4. Bajar restos hacia las cuchillas.
  4. Añadir la almendra reservada, el azúcar, yemas, coco y brandy, 20 segundos velocidad 6
  5. Echar en un bol y llevar la nevera una hora para que la mezcla tome cuerpo. Si veis que está algo suelta, añadir un poco más de coco rallado.Una vez hayan enfriado formar las yemas y rebozadlas, por coco rallado, crocanti, o cacao puro. Si las vamos a congelar esperar a rebozadlas después de descongelarse.

Fuente de la receta:

La juani de Ana de Sevilla

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