Uno de mis favoritos els crespells de brossat o requesón para que todos podáis saber de que son estas pastas típicas de las Baleares «Los crespells»normalmente son muy típicas en Pascua pero las podemos encontrar todo el año ya que el relleno varia segun la estación y la temporada.
INGREDIENTES:
- 600 gr. de harina
- 200 gr de manteca de cerdo
- 150 ml. de agua
- 40 gr de levadura panaderia
- Una pizca de sal
Relleno:
- 500 gr de requesón
- 250 gr de azúcar
- 2 huevos
- 1 cucharada de harina
- 1 cucharada de canela
- ralladura de limón al gusto
PREPARACIÓN:
Thermomix:
- Poner en el vaso de la thermomix el agua y la manteca de cerdo y programar 1 minuto y medio/40º/velocidad2
- A continuación añadiremos al vaso la levadura y la mitad de harina y programar 3 minutos/velocidad espiga
- Añadir el resto de harina junto a la pizca de sal y volver a programar 3 minutos/velocidad espiga.
Relleno:
- Poner en el vaso de la thermomix el requesón,el limón rallado,la canela,los huevos y el azúcar y programar 8 segundos/velocidad 3
- Incorporar la harina y remover con una espátula.
Preparación:
- Para realizar los crespells rellenos coger pequeñas porciones de nuestra masa y aplanar bien con un rodillo.
- Una parte será la base del crespell y encima poner una cucharada de relleno y la otra porción de masa será para cubrirla.
- La parte que cubre el crespell siempre irá con uno o varios cortes para que el relleno sude en el horno y así no se abra nuestro crespell.
- Ir haciendo los crespells y una vez listos vamos a llevarlos al horno 30 minutos a 180ºC.
- Una vez horneados dejamos enfríar y los azucaramos con azúcar glas.
