Hoy toca receta,de salsa,de pan y de no parar¡¡¡¡
y me encanta al llegar el otoño con el fresquito cocinar y hacer estos guisos lentos que son una delicia para nuestros paladares,este año tengo muchísimos rebozuelos asi que hay cocinarlos de todas las maneras y recetas y la primera que os propongo es la más clásica en salsa, con una carne de ternera.
INGREDIENTES:
- 700 gr de ternera
- 1 cebolla grande
- 1 tomate maduro
- 3 zanahorias
- 2 dientes ajo
- 100 gr guisantes congelados
- 300 gr rebozuelos
- Aceite oliva extra
- sal
- pimienta negra
- tomillo
- 1 hoja de laurel
- 200 ml vino tinto
- Caldo de verdura o agua
- Un poco de harina para rebozar la carne.
PREPARACIÓN:
Tradicional:
- Preparamos los rebozuelos,los limpiamos y troceamos.Reservar.
- Cortamos la carne de ternera a dados y la salpimentamos.
- Ahora vamos enharinamos la carne para sofreirla.
- En una cazuela ponemos aceite de oliva,cuando esté bien caliente añadimos la carne. Se tiene que dorar por los dos lados. Reservamos.
- En el mismo aceite ponemos la cebolla picada y los ajos cortados en trozos pequeños. Sofreímos con el fuego bajo durante unos minutos. Añadimos las zanahorias y el tomate picado y removemos. Sofreímos todo junto durante unos minutos más.
- Incorporamos continuación la carne junto con el jugo que haya soltado. Removemos bien y echamos el vino. Dejaremos evaporar el vino. Añadimos el laurel, el tomillo, el caldo de verduras o agua.
- Tapamos la cazuela y dejamos cocinar a fuego lento.
- Los rebozuelos y los guisantes podéis añadirlos cuando este casi la carne bien tierna,en mi caso me gusta antes de echar los rebozuelos pasarlos por la sarten con una picada de ajo y perejil,nada pasados un par de minutos y listos,así los puedo echar al guiso junto a los guisantes cuando falten 10 minutos.
- Coceremos todo junto durante unos 10 minutos más, hasta que las patatas estén cocidas. Finalmente espolvorearemos con perejil picado.
Thermomix:
- Pon en el vaso la cebolla, los dientes de ajo,el tomate y el aceite y trocea 5 segundos en velocidad 5. y sofríe todo durante 8 minutos, Varoma, velocidad 1.
- Agrega la carne sal pimentada para guisar cortado en cubos, el vino, el caldo de verduras o agua y la sal y programa 30 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
- Añade las zanahorias en taquitos y los guisantes,los rebozuelos,el tomillo,el laurel y programa 20-25 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
- Dependiendo del tipo de carne que estemos usando lo tendremos que poner un poquito mas de tiempo.
Magdalen
08/10/2018 a las 02:30Muy rico guiso Agueda, a mi este tipo de platos de mojar pan y no parar me encanta. Estupenda elección. Un beso.
Ague
09/10/2018 a las 17:00Magdalena preciosa,muchas gracias un beso para ti también.
Marisa González
08/10/2018 a las 20:54Hola Ague. Si te parece, pongo yo un pan entero porque mojar no dudo de que se moja a base de bien.
Me gustan los guisos con setas y me gusta mucho el tuyo.
Besos guapa y buena semana.
Ague
09/10/2018 a las 17:00Marisa cielo,gracias te lo agradezco tu estate tranquila que cuando vuelvas a Menorca nos hinchamos a comer y a mojar pan,jajajajjaja¡¡¡ besos y feliz semana.