Chutney de manzanas verdes y cebolla

Me encanta el chutney aporta una mezcla de sabores como acompañamiento de carnes,pescados,quesos…… y nos da ese equilibrio aportando la acidez necesaria y justa al plato.

El chutney es una conserva agridulce, su origen se remonta a la época colonial británica en la India, y aunque es muy versátil principalmente se emplea para acompañar carnes, pescados e incluso patés. Es elaborado a partir de frutas, hortalizas o legumbres cocidas en vinagre con azúcar y muy especiadas hasta lograr una consistencia como de confitura con trozos o incluso un puré, ya que esto va en gustos y preferencias.

Las especias son multiples,podéis utiliazar las que más os gusten tales como canela,jengibre,mostaza en grano,guindilla,curry,semillas de cúrcuma……

Como hacerlo??

Troceamos la fruta en trozos no muy grandes y seguidamente colocamos una olla al fuego con el vinagre, el azúcar, la sal y las especias calentando a fuego lento hasta que el azúcar se haya disuelto. Es entonces cuando añadimos la fruta cociendola entre veinte y treinta minutos dependiendo del tipo que estemos empleando. El chutney estará listo cuando haya espesado y los ingredientes estén bien cocidos.

INGREDIENTES:

• 1 kg de manzanas granny smith
• 500 gr de cebolla roja
• 400 gr de azúcar moreno
• 300 gr. de vinagre de manzana
• sal
• pimienta negra.
• jengibre
• canela
• semillas de cúrcuma
• comino

PREPARACIÓN:

1. Pelamos y retiramos los corazones de las manzanas y las troceamos en pequeños dados.
2. Pelamos las cebollas y las picamos finamente.
3. ponemos una olla al fuego y echamos el vinagre y el azúcar y lo llevamos a hervir.
4. Dejarlo hervir hasta que veáis el azúcar disuelto, entonces añadir las manzanas en dados, las cebollas y todas las especias.
5. Dejarlo a fuego suave e ir removiendo para que se impregnen todos los sabores y para que no se nos pegue la mezcla.
6. Dejar que la mezcla vaya cogiendo consistencia aproximadamente entre 35 a 45 mt dependiendo de la cantidad.