Mi Roscón de Reyes

Seguimos con los dulces de Reyes,
yo he preparado de hacer dos recetas diferentes,
quería probar varios resultados
una amasado a mano y el segundo
roscón lo amasado con la thermomix.
Creo que tengo a toda la famiia surtida
con roscones de Reyes.jajajaja¡¡¡¡¡¡¡La receta de hoy es amasada a mano
la he sacado del fantástico blog de
webos-fritos.es
dónde hay un video explicativo paso
a paso,
no nos podemos equivocar ¡¡¡¡¡¡
lo explica detalladamente,
y el otro roscón lo tengo levando,
así que ya os lo pondré y ya os contaré
que tal.
Vamos a la receta que si no
no podremos disfrutar de la cabalgata
de los Reyes y no nos la podemos perder.

INGREDIENTES:

Madre Masa:

70 grs. de leche entera tibia.
10 grs. de levadura panadería.
130 grs. de harina fuerza.
1 cdta. de Azúcar.

Masa Principal:

6 grs. de leche entera templada.
20 grs. de levadura panadería.
450 grs. harina de fuerza (tamizada.)
70 grs. de mantequilla ablandada.
2 huevos.
25 grs. de agua de azahar.(si es esencia poner sólo una cucharadita).
1 cdta. sal.
120 grs. de azúcar glas aromatizada con piel de limón y naranja.

PREPARACIÓN:

Tenemos que prepara dos masas
.
La primera es la madre masa y la prepararemos
de la siguiente manera,
pondremos todos los ingredientes de la madre masa
en un bol y amasaremos hasta obtener una masa
homogénea que daremos forma de bola.
A esta bola la introduciremos en un recipiente en
agua fría,
poco a poco ella irá subiendo hasta flotar
esto nos indicará que la madre masa está y
este proceso durará unos 10 mts.
Mientrás tanto esperamos que esto ocurra,
nosotros preparamos la masa principal.
Tamizamos la harina en un bol y vamos agregándole a esta
los huevos,azúcar,mantequilla,una pizca de sal,
y el agua de azahar junto a la ralladura de medio
limón y naranja,
empezamos amasando enérgicamente
y añadiremos nuestra masa madre que ya estará
lista.
Ahora pasamos la masa a la mesa de trabajo
que habremos untado con un poquito de aceite
y seguimos amasando hasta obtener una masa
bien lisa y homogénea.
Dejar la masa en forma de bola unas 5 horas que
leude.
Pasado este tiempo le damos a la bola forma de
rosco y dejamo reposar nuevamente unas dos horas más.
Seguimos y ya por último pintamos con huevo batido
y decoramos con frutas escarchadas,almendras
o azúcar mojada en agua.

COCCIÓN:

Horneamos entre 15 mts. y 18 mts.
El horno a unos 200 ºC
a los 10 mts tendreís que tapar el roscón
con papel albal para que no se nos queme.

Espero que tengais un buen día de Reyes
y que tengaís al menos algún regalito.
Besos………