Coca Dolça de frutas y crema pastelera

 

 

Una de mis favoritas, la coca dulce muy adaptable a nuestra imaginación,la coca dulce con azúcar con crema pastelera

con todo tipo de frutas, sobrasada…. una mezcla entre coca bamba y ensaimada esponjosa y bastante apetecible en estas

tardes de verano en las que todos nos sentamos a tomar el fresco,la podemos acompañar con un buen tazón de

chocolate frío o simplemte tal cúal.

Ahora que ya ha entrado el verano y con èl, nuestras típicas fiestas y nuestra típica gastrónomia adentremos nuestras

coques dulces y saladas a ese gran vínculo que tenemos y el arraigo de nuestros pueblos.

Recuperemos las típicas «Berenetes» que nos llevan a los sabores mágicos menorquines.

Receta explicada en thermomix y de forma tradicional para que podaís escoger a vuestra conveniencia.

INGREDIENTES:

600 grs. de harina aproximadamente.

40 grs.levadura de panadero.

100 grs. aceite de girasol.

100 grs. de azúcar.

2 huevos.

120 grs. de leche tibia.

50 grs. de  manteca cocida o en su defecto mantequilla.

2 patatas hervidas y chafadas con el tenedor.

Crema pastelera.

Frutas a elección,en mi caso piña,cerezas y melocotón.

THERMOMIX:

Pondremos el azúcar,la leche, el aceitey la manteca (o mantequilla)  2 mts. vel. 3 a 37ºc

Añadiremos los huevos y la levadura  y programar 20 seg. vel. 4.

Añadir el puré de patata y la harina y programar nuevamente 16 seg. vel.6.

Y por último velocidad espiga 2 mts.

Esperar que la masa suba yo en mi caso saco la masa  del vaso para que leude muchísimo más y la pongo

ya en su molde.

Cuando veamos que ha leudado lo suficiente es la hora de poner por encima de la masa los ingredientes que deseamos.

Yo he puesto la crema pastelera y encima una capa de frutas al gusto.

Podemos poner azúcar por encima de las frutas.

Horneamos a 180ºC hasta que veamos la masa bien doradita aproximadamente unos 40 mts.dependiendo de cada horno.

 

MÉTODO TRADICIONAL:

 Hervir la patata.

Mientras en un bol pondremos la harina,la levadura disuelta con el agua tibia,el aceite e iremos amasando.

Añadir la leche,el huevo,la cucharada de mantequilla y seguiremos amasando.

Por otro lado mezclaremos la patata con el azúcar y se lo añadiremos a la masa anterior,la patata se disolvera mejor con

el azúcar si aún esta tibia.

Vamos haciendo una masa que sea homogénea,tal vez,tendremos que ir añadiéndo un poco más de harina,

de lo que indica la receta,tiene que quedar una masa que no se pegue en nuestras manos.

Poner la masa estirada en una llanda de horno y esperar que fermente,en verano tarda menos que en invierno.

Cuando veamos que ha doblado su volúmen,entonces vamos poniendo la crema pastelera y la fruta.

Podemos espolvorear con azúcar antes de ponerla al horno.

Hornear a 180 ºC unos 40 mts aproximadamente que este doradita,dependerá del horno.