Graixera de Calabacín

Para este fin de semana os traigo una Graixera,es una receta muy típica de Menorca y de nuestras islas baleares.
Es una receta que tiene como fundamento los huevos.
Se suele hacer tanto en dulce como en salado,
dependiendo de los ingredientes que vayamos a utilizar.
En mi caso he utilizado los calabacines.

INGREDIENTES:

6 calabacines.
2 huevos.
Pan rallado.
Aceite.
2 dientes ajo.
Perejil.

Para el sofrito:

200 grs. de cebolla.
2 dientes de ajo.
300 grs.de tomates maduros.
1 pimiento verde.
sal.
Azúcar.
Pimienta.
Aceite.
Tomillo.

PREPARACIÓN:

Lavar y partir los calabacines por la mitad,ponerlos en una olla con agua y hervirlos.
Dejar escurrir los calabacines.
Mientras tanto haremos un buen sofrito con la cebolla,el pimiento,los ajos y los tomates,la sal, el azúcar, pimienta y tomillo.
Cuando lo tengamos casi hecho,le añadiremos los calabacines hervidos y bien escurridos,cortados a trocitos.
Rectificar de sal.
Si queremos podemos pasarlo todo por el minipimer o si no lo dejamos tal cual.
Dejar enfriar y cuando el sofrito este tibio añadirle los dos huevos bien batidos y remover hasta que estén bien incorporados.
Seguidamente lo ponemos todo en un recipiente apto para horno.
Lo cubrimos todo con pan rallado,con los dos dientes de ajo bien cortaditos,perejil y regar de un buen aceite.

Hornear a 180º unos 30 mts.

Ya tenemos lista nuestra graixera de calabacín,la podemos acompañar con cualquier plato,carne,pescado,simplemente dentro del bocata………