Carquinyols

Hoy una receta muy fácil, los Carquinyols,

típicas galletas menorquinas concretamente de Mercadal aunque las encontramos en toda la isla. Son secas y crujientes pero con un sabor muy dulce para  saborearlas lentamente con el café,en cuanto pruebas una ya no puedes parar de comerlas. Se conservan perfectamente varias semanas en un tarro o caja para pastas.

INGREDIENTES:

• 400 grs. de azúcar.
• 400 grs. de harina.
• 2 huevos.
• 1 cucharadita de ralladura de limón.
• 1 cucharadita de canela molida.
• 1 cucharadita de bicarbonato.
• 100 grs. de almendras crudas peladas.
• 100 grs. de almendras crudas sin pelar.

PREPARACIÓN:

Tradicional:

1. Picar las almendras no muy finas.
2. En un bol pondremos los huevos junto el azúcar y batimos con las varillas hasta que espumen.
3. Añadir a los huevo batidos,la canela,el bicarbonato y la ralladura de limón.
4. Seguidamente añadir las almendras molidas.
5. Finalmente vamos añadiendo la harina poco a poco hasta que se vaya integrando,hemos de tener en cuenta que quedará una masa dura pero homogénea.
6. Pondremos a reposar en la nevera para que la masa tenga más consistencia a la hora de cortarla.
7. Alisar la masa con el rodillo mejor entre papeles de horno para que el rodillo no se nos pegue, al menos han de tener de 1 cm. de grosor e ir formando tiras con un cortador de pasta.
8. Con  las tiras de la masa obtenida, vamos haciendo cuadraditos más o menos iguales.
9. Poner los carquinyols en la placa del horno forrada con papel y los introducimos a 180ºC 10 mts.aproximadamente.

Thermomix:

1. Poner las almendras en el vaso de la thermomix y picar.Reservar.
2. Poner los huevos junto el azúcar 10 seg. vel. 5.
3. Añadir la canela,el bicarbonato,la ralladura de limón y la harina 15 seg. vel. 6.
4. Finalmente añadir las almendras picadas y con la espátula mezclar bien. Alisar la masa entre dos papeles de horno para que no se nos pegue el rodillo e ir haciendo los carquinyols.
5. Ponerlos en la fuente de horno con papel separados un poco entre sí.
6. Horneamos 10 mts. aproximadamente a 180ºC. Listo ya tenemos nuestros Carquinyols listos.