Me encanta preparar pasteles salados,con el calor del verano apetece tener un plato bien fresquito fácil,combinable,saludable …..podemos pedir más?
Esta vez le ha tocado al calabacín,una verdura de lo más sencilla y de lo más versátil que podáis imaginaros,la verdad que el calabacín da mucho juego,salados,dulces……
INGREDIENTES:
Thermomix:
Pastel de calabacin:
- 400 g calabacín, pelado y troceado
- 400 g cebolla, en cuartos
- 70 golpe aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita mantequilla, para engrasar el molde
- 5 unidad huevos
- 100 g nata
- 1 cucharadita sal
- 1 cucharadita pimienta molida
- 800 g agua
Gratinado de piñones:
- 300 g aceite suave
- 150 g leche
- 1 diente ajo
- 1 cucharadita sal
- 1/2 unidad zumo de limón
- 30 g piñones
PREPARACIÓN:
- Introducimos el calabacín en el vaso y lo trituramos programando 3 segundos a velocidad 4. Retiramos del vaso y reservamos.
- Ponemos la cebolla en el vaso junto con el aceite y troceamos programando 4 segundos a velocidad 4.
- Colocamos la mariposa en las cuchillas y sofreímos programando 15 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.
- Añadimos el calabacín reservado y rehogamos programando 20 minutos, temperatura 100º y velocidad 1
- Mientras preparamos un molde rectangular (preferiblemente de silicona) que quepa en el recipiente varoma y lo engrasamos con un poco de aceite o mantequilla. Reservamos.
- Agregamos el resto de los ingredientes al vaso: los huevos, la nata, la sal y la pimienta y mezclamos programando 10 segundos a velocidad 3. Vertemos la mezcla en el molde reservado y cubrimos con papel de alumnio. Tapamos el varoma y reservamos.
- Aclaramos el vaso y vertemos 800 g de agua en su interior. Situamos el vaso en la base del Thermomix con la tapa y colocamos el varoma. Cocemos programando 40 minutos, temperatura varoma y velocidad 2. Una vez cocido, retiramos el varoma y lavamos bien el vaso y la tapa.
- Mientras el pastel se enfría un poco preparamos la lactonesa. Ponemos en vaso la leche, el diente de ajo y la sal y programamos 1 minuto, temperatura 37º y velocidad 5. Volvemos a programar 3 minutos, temperatura 37º y velocidad 5. Mientras el Thermomix está en marcha vertemos el aceite sobre la tapa poco a poco. El aceite se filtrará por el bocal levantando el cubilete haciendo que nos quede una lactonesa suave y perfecta. Una vez hecha, solo nos queda añadir el zumo de limón y mezclar programando 10 segundos a velocidad 5.
- Precalentamos el horno a 200º en opción grill.
- Desmoldamos el pastel con cuidado sobre una bandeja de horno y cubrimos bien con la lactonesa. Espolvoreamos los piñones sobre la superficie e introducimos en horno de 5-10 minutos hasta que la superficie se gratine y los piñones se tuesten.
Tradicional:
- Picamos las cebollas y los calabacines en trozos pequeños , los ponemos ponemos en la sartén con el aceite a fuego bajo hasta que todo este muy blandito.
- pasamos el calabacín por la batidora , junto con los huevos, la sal , la pimienta hasta que quede un puré.
- Engrasamos un molde, con mantequilla, para que luego al sacarlo no se nos pegue.
- Lo ponemos en el horno al baño maría a 180 º unos 40 minutos aproximadamente.
- Dejamos enfriar un poco y desmoldamos sobre una bandeja o un plato que puedas volver a meter en el horno.
- Cubrimos la parte superior del pastel con una fina capa de mahonesa y lo cubrimos con piñones.
- Gratinamos en el horno hasta que los piñones estén dorados.
