Esta receta es ideal para todo el año pero en verano tenemos la gran suerte de tener tanta fruta a nuestro alcance que nos da para mucho,podemos combinarlas,darle color y textura y jugar con la gran gama de sabores que tenemos con el calor¡¡¡Aprovechemos el verano¡¡¡¡
Esta vez la he preparado de albaricoque,los he elegido bien maduros para que fuese más jugosa,pero podéis preparar la masa y después cambiar la fruta a vuestro gusto.
Veréis que nos va a quedar una textura húmeda,esponjosa y ala vez dulce contrastando su sabor con el de la fruta.
PREPARACIÓN:
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3 huevos medianos
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200 gr de azúcar
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300 gr de patata cocida
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1 vaso de leche tibia para diluir la levadura
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25 gr de levadura fresca de panadero
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130 gr de manteca cocida de vaca (temperatura ambiente)
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30 ml de aceite de oliva
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400 gr de harina
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6 albaricoques
- Cerezas para adornar la coca
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Azúcar normal
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Azúcar glas
PREPARACIÓN:
Tradicional:
- Empezamos batiendo en un bol los huevos y el azúcar hasta que blanqueen.
- Poner la harina en un bol junto a la levadura disuelta en la leche tibia,añadir el aceite,la manteca cocida y la patata echafada,los huevos y empezar a amasar,hasta que la masa tenga una consistencia homogénea.
- Extender la masa sobre la bandeja del horno y dejar leudar.
- Cuando haya doblado su volumen, colocar los albaricoques encima de la masa.
- Espolvorear toda la masa con azúcar normal y un poquito de aceite.
- Hornear a 180ºC entre 30 y 35 mts.
- Dejar enfriar y espolvorear con azúcar glass.
Thermomix:
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Disolvemos la levadura en la leche tibia.Reservamos
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Ponemos la mariposa en el vaso y echamos los huevos y el azúcar, programamos 5 min/ 37º /vel 3 ½. Pasado este tiempo, volvemos a programar 5 min/vel 3 ½ sin temperatura.
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Retiramos la mariposa y añadimos, la manteca de vaca cocida, el aceite, las patatas cocidas, la levadura con la leche y mezclamos 20 segundos / vel. 3 ½Añadimos la harina y mezclamos unos segundos a vel.6 y amasamos 3 min/ vel. espiga/vaso cerrado.Dejamos reposar la masa dentro del vaso hasta que salga por el bocal.
- Seguidamente la colocamos sobre una fuente de horno engrasada o con papel de horno y le damos forma,dejar reposar otro rato para que siga leudando.
- Añadir los albaricoques cortados en mitades y rociar de azúcar y aceite.
- Hornear enre 30 y 35 mt.
- dejar enfríar y espolvorear con azúcar glass.
