Focaccia de cherrys con hierbas provenzales

Una de mis preferidas, focaccia de tomates cherry con hierbas provenzales con ese aroma tan peculiar,el pan italiano parecido a la pizza puede combinarse con otros ingredientes tales como cebolla,aceitunas,romero….incluso la podéis preparar con frutas,chocolate..

La focacciaes un pan muy tierno típico de Italia,concretamente de la región de Liguria. Se suele comer como un aperitivo acompañado de aceitunas o como base para un sándwich.

Sin embargo, todas tienen un ingrediente común al que los italianos se refieren el aceite de oliva virgen extra.

Su masa es muy similar a la de la pizza con la diferencia de que no se hornea con salsa de tomate. Se aliña generalmente con aceite de oliva, sal y hierbas como el romero.

Ya véis que la focaccia es combinable tanto en dulce como como en salado a vuestro antojo……,yo la he preparado con esos tomates cherrys previamente macerados con aceite,sal y las hierbas provenzales.

INGREDIENTES:

• 20 tomates cherry 
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1  pellizco de sal
•  3 cucharaditas de orégano seco o hierbas provenzales(podéis mezclar varias especias secas)
•  6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Masa:

• 300 g de agua
• 25 g de levadura prensada fresca
• 1 cucharadita de azúcar
• 30 g de aceite de oliva virgen extra
• 200 g de harina de fuerza
• 150 g de harina normal
• 1 cucharadita de sal

PREPARACIÓN:

1.  En un bol mezclar todos los ingredientes,los tomates cherry,el aceite,la sal.el ajo en polvo,las especias y deje macerar. Reserve.
2. Poner en el vaso el agua, la levadura, el azúcar y el aceite y mezcle 1 min/37°C/vel 2.
3. Añada las harinas y la sal y amase 1 min/veloc espiga o amasar. Vierta la masa que es una masa líquida en un bol y cubra con film transparente. Deje reposar 15-20 minutos.
4. Precaliente el horno a 220°C. Engrase una bandeja de horno o poner una hoja de papel vegetal.
5. Vierta la masa en la bandeja preparada y extiéndala con la espátula, dándole forma de rectángulo. Distribuya los tomates por la superficie y riegue con la marinada.
6. Hornee durante 20-25 minutos 220°C, hasta que la superficie esté dorada.

Tradicional:

1. En un bol mezclar todos los ingredientes,los tomates cherry,el aceite,la sal.el ajo en polvo,las especias y deje macerar. Reservar (mejor dejarlo en la nevera toda la noche).
2. Poner en un vaso el agua, la levadura,mezclar.
3. En un bol poner la harina, formamos un volcán en el medio y añadimos una cucharadita de sal y la cucharadita de azúcar y el aceite.
4. Añadimos a poco a poco el agua con la levadura a la harina y vamos mezclando y amasando hasta que hayamos acabado el agua.
5. Pasamos la masa en la encimera y empezamos a amasar hasta que a masa este unificada.
6.  Seguimos amasando hasta conseguir una masa homogénea.
7. Poner la masa en un bol y tapar con film transparente.
8. Dejamos reposar 15- 20 mts.
9. Transcurrido este tiempo de reposo de la masa, cogemos una bandeja de horno la untamos
10. con aceite o bien poner papel de horno. 
11. Verter los tomates con todo el liquido encima de nuestra masa y repartimos por la superficie.
12. Dejar leudar otros 15-20 mts hasta que los tomates se vean ligeramente hundidos en la masa.
13. Hornear con horno caliente a 220ºC durante durante 20 a 25 mts. minutos y hasta que la superficie adquiera un color dorado.

Fuente de la receta:

Libro digital thermomix