Croquetas de mejillones en escabeche

Hoy nos vamos de picoteo,una deliciosas croquetas de mejillones en lata,me parecía increíble la idea y corroboro que están divinamente exquisitas¡¡¡

INGREDIENTES:

• 1 lata de mejillones en escabeche ( 120 gr)
• 25 gr de aceite de oliva
• 50 gr de mantequilla
• 15 gr de cebolla
• 80 gr de harina de trigo
• 400 gr de leche ( yo de avena)
• 1 pellizco de nuez moscada molida
• 1 pellizco de pimienta molida
•  sal
• 100 gr de pan rallado
• 2 huevos batidos
•  Aceite para freír

PREPARACIÓN:

Thermomix:

1. Poner en el vaso los mejillones y trocear 1 segundo/velocidad 4. Verter en un colador colocado sobre un bol y reserve por separado el caldo y los mejillones troceados.
2. Poner en el vaso el aceite, la mantequilla y la cebolla. Trocear 2 segundos/velocidad 5 y sofreír 2 minutos/120°C/velocidad 1.
3. Añadir la harina alrededor de las cuchillas y rehogar 3 minutos/120°C/velocidad 2.
4. Incorporar la leche, el caldo de los mejillones, la nuez moscada, la pimienta y la sal. Mezclar 10 segundos/velocidad 4 y programe 6 minutos/100°C/velocidad 3.
5. Agregar los mejillones troceados reservados y mezclar 5 segundos/velocidad 4. Verter la bechamel en un plato tapado con papel film y dejar enfriar (aprox. 30 minutos). Reservar en el frigorífico durante un mínimo de 4 horas.
6. Poner el pan rallado en un plato y un huevo batido en otro,con dos cucharas ir dando forma a las croquetas, rebozadlas en el pan rallado, después en el huevo batido. Repite el proceso hasta terminar la masa.
7. Fríelas en una sartén  con abundante aceite caliente, deje escurrir sobre papel de cocina y servir calientes.

Tradicional:

1. Lo primero escurrir los mejillones y reservar el caldo de la lata,después, los troceamos, no excesivamente pequeños para poder encontrar luego los tropezones.
2. Pelamos y picamos la cebolla, muy pequeñita,en una sartén amplia ponemos una cucharada de aceite junto con la mantequilla, dejamos que se funda lentamente y añadimos la cebolla troceada, cocinamos hasta que comience a dorar, a continuación iremos incorporando la harina sin dejar de remover hasta que se cocine un poco y coja un color tostado.
3.  Echamos la leche,la nuez moscada,la pimienta, sin dejar de remover hasta que comience a espesar, entonces añadiremos el caldo de una de las latas de los mejillones, los mejillones que teníamos troceados y por último sal, terminamos de cocinar hasta que espese del todo la masa y retiramos del fuego.Ponemos la masa en una fuente y tapamos con film transparente y una vez esté a temperatura ambiente la llevaremos a la nevera hasta el día siguiente.
4. con ayuda de dos cucharas, vamos dando forma a las croquetas, las pasamos por huevo batido, luego por pan rallado y las vamos colocando en una fuente para freírlas en una sartén en abundante aceite.