Callos en salsa tomate

Particularmente me encantan los callos de ternera,hay muchísima variedad de recetas pero en mi cocina simplemente con una buena salsa de tomate y unas especias para condimentar hacen de este plato una delicia espectacular y si además elaboramos un buen pan ya ni os cuento.

INGREDIENTES:

• 1500 kgr de callos de ternera congelados y limpios.

• agua

• cebolla grande 

• 9 clavos

• 3 hojas de laurel

• 1 cabeza de ajos

• 2 hueso de jamón

• sal

Salsa:

• 1 bote grande de tomate triturado

• 8 dientes ajo

• 1 cucharada grande de pimentón dulce

• 1 cucharada  grande de pimentón picante

• 1 cucharada grande de harina

• 1 vaso de vino blanco

• cebolla cocida anteriormente con los callos.

• Aceite de oliva.

• orégano

• pimienta cayena(opcional)

• 2 hojas de laurel

PREPARACIÓN:

1.  Lo primero es comprobar que los callos vienen correctamente limpios,los cortamos y en la olla express le damos un pequeño hervor con los condimentos para prevenir que están realmente bien limpios,vamos poniendo agua,los callos cortados y limpios,3 hojas de laurel,la cebolla entera con los clavos pinchados en ella,los dos huesos de jamón,la cabeza de ajos y sal y dejamos unos 15 mts en la olla.

2. Una vez estén los callos retiramos la cabeza de ajo y las hojas de laurel y desechamos,por otro lado guardamos la cebolla que la utilizaremos más tarde y retiramos un poco del agua de la cocción reservándola por si la necesitamos,dejando los callos con algo de agua de la cocción pero no la necesitamos toda ya que la salsa nos quedaría muy líquida 

Fuente de la receta:

cocina con Iván