Tarta de zanahoria fit

Una versión completamente satisfactoria de la clásica tarta de zanahoria,la verdad que después de probarla me indujo ha realizar más tartas y bizcochos fit.

Al principio no era muy optimista ya que tampoco la iba a preparar al horno pero mis expectativas cambiaron totalmente al terminarla.Su textura y su sabor son totalmente exquisitos al llevar la zanahoria cruda le da ese toque crujiente que aporta su principal característica y la cocción al microondas en tal solo 3 minutos no le resta nada en absoluto.

PREPARACIÓN:

• 60 g de harina de avena

• 75 g de zanahoria rallada

• 100 g de yogur natural

• 25 ml de aceite de oliva

• 1 huevo

• 10 g de levadura en polvo

• 1 cucharada de xilitol o estevia.

• canela en polvo

COBERTURA:

• 60 g de queso fresco batido

• zanahoria rallada

PREPARACIÓN:

1. En un bol mezclar todos los ingredientes menos la zanahoria y batir con unas varillas hasta que quede todo integrado,una vez este integraremos la zanahoria rallada.

2. Prepararemos un molde apto para microondas engrasaremos y añadiremos nuestra masa

3. Llevamos al microondas 3 minutos a 900w

4. Una vez hecho esperamos que enfrié desmoldamos y preparamos la cobertura.

5. Batimos un poco el queso fresco le añadiremos una cucharada de estevia y rallaremos un poco de zanahoria.

LISTO!!!!!!!

Fuente de la receta:

Petit_fit