La coca de sofrito es muy típica aquí en nuestras islas,es un estilo de «pizza»
con una masa que lleva normalmente manteca de cerdo.
Su textura es crujiente y su sabor depende ya de nuestros gustos.
Pueden ser tanto saladas como dulces.
La podemos hacer en la thermomix o sin ella.
La pasta es muy sencilla.
INGREDIENTES:
Pasta:
50 grs. de aceite.
50 grs. de manteca de cerdo.
100 grs. de agua.
20 grs. de levadura panadero.
1 cucharadita de sal.
1 pellizco de azúcar.
300 grs. de harina.
Relleno:
100 grs. de cebolla.
100 grs. de pimiento rojo.
100 grs. de pimiento verde.
100 grs.de calabacines sin pelar.
100 grs.de aceite de oliva.
1 cucharada de pimentón.
2 cucharadas de sal.
PREPARACIÓN:
Pasta:
Poner los líquidos en el vaso de la thermomix.
Calentarlos 1 mt. a 40ºC,vel.6
Añadir el resto de ingredientes 20 seg. en vel.6.
Relleno:
Poner todos los ingredientes del relleno en el vaso y trocearlos 6 seg.vel. 3 1/2,sino queda suficientemente picado,poner 2 seg. más.
Cubrir la masa con las verduras.
Hornear la coca a 180ºC durante 20 mts.aproximadamente.
