Hola a todos-as
Hoy os traigo un pan de centeno
del libro de Xavier Barriga y
os aseguro que es super esponjoso,
y con la madre masa queda tierno
con sabor y aroma y su conservación
es más larga.
La combinación de frutos secos y cereales
es una combinación perfecta y saludable.
No hace muchísimo me inicie en lo
de la madre masa y la verdad
es que vale la pena para la realización
de nuestros panes y les da cuerpo y fuerza,
que equivale a volumen y esponjosidad.
INGREDIENTES:250 grs. de harina de fuerza.
250 grs. de harina de centeno.
10 grs. de sal.
200 grs. de masa madre.
350 ml. de agua.
25 grs. de miel.
300 grs. de frutos secos variados.
del libro de Xavier Barriga y
os aseguro que es super esponjoso,
y con la madre masa queda tierno
con sabor y aroma y su conservación
es más larga.
La combinación de frutos secos y cereales
es una combinación perfecta y saludable.
No hace muchísimo me inicie en lo
de la madre masa y la verdad
es que vale la pena para la realización
de nuestros panes y les da cuerpo y fuerza,
que equivale a volumen y esponjosidad.
INGREDIENTES:250 grs. de harina de fuerza.
250 grs. de harina de centeno.
10 grs. de sal.
200 grs. de masa madre.
350 ml. de agua.
25 grs. de miel.
300 grs. de frutos secos variados.
PREPARACIÓN:
Confeccionar la masa con todos los ingredientes
menos la levadura y los frutos secos.
Vamos amasando hasta obtener una masa
homogénea,
agregar los frutos secos y un poco de agua y
volver a amasar,al principio cuesta un poco
pero rápidamente la masa adquiere un buen
aspecto.
Incorporamos la levadura y acabamos
el amasado.
Dejamos reposar la masa durante 45 mts.tapada.
Con esta cantidad salen dos panes,
cogemos dos moldes de plumcake y los
untamos con aceite y rellenamos con la masa,
dejamos fermentar 40 mts.
Pulverizar los panes con agua y horneamos
unos 45 mts a 190ºC.
Una vez cocidos sacamos inmediatamente
del molde y los ponemos en una rejilla.
Listos¡¡¡¡¡¡
Anna
17/11/2010 a las 16:41Me encanta el pan de centeno y además tan enriquecido tiene que estar riquísimo. el corte se ve genial. Enhorabuena por el resultado!!!. un besazo grande.
M .E. E.G
17/11/2010 a las 16:44mmmmmmm ague que bó , fa molta gana es pá ja no és lo que era fet a casa es genial !!!
M’encanta la recepta
besos guapa !!
Konfusión - Vanessa Bellido
17/11/2010 a las 17:03Ke maravilla de pan, fantástico, te he conocido a través del blog L´exquisit, al ver el pan me ha llamado tanto la atención ke no he podido remediar tener ke visitar tu blog ; ) Y por lo ke veo me kedaré un ratito más por akí!!!
Besossss
Sara
17/11/2010 a las 17:35Que rico este pan, debe estar exquisito, un besazo compi.
Nati
17/11/2010 a las 17:59Espectaculares estos panes Ague. Yo con tu permiso me llevo uno jajaja. Un besazo.
kisa
17/11/2010 a las 18:01Te ha quedado de lujo , mis felicitaciones , este lo tengo que probar hacer
Mil besosssss
más que hermanas
17/11/2010 a las 18:39qué bueno!! y no ese congelado que venden en la panadería de mi calle que por la noche ya es una piedra de lo duro que está y no sabe a na :(
un besiño
DSdiva
17/11/2010 a las 18:55Me encanta la receta y las fotos de pan!
Besos,Ague :)
María Alonso
17/11/2010 a las 19:08Qué rico y sabrosón!!!!
Voy corriendo para dos barras con mushoooooooooo centeno!!!!!!
Déjalas en la ventana para que vayan enfriando!!!!!!
Mushosssssss besitosssssssss!!!!!
jose manuel
17/11/2010 a las 19:31Me encanta el centeno, así que esto tiene que estar de vicio.
Saludos
Carmela (Sunflower)
17/11/2010 a las 19:38hace poco que he empezado a usar la harina de centeno y me encanta, así que me apunto la receta con tu permiso que tiene muy buena pinta. Besos.
cristina
17/11/2010 a las 19:44yo aun no me he animado con la masa madre pero biendo tus panes bien que me entran ganas jajaja besos wapaaa
envia-cocinalight
17/11/2010 a las 20:21Que rico pan Ague!! justo voy a hacer uno con miel y frutos secos!
Me encanta como queda el centeno, la miel y los frutos secos, Gracias por tanto amor,
besitos,
Marie
OLGUIS
17/11/2010 a las 21:01hola ague:
Muchas gracias por visitarme y encantada de conocerte virtualmente.
Me alegro te guste mis platillos y tambien he pasado por tu blog y tienes cosas estupendas.
Saludos
Olguis.
Neus
17/11/2010 a las 21:07Que miga más rica que se ve….invita a ponerte manos a la masa…y hacer este pan.
Felicidades…te ha quedado muy bien…
un beso
foodtravelandwine
17/11/2010 a las 21:11Pan de centeno…..aaahhhh….no sabes como me encanta!!….con una buena tajada de queso….y yo…..En la Gloria!!……Abrazotes, Marcela
Niren
17/11/2010 a las 21:18Ague ahora soy yo la que pasea por tu blog y me he encontrado con esta maravilla de pan, el corte se ve buenísimo. Tu casa debió quedar con un olor impresionante.
Me quedo por aquí a ver si llego a tiempo de la próxima hornada.
Un abrazo
Encarni
comoju - Cova
17/11/2010 a las 21:57y yo sigo sin atreverme a preparar panes de centeno, con la pinta que tiene este…
Un abrazo
Tito
17/11/2010 a las 22:15que lujazo de pan Agueee!!! me da una envidia (de la mala jajajjaa))) nooo!!! ver tantos panesssss!!!! cualquier día me lío yo a hacer uno!!! menudo desastreeee como si lo vieraaaa!!!! mejor hazlos tú!!! jejjee!!!!!
te cojo un cachín!!!!
;-)
LA COCINERA DE BETULO
17/11/2010 a las 22:39Fenomenal, tengo ganas de hacer pan con harina de centeno. La masa madre es la de Eric Kaiser?
Besos.
Hilmar
18/11/2010 a las 01:37Un pan sano y delicioso!! Me encanta. Untado con mermelada y café, es un desayuno perfecto!!
un besote,
Lara
18/11/2010 a las 09:10Hola Ague, gracias por invitarme por tu blog, es una verdadera maravilla! A mi también me encanta el pan de centeno (solamente como pan integral ;-) ) y esta receta suena riquísima, con un toque muy personal y original! Vamos (Julio, mi marido siempre hace el pan en esta casa ;-)) a probarlo sin duda!! Y enhorabuena con el resultado y este fántastico blog tuyo!! Un beso, Lara
Victoria
18/11/2010 a las 10:18Que rico el pan, ya me imagino con un trozo de queso debe estar delicioso. Besos.
SUNY SENABRE
18/11/2010 a las 11:48Yo suelo utilizar mucho la harina de centeno. Me apunto la receta se ve buenísimo.
Besitos,
Suny
teresa
18/11/2010 a las 12:00Me encanta este pan, yo tambien tengo el libro de Xavier Barriga, y justo anoche me di cuenta que tenia harina ya preparada y lo hice en la panificadora, y no se, no sé como me ha quedado.
A ti fabuloso!!
Y además me ha encantado tu blog
Un beso
Juana
18/11/2010 a las 12:46Hola bichito!, ya estoy mejor y he venido a ver este pan que has hecho!!!, que apetitoso!!!
Me han prestado el libro de Xavier Barriga, pero no sé, lo encuentro un poco trabajoso su forma de hacer panes…son cosas mías???
Desde luego a una maestra como tu seguro que no le parece así!!!!!!
Mil besitos, luego te escribo!!!
Afri & Loli
18/11/2010 a las 14:42Auge un poco de queso y la barra me la bajo yo en un segundo (soy una glotona )pero no me importa jajajaj
besote
loli
Alicia
18/11/2010 a las 14:54No he probado el pan de centeno pero desde luego después de ver esa foto tengo que hacerlo.
Besos.
Alicia.
SACERDOTISADEISIS
18/11/2010 a las 16:22Qué rica la mezcla de cerealez en el pan. Me encanta. Y los frutos secos y la miel, ummmm…. Delicioso.
Un besito,
Sacer
María Jesús
18/11/2010 a las 18:07Que rico pan, se ve muy bueno. De centeno no he probado y con frutos secos me gusta esta mezcla de ingredientes.
Un beso!!!!
El recetario de Falina
18/11/2010 a las 22:10Tiene que estar de muerte este pan… A ver si me animo yo tambien a preparar panes con la masa madre… me da un pelin de pereza la verad jejeje… Gracias por visitarme y seguirme… he visto algunas recetas tuyas que inevitablemente se me ha llenado la boca de agua de los ricos que se ven…
Un beso wapa y tu tambien estas bienvenida por mi cocina siempre que lo deas…
locasita
19/11/2010 a las 09:26Hola, Ague! aquí vengo a devolverte la visita y a chafardear tus recetas. Muchas gracias por descubrirme, por ello he tenido el gusto de descubrirte yo a ti.
Un saludo, y me quedo por aquí un ratillo!!! Besos
Su
19/11/2010 a las 10:32Enhorabuena por tu trabajo, compa.
Un abrazo desde la Mancha
julycar
19/11/2010 a las 11:13Hola Ague muchas gracias por venir a mi cocina y quedarte …yo tambien me quedo por la tuya ..que veo que tienes muchas cositas ricas …este pan tiene que estar divino …un besito
María
19/11/2010 a las 11:24Ague, gracias por la visita, gracias por quedarte. Bienvenida a mi casa, espero que los platos sean de tu agrado.
Buenísimo pan, y por las fotografías se puede ver lo esponjoso que ha quedado. Aunque me voy a releer la marquesa de chocolate. Menuda pinta. Besos
fresaypimienta
19/11/2010 a las 14:12menuda miga tiene este pan, que delicia y además con el centeno debe quedar my gustoso! buen fin de semana, un beso
Ague
20/11/2010 a las 18:12Gracias por vuestros comentarios,os agradezco muchísimo por que estos días ando liadísima y no os puedo contestar uno a uno.
Gracias¡¡¡
dietas de frutas y verduras
01/10/2014 a las 21:16Muy bueno, bien que no estoy de acuerdo con todo.
Gracias por la aviso, bss