Pan de coliflor

Cocinar este pan de verduras me pareció tentador y como no sanísimo,la coliflor ya de por sí posee muchas vitaminas y minerales que nos ayudan a equilibrar nuestra dieta,bajo en grasas y carbohidratos pero alto en proteínas y fibras.

Lo más curioso es que esta hortaliza la manipularemos en crudo no tenemos que hervir la coliflor tan sólo debemos triturarla o bien con nuestra thermomix o bien con ayuda de nuestra picadora de alimentos.

También me asombró muchísimo la poca cantidad de harina que lleva y aún os diré más lleva harina de coco que ha sido algo sorprendente y si no os preocupéis que os dejaré la receta para hacerla la harina de coco.

INGREDIENTES:

575g de coliflor picada.

25 gde harina de coco.45g de suero de leche.

25g de queso rallado Grana Padano o Reggiano.

1 cucharadita de sal.

1 cucharadita de bicarbonato.

1 huevo.

198 g. de claras de huevo.

1 cucharadita de zumo de limón.

Especias tales como pimentón dulce,hierbas frescas picadas,sal de ajo,chile…..

PREPARACIÓN:

Harina de coco:

Para hacer la harina debemos tostar el coco rallado al horno a 100ºC unos 20 mts.

Después una vez frío debemos triturarlo para obtener nuestra harina.

Suero de leche:

para prepararlo tan solo añadirle a la leche una cucharadita de zumo de limón remover y esperar 5 mts. antes de usarlo.

Prepración completa:

1.  Precalentar el horno a 200º C.
2. Rallamos la coliflor que nos quede bien fina como si fuesen granos de arroz.
3. Añadiremos a la coliflor rallada, la harina de coco,el queso,la sal,el huevo,el bicarbonato,las claras de huevo,el zumo de limón,el suero de leche y por último las especias deseadas.(mezclar todo junto con una cuchara).
4. Rectificamos de sal.
5. Pasamos la masa de pan de coliflor a un molde de horno forrado con papel de horno.
6. Horneamos 50 min a 180ºC.
7. Sacar del horno y dejar que enfríe un poco,luego lo pasamos sobre una rejilla hasta que este bien frío.

Sugerencias:

Podria hacerse panecillos o mini panecillos si os gusta más pequeños.

También puedes añadir aceitunas picadas a la masa si es de tu agrado.

Admite la congelación.

Fuente de la receta:

Chocolate Chilli Mango