Nuevamente después de tantos días festivos y tantas comidas navideñas volvemos a la normalidad y volvemos
con nuestros postres habituales y sencillos pero hechos con muchísimo cariño.
Hoy toca una tarta de mousse que la he traído desde el blog de nuestra queridísima Rosa Ardá de Velocidad cuchara pero
cambiando el frosting,he optado por ponerle un frosting de yema y el resultado exquisito junto a la mousse de queso ya os podeís
imaginar.
Vamos con la receta:
INGREDIENTES:
Para la base:
12 galletas maría.
Un puñado de nueces(al gusto).
50 grs.de mantequilla.
Para la mousse:
300 grs. de queso de untar.
4 hojas de gelatina.
100 grs. de leche condensada.
3 claras.
50 grs. de azúcar.
Para la Yema:
100 grs. de agua.
100 grs. de azúcar.
6 yemas de huevo.
1 cucharada de agua.
PREPARACIÓN:
Primeramente diluimos las hojas de gelatina en un bol con agua fría.Unos 10 mts.
Base:
Pondremos las galletas y las nueces en el vaso de la thermomix y trituraremos 10 seg. vel. 5.
Añadiremos la mantequilla a temperatura pomada y trituraremos nuevamente 10 seg. vel. 5.
Procedemos a cubrir esta mezcla en un molde de aro y reservamos en la nevera.
Mousse:
Con el vaso limpio pondremos media tarrina de queso y añadiremos las hojas de gelatina bien escurridas y programamos 2mts.
vel. 2 1/2 60ºC.
Nos quedará una mezcla algo líquida.
Agregar seguidamente el resto del queso y los 100 grs. de leche condensada.
Volvemos a mezclar 30 seg. vel. 3 sin temperatura.
Montaremos las claras para formar un merengue con las varillas eléctricas con 50 grs. de azúcar.
Mezclaremos este merengue con la mezcla del queso suavemente.
Volcaremos sobre niuestra base de galletas y dejaremos en la nevera al menos 3 horas.
Para la Yema:
Verter los 100 grs. agua y el azúcar en el vaso de la thermomix y programar 13 mts a temperatura varoma vel. 1 sin poner el
cubilete para que evapore bien el almíbar.
Retirar el vaso de la máquina,quitarle la tapa para que pierda calor y reservar.
En un bol pondremos la cucharada de agua y las 6 yemas y romper con un tenedor o barillas.
Añadir el almibar reservado sin dejar de remover y cuando lo haya incorporado totalmente,coloque la mariposa en las cuchillas,
vuelque la preparación en el vaso y programe 11 mts. 90ºC vel. 1
Finalmente volcar esta crema de yema sobre nuestra exquisita tarta de mousse de queso.
Espero que os guste.
Alicia Hierbabuena
13/01/2014 a las 21:27Si que me parece buenísimo tu cobertura,me gusta mucho más la idea y la mezcla una pasada de rica.
Besazos.
Nati
14/01/2014 a las 00:11Tiene una pinta de lujo esta tarta Ague. Un besazo.
Manderley
14/01/2014 a las 07:29Hola Ague guapa!! Cuánto tiempo sin pasarme por tu blog, perdón…. :( aunque para justificarme un poco es que tampoco visito mucho a los demás, no me da tiempo para más.
Te ha quedado una tarta riquísima, me encanta todos los postres que lleven queso y la yema tostada le debe aportar un rico sabor.
Besos
garlutti
14/01/2014 a las 09:55Ague como siempre una deliciosa de tarta, de las fáciles y que gustan.FELIZ AÑO…BESOS
lola
14/01/2014 a las 11:43menudo trozo me comia yo ahora
¡¡besos¡¡
teresa
14/01/2014 a las 11:55Como siempre una tarta exquisita.
Feliz Año Nuevo
Un beso
http://desdelacuinadelhort.blogspot.com.es/
ricoricodelicioso
14/01/2014 a las 12:23Queridísima Ague, aunque con un poco de retraso te deseo un Feliz año 2014.
Ando un poco liada, por eso mi ausencia, pero no me pierdo ni una sola de tus maravillosas recetas.
Que tarta, ummmn!!!!
Besos.
ANABDN
14/01/2014 a las 16:37Qué novedosa Ague, me encanta esa capa de yema quemada!
Besos guapetona.
sao33
14/01/2014 a las 22:38Adoro tartes de queijo e esta ficou linda.
Achei a cobertura uma delicia
bj
El Hada de los Postres
15/01/2014 a las 11:51Hola Ague!!!!, qué buena tiene que estar esta tarta, una combinación perfecta… me encanta el nuevo look de tu blog, un beso guapa
Geles
15/01/2014 a las 19:48Una mezcla espectacular Ague, qué pintaza tiene, casi que la yema me la comía a cucharadas. Besos
agata
27/01/2014 a las 13:54hola.si no tengo gelatkna en laminas sino en polvo neutra como lo hago
agata
27/01/2014 a las 13:55y que cantidad de gelatina en polvo pongo y como lo hago.gracias
agata
27/01/2014 a las 18:16bueno he echo con un sobre de gelatina y salio..la umedeci con 3 cucharas de agua fria y volque al queso como si fuera la de las laminas escurrida.y listo.la crema de yema esta la echo encima de la tarta fria ? la crema caliente? no le pasara nada?
agata
31/01/2014 a las 17:13la tarta esta buenisima.lo unico q la yema me salio tan liquida..la crema esta q se echa encima..lo hice como pone..y nada el dia siguiente al desmontar se salio la yema..x los lados..en fin..algo no hice bien.pero tampoco se si este bloog esta funcionando..pq nadie contesta mis mensajes..en fin nos tienes un poquitin descuidadas..:(:(
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