Hoy os traigo una ensaimada de crema pastelera,
normalmente las ensaimadas estan rellenas es decir, la crema, el cabello de angel,el chocolate ó cualquier relleno lo introducimos dentro de la masa pero está versión de ensaimada lo lleva por encima.
una versión de ensaimada muy casera y muy parecida a la coca menorquina dulce.
INGREDIENTES PARA LA MASA DE ENSAIMADA:
600 grs. de harina de fuerza.
3 huevos.
100 grs. de levadura panadero.
150 grs. de azúcar.
250 grs. de leche entera.
100 grs. de manteca de cerdo.
PREPARACIÓN DE LA MASA:
Poner la harina en un bol,añadir los tres huevos batidos,el azúcar,la manteca de cerdo y la levadura disuelta en la leche.
Comenzamos amasando, yo lo hago con una amasadora ya que el secreto de la masa está en que se debe amasar entre 10 mts a 15mts para que este realmente lista para manejar.
Llegado a este punto haremos dos bolas de masa y esperaremos que leuden hasta que doblen su volumen.
Seguidamente con el rodillo alisaremos la masa es decir las bolas y les daremos la forma deseada, en mi caso les dí forma redondeada.
Dejamos nuevamente que leude la masa.
yo las he dejado leudar 3 horas aproximadamente.
Mientras tanto realizamos nuestra crema pastelera ó cualquier otro relleno que deseemos.
Una vez la masa ya leudada la introducimos en el horno unos 10 mts sin la crema a 180ºG.
Sacamos la ensaimada y ahora rellenamos con la crema pastelera e introducios nuevamente al horno unos 15 mts aproximadamente a 180º G.
Lo haremos de esta manera para que nos quede totalmente horneada.
Listo,espere que sea de vuestro agrado.
Nati
21/09/2016 a las 09:13Seguro que está de muerte porque la pinta lo dice todo. Un besazo.
noelia
21/09/2016 a las 18:32Madreeee esta ensaimada tiene que estar de vicio, que rica porfavor y que ganas me dieron de probarla,me encanta,besos