Ensaimada de Crema

Hoy os traigo una ensaimada de crema pastelera,

normalmente las ensaimadas estan  rellenas es decir, la crema, el cabello de angel,el chocolate ó cualquier relleno lo introducimos dentro de la masa pero está  versión de  ensaimada lo lleva por  encima.

una versión de ensaimada muy casera y muy parecida a la coca menorquina dulce.

INGREDIENTES PARA LA MASA DE ENSAIMADA:

600 grs. de harina de fuerza.

3 huevos.

100 grs. de levadura panadero.

150 grs. de azúcar.

250 grs. de leche entera.

100 grs. de manteca de cerdo.

PREPARACIÓN DE LA MASA:

Poner la harina en un bol,añadir los tres huevos batidos,el azúcar,la manteca de cerdo y la levadura disuelta en la leche.

Comenzamos amasando, yo lo hago con una amasadora ya que el secreto de la masa está en que se  debe amasar entre 10 mts a 15mts para que este realmente lista para manejar.

Llegado a este punto haremos  dos bolas de masa y esperaremos que leuden hasta que doblen su volumen.

Seguidamente con el rodillo alisaremos la masa es decir las bolas y les daremos la forma deseada, en mi caso les dí forma redondeada.

Dejamos nuevamente que leude la masa.

yo las he dejado leudar 3 horas aproximadamente.

Mientras tanto realizamos nuestra crema pastelera ó cualquier otro relleno que deseemos.

Una vez la masa ya leudada la introducimos en el horno unos 10 mts sin la crema a 180ºG.

Sacamos la ensaimada y ahora rellenamos con la crema pastelera e introducios nuevamente al horno unos 15 mts aproximadamente a 180º G.

Lo haremos de esta manera para que nos quede totalmente horneada.

Listo,espere que sea de vuestro agrado.