Tarta de peras al azafrán

Una deliciosa tarta con un toque muy especial como és el azafrán y una buena causa¡¡¡

INGREDIENTES:

Masa quebrada.

• Calentamos el horno a 180º C. Extendemos la masa quebrada.
• Tapamos con papel de horno y colocamos unas  legumbres secas . Horneamos durante 12 minutos.

Para las peras y crema de vino al azafrán:

• 7 peras peladas
• Un litro de vino blanco
• 500 ml de agua
• Un par de pizcas de azafrán
• Una rama de canela
• Las semillas de 4 bayas de cardamomo verde
• 230 g de azúcar
• Una pizca de sal
• La piel de una naranja
• Zumo de medio limón
• 5 yemas de huevo batidas.

PREPARACIÓN:

• En una cazuela  ponemos las peras, el vino, el agua, las especias, el azúcar, la sal, la piel de naranja y el zumo de limón. Dejamos que hierva a fuego bajo hasta que las peras estén cocidas.
• Retiramos las peras de la cazuela y del almíbar. Las dejamos en una fuente o plato para que enfríen.
• • Retiramos del almíbar la cascara de naranja y la canela, y lo reducimos hasta obtener 400 ml. Retiramos del fuego y dejamos reposar cinco minutos.
  • • Batimos las yemas en un cuenco con unas varillas y añadimos el almíbar.
    • Pasamos la mezcla por un colador y calentamos a fuego muy suave hasta que espese.
    • • Retiramos del fuego y pasamos la crema a un cuenco. Dejamos enfriar antes de guardarla en el frigorífico.
      • Cuando vayamos a montar la tarta retiramos la crema de la nevera y la batimos un poco con unas varillas.
      • Para montar la tarta:
        • Vertemos la crema de vino y azafrán sobre la base de la masa quebrada.
        • Extendemos la crema. Debemos procurar no llenar demasiado la base porque al poner las peras la crema podría rebosar.
        • Colocamos las peras  sobre la crema de vino y azafrán.
        • Guardar en el frigorífico hasta consumirla.
  • Fuente de lla receta Maria Lunarillos.http://www.marialunarillos.com/blog/