Galletas de varios colores en rulo

INGREDIENTES:

180 grs. de mantequilla

200 grs. de azúcar blanquilla

2 yemas de huevo

250 grs. de harina floja.

3 cucharadas de cacao sin endulzar.(para las galletas de cacao).

1 cucharadita de esencia o pasta vainilla.(para las galletas blancas).

1/2 cucharadita de colorante rojo.(para las galletas rojas).

Un pellizco de sal.

PREPARACIÓN:

En Cada color el ingrediente varia,unas cacao,otras colorante rojo y las otras avainilladas:

1. Pesamos y tamizamos la harina con el cacao y la sal. Reservamos.
2. En el bol de la batidora ponemos la mantequilla ablandada a temperatura ambiente y el azúcar.
3. Batimos con la pala a velocidad alta hasta que esponje y blanquee la mezcla. La mantequilla no se debe derretir ni un poquito, la masa debe verse más bien mate.

1. Agregamos las yemas de huevo y batimos más despacio para que se integren. Por último, añadimos la harina con el cacao y mezclamos a velocidad baja, hasta que se homogeneice.
2. En las otras dos masas es el momento de añadir el colorante rojo o bien añadiremos la esencia o pasta de vainilla.
3. Pasamos la masa a una encimera y la dividimos en tres  porciones iguales. Rodamos cada porción y hacemos un cilindro con ella. No hace falta enharinar la encimera, porque la masa es bastante grasa y apenas debería pegarse. El cilindro debe ser de un grosor tal que quepa justo en un tubo de cartón de los de los rollos de cocina.
4. Envolvemos cada cilindro en plástico de cocina y lo introducimos en un tubo de cartón.
5. Dejamos reposar la masa en el frigo por lo menos 3-4 horas, para que se endurezca bien.
6. Esta masa metida en el tubo podemos congelarla igualmente, y tener masa preparada para cuando nos venga bien.
7. Calentamos el horno a 18oº.
8. Ponemos el rollo de masa sobre una tabla y con un cuchillo afilado cortamos rodajas de unos 3 mm como mínimo. Las vamos colocando sobre una bandeja de horno forrada con papel de horno.
9. Horneamos las galletas por tandas, unos 14-15 minutos. Las sacamos a enfriar sobre una rejilla.

Fuente de la receta: Maria Lunarillos