Enrollado de calabacín con jamón y queso

INGREDIENTES:

Para la base:

• 3 huevos
• 2 calabacines no muy grandes.
• 100 gr. de mozzarella rallada.
• sal.
• pimienta.

Relleno:

• lonchas de jamón cocido.
• lonchas de queso emmental.

PREPARACIÓN:

1. Cortar los extremos del calabacín y rallarlo.
2. En un bol mezclamos bien los huevos con el queso, el calabacín rallado, sal y pimienta.
3. Vertemos la mezcla anterior en una bandeja de horno mediana cubierta con papel de horno. Horneamos a 180ºC durante unos 15-20 minutos hasta que la mezcla cuaje y este que tome un punto doradito.
4. Sacamos del horno y dejamos que pierda un poco de temperatura. Le damos la vuelta a la «tortilla» Colocamos un papel sobre ella y la giramos de forma que la cara que estaba hacia arriba este hacia abajo sobre el nuevo papel. Retiramos el papel de encima. 
5. Sobre la base de calabacín colocaremos el jamón cocido y el queso. La cantidad va al gusto. 
6. Con la ayuda del papel enrollaremos la «tortilla» apretando bien para que quede lo mas redonda posible. 
7. Enrollamos el enrollado con el papel y lo metemos de nuevo al horno unos minutos para que el queso de dentro se funda. Podemos poner mozzarella por encima del rollo de calabacín y nos quedará más apetitoso y crujiente.

Fuente de la receta:

Cuuking

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