Crema de verduras,albóndigas de calamar en brocheta y pan al vapor.

Un menú completo,sano y muy digestivo a la vez que cocinamos facilmente estos platos podemos ir alternando los ingredientes por ejemplo en la crema de verduras podéis optar por añadir las verduras que tengáis en casa hacer una crema de aprovechamiento incluso cualquier resto que tengáis en la nevera podéis añadirlo y de verdad que siempre saben a gloria estos menús de reciclaje,las albóndigas de calamar son una opción para todo aquel que le cuesta comer pescado, si os gusta más la sepia lo mismo podéis intercambiar el calamar e incluso podéis acompañarlas con una buena salsa a vuestro gusto y por último como no un pan sanísimo al vapor.

INGREDIENTES:

Para la crema de verduras:

• 200 gr de puerro
• 40 gr de aceite de oliva Virgen Extra
• 500 gr de verduras variadas, las que tengas por la nevera
• 500 gr de agua, caldo de pollo, o caldo de verduras.
• Sal al gusto.
• 2 cucharadas de queso Philadelphia, o bien 2 ó 3 quesitos.

Preparación crema verduras:

Thermomix:

1. Pon en el vaso el puerro en trozos y el aceite y trocea 4 segundos /velocidad 4. Con la espátula baja los restos del puerro y sofrie 6 minutos/Varoma/velocidad 1. No es necesario poner el cubilete para el sofrito, pon el cestillo para no salpicar.
2. Añada la verdura en trozos y rehóguela programando 2 minutos/ temperatura Varoma,7velocidad 1.
3. Agregar el agua  ó caldo y la sal. Programar 25 minutos/ 100º/ velocidad 1.
4. Esperar unos minutos a que baje un poco la temperatura y tritura programando 1 minuto/velocidad 7. 

Tradicional:

1. En una cazuela pon a sofreír el puerro.
2. Una vez tengamos nuestro sofrito hecho, elegir si poner agua o caldo para cocer las verduras,sazonar e hervir las verduras al dente para que no pierdan sus nutrientes.
3. En el vaso de la batidora vamos a poner las verduras,el caldo de hervirlas y el queso ó quesitos y triturar bien.

INGREDIENTES:

Para las albóndigas de calamar:

• 500 gr. de calamar limpio(puede ser congelado)
• 200 gr. de pan rallado(aproximadamente dependiendo de la masa)
• 1 huevo
• 3 dientes ajo
• Perejil
• sal
• tomillo,orégano..especias al gusto
• Aceite de oliva para freír.

Preparación de albóndigas de calamar:

1. Limpiamos el calamar y escurrimos bien.
2. Trituramos el calamar en la picadora o thermomix…lo ponemos en un bol junto el huevo batido,el pan rallado,la sal,los dientes de ajo filateados,el perejil y las especias y amasamos hasta obtener una masa homogénea para formar las albóndigas.
3. Formar las albóndigas de calamar y sofreímos en una sartén con aceite de oliva hasta que se doren.

INGREDIENTES:

Para el pan al vapor:

• 950 gr de agua
• 15 gr de levadura prensada
• aceite vegetal para engrasar la bandeja
• 250 gr de harina de fuerza
• 1 cucharadita de sal.
• 3 cucharaditas de sésamo blanco o negro para espolvorear.

Preparación del pan al vapor:

Thermomix:

1. Poner en el vaso 150 gr de agua junto a la levadura,programar 2 minutos/37ºC/velocidad 1.
2. Mientras tanto engrasar la bandeja del varoma y reserve.
3. Añadir la harina de fuerza,la sal,las semillas de sésamo y amasar 2 minutos/programa espiga.
4. tapa con un trapo de cocina el Thermomix, con la masa dentro del vaso, dejando fermentar una hora o hasta que aumente de volumen.
5. Pasa la masa a la mesa de trabajo, formando bolitas de masa unas 10 y repártelas  5 panecillos en la zona inferior del varoma, y otros 5 en la bandeja superior y espolvorea con las semillas de sésamo.
6. Pon 800 gr de agua en el vaso,situa el varoma en el vaso y programa 40 minutos/Varoma/Velocidad 1
7. Dejar enfríar los panecillos sobre una rejilla antes de servirlos.

Tradicional:

1. Diluir la levadura de panadero en 150 gr agua tibia.
2. En un bol ponemos la harina,la sal,y la mezcla de agua y levadura,amasar hasta obtener una masa homogénea.
3. Dejar fermentar la masa una hora tapada con un trapo.
4. Formar los panecillos nos saldrán unos 10.
5. Poner los panecillos sobre un trozo de papel de horno dejamos que leuden unos 15 mts más y colocarlos dentro de una vaporera de bambú o bien calentar agua en una cacerola alta hasta que hierva, cuando esta hierva colocaremos un colador con cuidado de que el fondo del colador no toque el agua. Los dejamos cocer de 25 a 30 minutos.

Fuente de la receta:

-Recetario thermomix

–Carmen Martí nieto.