Una receta por excelencia muy versátil,las albóndigas en salsa,hay miles de recetas para disfrutar de ellas y esta vez he elegido una salsa con vino blanco.
INGREDIENTES:
Para las albóndigas:
½ kg carne picada mitad de cerdo y mitad de ternera
pan rallado
ajo en polvo
1 huevos
2 dientes de ajo
Unas ramitas de perejil fresco
Sal
Orégano,tomillo,un poco de harina para rebozar las albóndigas,aceite de oliva.
Para la salsa:
1 cebolla grande
½ pimiento verde
½ pimiento rojo
1 diente de ajo
1 tomate bien maduro
50 gr aceite de oliva virgen extra
160 gr vino blanco
280 gr de agua o caldo.
Sal
Pimienta negra molida
PREPARACIÓN:
1-Vamos preparando las albóndigas,en un bol poner todos los ingredientes citados menos la harina y preparar la masa ha de quedar homogénea siempre vamos jugando con la cantidad de pan rallado para que nos coja consistencia.
2-Una vez preparada nuestra masa vamos dándole forma a las albóndigas y las vamos rebozando con la harina para poder freírlas en una sarten con aceite de oliva.Reservamos.
SALSA:
THERMOMIX:
1- Añadir el aceite, la cebolla, el ajo, el tomate, el pimiento rojo y verde en trozos grandes, y trocear en 6 segundos en velocidad 4 . Seguidamente sofréir 10 minutos/ temperatura varoma/velocidad 1, sin poner el cubilete.,solo poner el cestillo.
2- Cuando acabe el tiempo,añadir el agua, el vino, la sal y la pimienta y programar 30 minutos/Varoma/giro a la izquierda/velocidad cuchara.
3-Unificamos nuestra salsa con las albóndigas reservadas,espolvoreamos con perejil y receta lista.
TRADICIONAL:
Salsa:
1- Picar finamente la cebolla, la zanahoria,el pimiento verde,el pimiento rojo y el ajo. Rehoga las verduras en una sartén con un poco de aceite hasta que cojan color. Sazona. Vierte el vino y el agua o caldo. Cocina la salsa durante 20-25 minutos a fuego lento.
2- Pasa las verduras por el pasapurés o turmix y coloca la salsa en una cazuela e introduce las albóndigas.
3- Cocina las albóndigas con la salsa de verduras a fuego suave durante 10 minutos aproximadamente. Listo.
