Una receta sencilla pero con un resultado expléndido ya que este lomo queda tan jugoso y tierno que no podréis resistiros a repertir la receta varias veces.
INGREDIENTES:
- Lomo de cerdo 1/2 kg.
- 1 cebolla
- aceite de oliva virgen
- 2 dientes de ajo
- 14 almendras crudas
- 1 rebanada de pan
- 200 ml de vino blanco
- 125 ml. de caldo de pollo o ternera
- sal,pimienta.
PREPARACIÓN:
- En la olla express añadimos un par de cucharadas de aceite de oliva para sofreir la rebanada de pan y las almendras,una vez doradas sacar y reservar.
- Seguidamente en la olla express añadir un par de cucharadas de aceite de oliva y poner el trozo de lomo salpimentado junto a los ajos y dorarlo por ambos lados.
- Sacar nuevamente el lomo y los ajos y reservar.
- Cortar la cebolla finamente e introducir en la olla a presión,sofreir doradamente una vez dorada añadir el lomo,los ajos,el vino,el caldo,las almendras,la rebanada de pan y un poco de sal,cerramos la olla a presión y dejamos cocer 15 mts.
- Una vez se haya enfriado la olla,sacamos el lomo y en un vaso ponemos el caldo con las almendras y el pan y prcedemos a triturarlo,si vemos que no queda suficientemente espeso,volver a poner la salsa en la olla sin tapar y dejar 5 mts para que espese,acompañar con el lomo.
FUENTE DE LA RECETA:
Cocina con Carme
