CALAMARES EN SALSA AMERICANA

Una receta que tenia en pendientes y al ver sus ingredientes y su resultado, el cuál es de un gran cocinero Enrique Sánchez me cautivo y la verdad sea dicha me puse manos a la obra y os aseguro que merece la pena probarla por que el resultado es espectacular.

INGREDIENTES:

• 1 kg de calamares
•  
  2 cebollas
•  
  3 dientes de ajo 
• 1 guindilla cayena
•  
  1 cucharilla de harina
•  
  1 copita de brandy
•  
  1/2 vaso de vino blanco
•  
  3/4 de kg de tomates maduros
•  
  1 sobre de tinta de calamar.

PREPARACIÓN:

1. Limpiamos los calamares,lavarlos bien con agua y trocearlos.Reservamos.
2. Cortar las cebollas en juliana fina y comenzar a sofreírlas, en una cacerola, con aceite de virgen extra.
3.  
   Incorporar los dientes de ajo fileteados y 1 guindilla cayena.
4. Agregar los calamares troceados y cocinar unos minutos, a fuego fuerte.Esperar que cambien de color.
5. Añadir a los calamares una cucharadita de harina, remover para que se cocine y verter un chorrito de brandy y medio vaso de vino blanco.
6. Salpimentar y  cuando evapore el alcohol, añadir los tomates triturados, tapar y dejar cocinar, a fuego medio, entre 30 y 45 minutos.