Tartas

Tarta de peras al azafrán

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Una deliciosa tarta con un toque muy especial como és el azafrán y una buena causa¡¡¡7

INGREDIENTES:

Masa quebrada.

  • Calentamos el horno a 180º C. Extendemos la masa quebrada.
  • Tapamos con papel de horno y colocamos unas  legumbres secas . Horneamos durante 12 minutos.

Para las peras y crema de vino al azafrán:

  • 7 peras peladas
  • Un litro de vino blanco
  • 500 ml de agua
  • Un par de pizcas de azafrán
  • Una rama de canela
  • Las semillas de 4 bayas de cardamomo verde
  • 230 g de azúcar
  • Una pizca de sal
  • La piel de una naranja
  • Zumo de medio limón
  • 5 yemas de huevo batidas.

PREPARACIÓN:

  • En una cazuela  ponemos las peras, el vino, el agua, las especias, el azúcar, la sal, la piel de naranja y el zumo de limón. Dejamos que hierva a fuego bajo hasta que las peras estén cocidas.
  • Retiramos las peras de la cazuela y del almíbar. Las dejamos en una fuente o plato para que enfríen.
    • Retiramos del almíbar la cascara de naranja y la canela, y lo reducimos hasta obtener 400 ml. Retiramos del fuego y dejamos reposar cinco minutos.
      • Batimos las yemas en un cuenco con unas varillas y añadimos el almíbar.
      • Pasamos la mezcla por un colador y calentamos a fuego muy suave hasta que espese.
        • Retiramos del fuego y pasamos la crema a un cuenco. Dejamos enfriar antes de guardarla en el frigorífico.
        • Cuando vayamos a montar la tarta retiramos la crema de la nevera y la batimos un poco con unas varillas.
        • Para montar la tarta:
          • Vertemos la crema de vino y azafrán sobre la base de la masa quebrada.
          • Extendemos la crema. Debemos procurar no llenar demasiado la base porque al poner las peras la crema podría rebosar.
          • Colocamos las peras  sobre la crema de vino y azafrán.
          • Guardar en el frigorífico hasta consumirla.
    • Fuente de lla receta Maria Lunarillos.http://www.marialunarillos.com/blog/
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  • noelia
    9 agosto, 2016 a las 4:56 pm

    Que pinta tan buena tiene esta tarta, me ha parecido muy original emplear el azafrán en la crema, le tiene que aportar un toque de color y junto al cardamomo un sabor genial,besos

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