Las bretoñas son unas galletas muy parecidas a los «pastissets»
Estas deliciosas galletas datan del siglo XIX,podemos hablar de mediados del 1800,una receta
citada en libros de cocina española y muy concretamente en el libro de la marquesa de Parabere.
Su origen ó bien és inglés ó bien francés pero adaptada muy pronto por los menorquines de aquella época
de los cúales los Alayorenses hicieron muy pronto receta adaptada a sus propias tradiciones y cultura
adoptándola como suya y de hecho la he encontrado en varios recetarios de Alaior.
Libretas antiguas que son los tesoros que hemos heredado de abuelas,madres……
Tengo que decir que la diferencia con los «pastissets»es mínima pero si os diré quela bretoña es más parecida a una
galleta tradicional y que en algunas casas antes de hornearlas las pintaban con yema de huevo.
INGREDIENTES:
400 grs. de harina.
165 grs. de azúcar.
200 grs. de manteca de cerdo.
1 huevo.
1 cucharadita cremor tártaro.
3 cucharaditas de leche entera.
1 cucharadita de bicarbonato.
PREPARACION:
En un bol pondremos la harina,el azúcar,el huevo batido y la manteca de cerdo.
Calentar mínimamente la leche y añadimos el cremor tártaro y el bicarbonato.
Añadimos la mezcla al bol de la harina y vamos amasando hasta obtener una masa homogénea.
Estiraremos la masa y con un cortapastas en este caso el del pastisset vamos haciendo las galletas.
Horneamos las galletas 20 mts aproximadamente 180º.
