Coca Cuina Menorquina

Coca de Ciruelas Rojas

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A quién no le apetece un buen trozo de Coca de Ciruelas,ese sabor que nos deja agridulce en nuestra boca????
en estas tardes veraniegas a la orilla del mar………….que todo sabe mejor y que abre más el apetito,al lado de este mar,mar azul,mar verde,mar……….

INGREDIENTES:

  • 5oo grs. de harina.
  • 100 grs. de azúcar.
  • 1 patata hervida.
  • 1 huevo.
  • 40 grs. de levadura de panadero.
  • 1 cucharada sopera de mantequilla.
  • 1 vaso de leche tibia.
  • 1/2 vaso de aceite.
  • Ciruelas.
  • Azúcar glass para decorar.

PREPARACIÓN:

  1. Poner la harina en un bol junto a la levadura disuelta en la leche tibia,añadir el aceite,el huevo,la mantequilla y la patata echafada y mesclada con el azúcar y empezar a amasar,hasta que la masa tenga una consistencia homogénea.
  2. Extender la masa sobre la bandeja del horno y dejar leudar.
  3. Cuando haya doblado su volumen, colocar las ciruelas encima de la masa.
  4. Espolvorear toda la masa con azúcar normal y un poquito de aceite.
  5. Hornear a 180ºC entre 20 y 30 mts.
  6. Dejar enfriar y espolvorear con azúcar glass.
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