Coca de Congret de Can Saura.

Coques de Concret,es un tipo de bizcocho menorquín muy suave y esponjoso.

Hay de muchos tipos y variaciones,yo  tengo un par de ellas

diferentes en el blog  y esta concretamente  es una receta del libro Sa Cuina des Poble de Menorca Rebosteria i Pastisseria de Bep Al.lès,

llamada coca de concret de can Saura.

INGREDIENTES:

(Con estos ingredientes nos salen dos bizcochos).

12 huevos.

400 grs. de azúcar.

265 grs. de maicena.

PREPARACIÓN:

Montar las claras a punto de nieve,reservar.

Seguimos batiendo las yemas y cuando estén bien espumosas les añadimos el azúcar poco a poco sin parar de remover.

Una vez este bien  integrada el azúcar añadiremos las claras reservadas.

Batimos al menos unos 10 mts.

Y por último añadiremos la maicena(batiendo muy suavemente hasta que este bien integrada).

Untamos un molde e introducimos nuestro congret,horno precalentado 180º unos 30 ó 35 mts.

Comprobar antes de sacar el bizcocho.