Uno de nuestros dulces típicos menorquines son las felipes rellenos de» tortada de ametlles i merenga» tarta de almendras y merengue.
Aunque es un poco laborioso no resulta nada difícil y su resultado es exquisito.
Habrá que rellenar las tartaletas,hornearlas y después hacer el merengue pero vale la pena hacer esta exquisitez en casa y saborearla
lentamente.
Aunque normalmente el merengue es blanco yo he utilizado color para el dia de los enamorados y así darle un toque rosa.
INGREDIENTES:
Tartaletas: ( unas 10 tartaletas)
150 grs. de harina repostería.
75 grs. de mantequilla.
1 pizca de sal.
50 grs. de azúcar glass.
1 yema de huevo.
20 grs. de leche.
Relleno Tartaletas:
150 grs. de almendra molida.
150 grs. de azúcar.
3 huevos.
Merengue:
250 grs. de clara.
500 grs. de azúcar grano.
166 ml. agua.
1 cucharadita de cremor tártaro.
PREPARACIÓN:
Primero haremos las tartaletas,mezclando todos los ingredientes en el vaso de la thermomix.
Programamos 20 seg. vel. 6.
Nos saldrán aproximadamente unas 10 ó 11.
Sacamos la masa del vaso y con el rodillo alisamos muy fina la masa sin que se nos llegue a romper.
Vamos haciendo las tartaletas teniedo la precaución de untar bien el molde aunque no se pegan pero es importante para que no se rompan.
Reservamos las tartaleta y vamos preparando el relleno.
Mezclaremos todos los ingredientes del relleno en un bol hasta que esten bien integrados y con una cuchara vamos a rellenar las tartaletas
con cuidado de no llenarlas demasiado por que nos va a volcar su relleno una vez horneen.
Es la hora de hornear nuestras tartaletas a 180º C. unos 15 mts aproximadamente.
Sacar del horno y reservar.
Preparamos el merengue.
Poner las claras a montar con las varillas eléctricas.
mientras en un cazo pondremos el agua disuelta con el cremor tártaro y el azúcar,y llevamos a ebullición,yo no suelo poner el termómetro tan solo
cuando el azúcar empieza hacer hilos es cuando está listo nuestro almíbar y lo volcamos muy suavemente y muy despacito a nuestras
claras,siguiendo continuamente montando unos 10 mts.
Dejamos que esté bien frío el merengue y procedemos con una manga pastelera a rellenar por encima nuestras tartaletas y decorarlas.
Espero que os gusten¡¡¡¡
beach
23/02/2015 a las 07:36Quality content is the key to attract the viewers to visit the web site, that’s what this web site is providing.
Francina
08/09/2015 a las 14:30Oh Ague, quina bona pintaaaa!!!!