Felipes

 

Uno de  nuestros dulces típicos menorquines son las felipes rellenos de» tortada de ametlles i merenga» tarta de almendras y  merengue.

Aunque es un poco laborioso no resulta nada difícil y su resultado es exquisito.

Habrá que rellenar las tartaletas,hornearlas  y después hacer el merengue pero vale la pena hacer esta exquisitez en casa y saborearla

lentamente.

Aunque normalmente el merengue es blanco yo he utilizado color para el dia de los enamorados y así darle un toque rosa.

 

INGREDIENTES:

Tartaletas: ( unas 10 tartaletas)

150 grs. de harina repostería.

75 grs. de mantequilla.

1 pizca de sal.

50 grs. de azúcar glass.

1 yema de huevo.

20 grs. de leche.

Relleno Tartaletas:

150 grs. de almendra molida.

150 grs. de azúcar.

3 huevos.

Merengue:

250 grs. de clara.

500 grs. de azúcar  grano.

166 ml. agua.

1 cucharadita de cremor tártaro.

 

PREPARACIÓN:

Primero haremos las tartaletas,mezclando todos los ingredientes en el vaso de la thermomix.

Programamos 20 seg. vel. 6.

Nos saldrán aproximadamente unas 10 ó 11.

Sacamos la masa del vaso y con el rodillo alisamos muy fina la masa sin que se nos llegue a romper.

Vamos haciendo las tartaletas teniedo la precaución de untar bien el molde aunque no se pegan pero es importante para que no se rompan.

Reservamos las tartaleta y vamos preparando el relleno.

Mezclaremos todos los ingredientes del relleno en un bol hasta que esten bien integrados y con una cuchara vamos a rellenar las tartaletas

con cuidado de no llenarlas demasiado por que nos va a volcar su relleno una vez horneen.

Es la hora de hornear nuestras tartaletas a 180º C. unos 15 mts aproximadamente.

Sacar del horno y reservar.

Preparamos el merengue.

Poner las claras a montar con las varillas eléctricas.

mientras en un cazo pondremos el agua disuelta con el cremor tártaro y el azúcar,y llevamos a ebullición,yo no suelo poner el termómetro tan solo

cuando el azúcar empieza hacer hilos es cuando está listo nuestro almíbar y lo volcamos muy suavemente y muy despacito a nuestras

claras,siguiendo continuamente montando unos 10 mts.

Dejamos que esté bien frío el merengue y procedemos con una manga pastelera a rellenar por encima nuestras tartaletas y  decorarlas.

Espero que os gusten¡¡¡¡